Ananas safrané en salade - Safran- Ananas als Salat

Aujourd'hui, c'est la journée de la femme et Zorra et Fiordisale nous ont demandé de faire une recette en jaune pour ce special day. Eh bien, ça change des ces discours socio-critiques etc sur la parité et l'emancipation..... Et voilà, j'ai préparé cette salade bien jaune et pleines de vitamines en plus!
Heute ist der internationale Tag der Frau. Diesmal kein politisches, sozialkritisches und gesellschaftliches Blabla , sondern einfach nur "was Gelbes" für diesen special Day. Zorra und Fiordisale haben dazu aufgerufen, im fernen Paris hat man's gehört und hier nun ein gelber, vitaminreicher Salat!



Prenez un ananas bien mur et coupez le en deux. Ensuite, coupez une moitié grossièrement et l'autre en petites cubes.
Eine reife Ananas nehmen und genau zur Hälfte durchschneiden. Die eine Hälfte grob würfeln, die andre in kleine Würfel schneiden.



Mettez la moitié grossièrement hachée dans le thermomix/ blender, ajoutez un peu de sucre vanillé, jus d'orange et du rhum et mixez bien. Ensuite, chauffez doucement ce jus et faites dissoudre un peu de Maïzena dédans.
Die grob gewürfelte Hälfte in den Thermomix/ Blender geben, etwas Vanillezucker, Orangensaft und Rhum dazugeben und gut pürieren. Dann den Saft langsam erhitzen und etwas Mondamin darin auflösen.



Et dans l'autre moitié, hachée en cubes comme on voit sur la photo, mettez quelques fils de safran et versez le jus d'ananas. Laissez mariner au moins 24 heures au frigo.
Und dann in die andre Hälfte, die fein gewürfelt ist wie man auf dem Photo sieht, ein paar Safranfäden geben und den Saft drübergiessen. Verrühren und erstmal 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Salade des fruits à la Pina Colada - Früchtesalat mit Pina Colada-Espuma

On continue avec nos desserts légers....Cette fois-ci, une salade des fruits exotiques avec une espuma de Pina Colada, on se croit sous les palmiers, avec l'eau à 25°, du sable blanc...et, en bonus, pas de calories!!!!!
Weiter geht's in Sachen leichte Desserts....Dieses Mal ein Obstsalat, extra für Robert, mit ein wenig Verspätung zum einjährigen Blog-Geburtstag, weil er doch soooo gerne Obstsalat isst! Diesmal mit Pina Colada Espuma, da fühlt man sich fast wie in der Karibik.....



Espuma de Pina Colada
250ml lait de noix de coco
250ml jus d'ananas
un peu de rhum blanc
3 feuilles de gélatine

Faites chauffer les jus et ajoutez la gélatine. Ensuite, versez tous dans le thermowhip et chargez avec 2 capsules. Laissez une nuit au frigo.

Pina Colada-Espuma
250ml Kokosmilch
250ml Ananassaft
ein bischen weissen Rum
3 Gelatineblätter

Die Säfte erwärmen, dann die Gelatine darin auflösen. In den Thermowhip giessen und dann mitden Kapseln laden und in den Kühlschrank eine ganze Nacht legen.



La marinade
50g jus de citron vert
50g eau
50g sucre
1càc de maizena

Chauffez le jus, le sucre et l'eau et faites dissoudre la maizena. Mettez au frais.

Marinade
50g Limonensaft
50g Zucker
50g Wasser
1 TL Maizena

Saft und Wasser erhitzen, den Zucker auflösen und dann die Maizena dazugeben. Kalt stellen.



Et voilà des fruits.........
Und hier ein Korb voller Früchte!



Coupez la mangue et des kiwis en dés, videz 2 ou 3 fruits de la passion.
Eine Mango und mehrere Kiwis in Würfel schneiden und das Fruchtmark von 2 oder 3 Passionsfrüchten dazugeben.



Ajoutez également quelques dés d'ananas frais. Versez un peu de la marinade et mélangez bien. Pour servir, utilsez des cercles, c'est plus facile! et schwippp, un peu d'espuma de Pina Colada!
Auch ein paar frische Ananaswürfel dazugeben. Dann etwas der Marinade drübergiessen und vorsichtig vermengen. Dann den Früchtesalalat in Ringen anrichten, das ist einfacher! Und, schwups, noch ein bischen Pina Colada Espuma drauf!!

