Choucroute & saucisse au curry! Sauerkraut & Currywurst!

Pour vous, cette recette n'a rien de choquante, mais je vous jure que les lecteurs et lectrices allemands vont être un peu étonnants et dupes. Mais si vous aimez bien le mélange aigre-spicy-doux, cette recette est pour vous! Nicht die Stirne runzeln und rummotzen, sondern erst auspobieren! Diese Mischung schmeckt super gut und wer eh gerne scharf-sauer-süss ist, für den ist dies erst recht! Justement, le secret de cette combination est une choucroute très douce, presque sucrée. Ici la recette.Ajoutez pas mal des pommes et d'ananas et également le jus. Das Geheimnis dieser vielleicht etwas exotischen Mischung liegt genau hier, man muss ein recht "süssliches" Sauerkraut zubereiten, hier das Rezept. Reichlich Äpfel, Ananas und den Saft dazugeben. Et dans le livre de Sansibar, j'ai découvert qu'ils ajoutent des cornichon aigre-doux dans la sauce de curry, pas mal du tout. Ici ma recette, ajoutez juste avec les oignons les dés de cornichons. Im Sansibarbuch hatte ich gelesen, dass man dort in die hausgemachte Currysauce noch kleingeschnittene Gewürzgurken gibt, fand ich klasse und so habe ich mein Rezept genommen, nur halt am Anfang die Zwiebeln mit den kleingeschnittenen Gewürzgurken angebraten. Juste pour les lecteurs et lectrices français, si vous ne pouvez pas venir chez Gilles et Cathérine Vérot ( demandez la saucisse munichoise!), vous pourriez prendre le boudin blanc. C'est bon!!!!! Das süssliche Sauerkraut passt hervorragend zu der scharfen Currywurst, und wer's immer noch nicht glaubt, einfach ausprobieren!!!

Pizza Hawai

Il y a pizza Hawai et pizza Hawai....Ici, c'est avec du bon jambon de Paris et de l'ananas frais ( pour une fois...)! Après cela, vous ne mangerez plus une telle pizza à la pizzeria! Pizza Hawai ist nicht gleich Pizza Hawai.....Hier mit gutem Pariser Vérot-Schinken und frischer Ananas ( na ja, bio, ob's besser ist???), nicht zu vergleichen mit den Pizzen, die man so manchmal vorgesetzt bekommt....Und, das muss manchmal einfach sein! Sinon, comme d'habitude, préparez la pâte à pizza, prenez la pulpe de tomate ( en verre).... Wie gehabt, Pizzateig zubereiten, dann Tomatenpurée auf den Teig streichen, am besten sehr guten aus dem Glas.... Ensuite,le jambon, l'ananas, un peu de mozza' et dorigan.... Dann noch Schinken, Ananas, Mozza' drauf und etwas Oregano.... Trop bon!!!!!!!!!!!!!!! Super lecker!!!!!!!!!

Do it yourself! Tiramisu im Glas.....Tiramisu en verrines

Ein manches Mal habe ich ja in Sterneläden oder solchen, die es gerne wären, über diese "Verrines" gestöhnt, wie soll man eine Suppe aus einem dünnen Reagenzglas trinken, ohne aufdringlich zu Schlürfen oder alles leeren? Und überhaupt, diese Manie alles jetzt in Gläsern trinkfertig zu servieren....So what, Chaosqueenskitchen hat die Spielregeln noch ein bischen eingeschränkt, denn es genügt nicht, sein Essen einfach in Gläsern zu servieren, wäre ja auch so schön easy!!, und so habe ich eine Präsentation in Gläsern genommen, und gehe somit der Ausnahme geschickt aus dem Wege.....Hoffe ich zumindest! Chaosqueenskitchen a proposé comme sujet de jeu les verrines...Hhhmmm, je ne suis pas très fan, soit je suis trop bête ou il me manque la technique, mais pas mal des fois, j'ai trouvé le bruit en vidant les verres étroites et fines dans lequelles ont été présentées les soupes, disons, un peu génant.....Schhhhoouuurrppp. Bon, tant pis. Ici mon tiramisu, prêt à manger en do-it-yourself! Nein, die Macarons habe ich nicht selbstgemacht, da ich im Bermuda-Dreieck derMacarons lebe, habe ich die Quahl der Wahl, hier Schokoladen- und Zitronenmacarons von Aoki. Non, non, je n'ai pas fait les macarons moi-même! Habitant un quartier avec les 3 meilleurs fournisseurs des macarons, mon choix est tombé sur Aoki et ses macarons au chocolat et citron. Dann eine kleine Ananas kleinschneiden und mit etwas selbstgemachten Vanillezucker marinieren, dann kurz aufkochen und ein Blatt Gelatine dazugeben, kaltstellen. Ensuite, coupez un ananas en dés, ajoutez du sucre vanillé et laissez mariner. Faites bouillir une minute et ajoutez une feuille de gélatine. Gardez au frais. Une für die Crème einen Pott Mascarpone mit etwas Zucker vermischen, dann 3 Eigelb dazugeben, verquirlen, aus den Eiweiss Schnee schlagen und diesen drunterheben,mit Rum oder Battida de Coco abschmecken. Et pour la crème, mélangez un pot de mascarpone avec du sucre, ajoutez 3 jaunes d'oeuf, battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les. Versez un peu de Rhum ou bien die Malibu. Und so soll es dann aussehen, jeder Esser hat 3 kleine Gläser vor sich stehen und kann dann schön sein persönliches Tiramisu zusammenstellen! Natürlich auch im Glas, wer will.... Et voilà la présentation à table, chacun a devant soi les 3 verres et on peut mixer son tiramisu comme on veut. Evidemment, on pourrait aussi le manger en verre.... Und das ergibt dann das! Et voilà le résultat!