Curry d'agneau - Lammcurry

En hiver, j'adore les plats mijotés, comme ce curry d'agneau. je pense que c'est que pour cela que j'aime l'hiver! Pendant que mon curry mijotait au coin du feu ( et non...au four....), un nouveau jeu débarquait sur 1 x umrühren bitte et ça tombait bien, le sujet est le curry!!!!!!!

Das traf sich aber gut, ich hatte gerade mein Lammcurry, eines meiner Lieblings-Winter-Schmorgerichte, gekocht, als die Hedonistin den neuen Blog-Event, Curry!!!!!, vorstellte! Gutes Timing!!! Am besten schmeckt das Lammcurry übrigens aufgewärmt....Also, ran an das Currypulver!!



Désossez une épaule d'agneau, gardez les os pour le fond!, et coupez la viande en morceaux. Salez, sapoudrez avec du curry et d'espelette et mélangez bien.
Eine Lammschulter vom Knochen befreien, den Knochen für den Fond aufbewahren, und in kleine, gleichgrosse Stücke schneiden. Dann gut mit Curry, Salz und Espelette würzen und vermischen.



Ensuite, ajoutez un pot de yaourt ( ou deux, as you like!), mélangez bien avec la viande et laissez mariner pendant une heure au frais.
Dann einen Joghurt ( oder 2, wie man will!) dazugeben und gut vermengen, danach eine Stunde marinieren lassen.



Il vous faut, pour la sauce, un ananas, des pommes et des bananes. Préparez les fruits et coupez les en morceaux.
Für die Currysauce braucht man eine Ananas ( besser noch eine kleine!), Äpfel und Bananen. Man bereitet die Früchte vor und schneidet sie in Stücke.



Ensuite, on fait dorez les morceaux de viande dans l'huile d'olive chaude. Il vaut mieux le faire en plusieures fois. Mettez la viande ensuite à part.
Dann die Lammstücke in heissem Olivenöl anbraten, am besten in mehreren Portionen. Das Fleisch dann beiseite stellen.



Coupez quelques échalotes , la citronelle ,un peu d'ail et le blanc de poireau et faites les saisir dans la même casserole.
Dann ein paar Schalotten ,Zitronengras etwas Knoblauch und das Weise vom Lauch in dem gleichen Topf anbraten.



Déglacez avec le lait de noix de coco, ajoutez un peu de poudre de tandoori,du curcuma, du curry et j'ai ajouté une sauce satay qu'on trouve chez les épiciers asiatiques, elle est très spicey!!!
Mit Kokosmilch ablöschen, dann noch etwas Tandooripulver , Curcuma und Curry dazugeben, ich gebe dann immer noch eine scharfe Satay-Sauce dazu.



On ajoute les fruits et on laisse mijoter un peu.
Dann das Obst dazugeben und etwas köcheln lassen.



Avec les os de l'épaule, j'ai préparé un fond d'agneau, si vous avez le temps, faites le, cela donnera un meilleur goût à votre curry et en plus, on peut bien le congéler.
Mit den Lammknochen habe ich einen Lammfond gekocht. Falls man die Zeit dazu hat, sollte man es unbedingt machen, man kann den Fond dann auch gut einfrieren.



Mettez les morceaux d'agneau et mouillez à la hauteur avec le fond d'agneau et faites cuire ( à couvert) à 150° pendant 2 heures (+-) au four.
Dann das Lammfleisch dazugeben und mit dem Lammfond auffüllen. Bei 150° ca. 2 Stunden im Ofen zugedeckt garen.



Et voilà, quelques heures plus tard.....Maintenant, sortez les morceaux d'agneau et préservez.
Einige Stunden später....Jetzt die Lammstücke herausfischen und zur Seite stellen.



Mixez ensuite la sauce dans un blender ou thermomix. Vérifiez l'assaisonnement.Vous n'êtes pas obligés de mixer la sauce, moi, j'aime bien les sauces mixées.....
Dann die Sauce imThermomix pürieren oder gut mixen. Nachwürzen!!! Man braucht die Sauce aber auch nicht zu mixen, ich habe halt ein Faible für sämige Saucen...



On remet la viande et on chauffe doucement. Et voilà!!!! J'ai préparé un riz basamti safrané avec le curry.
Und dann das Fleisch in die Sauce geben, erwärmen und mit einem Safran-Basmatireis servieren.

Mango - Panna Cotto aux mangues

J'avais envie d'un dessert léger et exotique, avec la mangue, et l'ananas qui restait d'un autre plat. Alors, quoi faire? Encore une salade ou espuma? Non, une panna cotta!
Ich hatte Lust auf ein leichtes Dessert, und eine reife Mango und der Rest einer Ananas mussten dringend verbraucht werden. Schon wieder ein Obstsalat, nö....Also, warum nicht eine Panna Cotta?!



Préparez une purée de mangue, pour cela, mixez la pulpe de mangue ( ou 2, c'est mieux!)dans un mixer, ajoutez un peu de jus de citron.
Für das Mangopüree die Mango ( oder 2, das ist besser!)schälen und das Fruchtfleisch im Mixer pürieren. Eventuell einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.



Chauffez ensuite 500ml de lait de noix de coco, faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Ensuite, remuez la gélatine dans le lait chauffé et ajoutez la purée des mangues. Laissez refroidir un peu et versez la crème dans des verres et mettez les au froid.
Dann 500ml Kokosnussmilch erwärmen und 3 Gelatineblätter darin auflösen. Dann erst das Mangopüree dazugeben und gut verrühren. In Gläser füllen und kalt stellen.



Entretemps, faites cuire les dés d'ananas frais avec un peu de vanille, du sucre et du vin blanc. Ensuite, mixez les et ajoutez une feuille de gélatine. Versez cette gelée d'ananas sur la crème des mangues et laissez prendre quelques heures au frais avant de les manger.....
In der Zwischenzeit die Ananasstücke in etwas Weisswein mit Zucker und Vanille weichkochen. Dann mixen und dann ein Blatt Gelatine drunterrühren. Dann das Ananasgelee auf die Mangocrème giessen und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.



Et voilà, à vos cuillères!!!!!!!
Und jetzt ran an die Löffel!!

Espuma des fruits de la passion à l'ananas - Passionsfrucht-Espuma mit frischer Ananas

Après les fêtes, Jean-Noël voulait un dessert léger, très raisonnable.....Donc, à la base des fruits. Au marché, j'ai vu un ananas, des mangues bien mûres et des litchis, mes fruits préferés d'hiver. Et, cela faisait longtemps, que je n'ai plus utilisé le Thermo Whip.....
Nach den Festtagen wollte Jean-Noël zum Nachtisch "etwas leichtes" haben. Sehr vernünftig.....Also mit Früchten, und, als ich dann auf dem Markt war, kaufte ich eine Ananas, schöne reife Mango und meine Lieblingswinterfrüchte, Litchis. Im Schrank war noch eine Flasche Passionsfruchtsaft und der Thermo Whip musste auch mal wieder entstaubt werden....



Faites chauffer le nectar du fruit de la passion (33cl) et ajoutez une gousse de vanille fendue et un peu de sucre. Ensuite, faites fondre 2 feuilles de gélatine dans le nectar. Passez le jus au chinois et remplissez le Thermo Whip avec, chargez ensuite avec 2 capsules et laissez au frais pendant au moins d'une nuit.



Den Passionsfruchtsaft (33cl) mit einer Vanilleschote und etwas Zucker erhitzen, dann 2 Gelatineblätter darin auflösen. Durch ein Sieb giessen und in den Thermo Whip giessen, mit 2 Kapseln füllen und erstmal eine Nacht in den Kühlschrank legen.



Et voilà, maintenant, choissisez les fruits de votre choix, ananas, mangues, litchis, kiwi, pommes, poires, oranges, bananes et et et,marinez les avec un peu de jus de citron vert et servez avec l'espuma aux fruits de la passion......
Und nun einfach die Früchte auswählen, die man gerne mag, Ananas, Mango, Kiwi, Litchis, Banane, Apfel, Orange....., alles mit etwas Limonensaft beträufeln und dann mit del Passionsfrucht-Espuma servieren.....