Poulet "Lou" - Curry-Huhn "Lou"

On connaît le poulet Bombay, maintenant, le voilà, le poulet Lou. Pourquoi? Parce que Lou est la fille d'une amie, Dagmar, est elle adore manger le maïs, riz et l'ananas. Le poulet aussi, d'ailleurs. En plus, elle apprend le français! Et en faisant ce plat, avec les restes, j'ai pensé toute de suite à Lou. Jeder kennt das Curry-Huhn Bombay, jetzt hier die neue Variante! Wieso Lou? Lou ist die Tochter einer Freundin, Dagmar, und sie liebt Mais, Reis und Ananas. Huhn auch, zumindest neulich. Und als ich dieses Rezept mit den Resten aus dem Kühlschrank zubereitete, da musste ich sofort an Lou denken. Na Dagmar, jetzt aber ran an das Rezept!!! Coupez le blanc de poulet en lamelles et salez, poivrez et espelettez bien. Ajoutez un peu d'huile d'olive et du citron, laissez mariner une heure. Hühnchenfleisch in Streifen schneiden, gut mit Salz, Pfeffer und Espelette würzen und mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Eine Stunde ziehen lassen. Ensuite, faites revenir des oignons, ajoutez le poulet et un peu de sauce Satay, déjà faite. Dann Zwiebeln anschwitzen, das Huhn und ein bischen Satay-Sauce dazugeben. Après, j'ai ajouté un peu d'ananas frais, des champignons et un peu de maïs. Je n'avais plus du lait de noix de coco à la maison, alors, un yaourt a fait l'affaire, vérifiez encore l'assaisonnement, ajoutez pas mal de curry. Als nächstes habe ich dann frische Ananas, Pilze und Mais dazugegeben. Und weil ich keine Kokosmilch im Haus hatte, musste es halt ein Joghurt tun....Dann nochmal gut würzen, vorallendingen mit Curry. Avant, après.....J'ai servi un riz Basmati avec le poulet. Vorher, nachher.....Dazu gab's Basmati-Reis.

Ananas-Milchreis - Tarte Tatin à l'ananas et au riz au lait

Et oui, j'ai acheté pas mal d'ananas et donc, il fallait faire des recettes avec. Mon "porteur des sacs lourds" n'aime pas trop la confiture, donc, il fallait inventer une tarte pour lui, et vu qu'il aime le riz au lait...Voici une tarte Tatin pas comme les autres! Ich habe recht viele Ananas gekauft, und da mein armer Einkaufskörbe-Träger Marmelade ja nun gar nicht mag, habe ich für ihn diesen Kuchen gebacken, denn Milchreis liebt er....Hier nun eine Tarte Tatin etwas anders als gewohnt! Faites caraméliser 80g sucre et 30g beurre directement dans le moule à tarte. 80g Zucker und 30g Zucker direkt in der Tarte-Form ( natürlich feuerfest!) karamelisieren lassen. Ajoutez ensuite des tranches d'ananas ( ou bien un autre fruit!), coupez les tranches très fines, moi, j'ai trouvé que les miennes étaient trop grandes. Dann ganz dünn geschnittene Ananasscheiben ( oder halt andre Früchte!)dazugeben, meine Scheiben waren etwas zu dick, fand ich zumindest. Et voici le riz au lait que j'ai préparé la veille. Il vous faut 180g riz au lait, ajoutez ensuite un peu de Rhum, 2 oeufs battus et 100g de farine, mélangez bien. Etalez ensuite le riz sur votre tarte et enfournez la à 180° pendant 40 minutes environ. Und hier der Milchreis, den ich natürlich schon am Vortag zubereitet habe. 180g Milchreis abwiegen und dann dazu einen guten Schuss Rum geben, 2 verquirlte Eier und 100g Mehl. Alles gut verrühren und die Reismasse auf den Kuchen verteilen und alles bei 180° ca. 40 Minuten backen. Vous y êtes presque...Mais vu qu'il s'agit d'une tarte Tatin, alors, il faut la tourner............. So, jetzt ist es fast soweit, aber da es ein Tarte Tatin ist, muss man ihn jetzt noch umdrehen....oder wie man in der Nähe von Köln sagt: auf "Hackesser Art"....

Confiture d'ananas aux fruits de la passion - Ananas-Maracuja-Konfitüre

L'autre jour, je ne sais pas pourquoi, j'avais acheté pas mal d'ananas.....Jean-Noël peut en témoigner, c'est lui qui devait monter le panier au 3ème étage......Bon, il restait quand-même des ananas et je me suis mise à faire la confiture. Superbe, à conseiller! Cette confiture va avec le fromage blanc, les yaourts, le chèvre....et sur une brioche. Ich hatte neulich, keine Ahnung warum, ziemlich viele Ananas gekauft, mein Mitesser kann das bezeugen, der durfte die Tasche in den 3. Stock tragen....Nun denn, die Ananas wurden nicht weniger und ehe sie ganz verfaulen, habe ich sie zu Konfitüre verarbeitet. Eine super Idee, denn man sie zu Quark, Joghurt oder auch zu Käse essen! Auf dem Brot geht natürlich auch... Préparez 2 ananas. 2 grosse Ananas vorbereiten. Ensuite, pesez l'ananas et mettez les morceaux dans le thermomix ou bien une casserole en cuivre. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion ( prenez 4,5), une gousse de vanille, un peu de jus de citron vert et du sucre de canne. Alors, concernant le sucre, moi, je n'aime pas trop en ajouter, car le fruit est déjà bien sucré. Si vous voulez, versez un peu de Cachaça. Laissez mariner un peu. Ajoutez, selon le poids, la pectine.. Dann die Ananasstücke abwiegen und dann in den Thermomix oder einen Kupferkessel geben. 4-5 Passionsfrüchte dazugeben, eine Vanilleschote, etwas Limonensaft ( und vielleicht Cachaça?) und braunen Zucker. Je nach der Menge an Früchten Pectine hinzugeben. Apropos Zucker, ich bin kein Fan von super süssen Konfitüren, ich finde, die Ananas war so süss, da brauchte es gar nicht viel Zucker. Alles eine Weile marinieren lassen. On mixe le tout pendant 4 sécondes à 4 et allez hopp, à 100° pendant 10 minutes....Pour les gens qui ont le thermomix, sinon, faites le cuire au moins 3 minutes.... Dann 4 Sekunden auf 4 mixen, dann 10 Minuten bei 100° kochen, das ist für die Thermomixbenutzer...Ansonsten halt 3 Minuten aufkochen lassen....

Gâteau au chocolat et "soupe d'ananas" - Schokoladenkuchen mit "Ananassuppe"

Je n'aime pas trop le chocolat noir, mais ce gâteau, je peux le manger, surtout, si on met pas mal de noix grillées.....Et avec une soupe onctueuse d'ananas! Ich bin ja nicht so der Freund von Schokoladenkuchen, aber diesen hier kann ich sogar ich essen! Besonders mit reichlich gegrillten Nüssen und einer super leckren Ananas-Suppe...... Prenez un ananas et coupez la en morceaux. Mixez les morceaux avec un peu de jus d'orange ( dans le thermomix ou dans un blender). Ensuite, chauffez un peu de ce liquide, ajoutez du Rhum blanc et un peu de vanille et faites fondre une feuille de gélatine dans cette soupe. Gardez au frais. Eine Ananas in Stücke schneiden und im Blender oder Thermomix mit etwas Orangensaft gut pürieren. Dann ein bischen von dieser Suppe erhitzen, mit weissem Rum und Vanille und dann 1 Gelatineblatt darin auflösen, kaltstellen. Faites fondre 70g de chocolat noir et 125g de beurre. Dann 70g schwarze Schokolade mit 125g Butter schmelzen lassen. Battez 4 oeufs avec le sucre ( 90g ou + ou -, as you like!)et versez 60g de farine. Quand le beurre chocolaté est fondu, versez le et mélangez bien. 4 Eier mit Zucker ( 90g oder mehr oder weniger, nach Geschmack) verquirlen, dann 60g Mehl dazuschütten und die geschmolzene Schokoladenbutter. Gut verrühren. J'ai fait griller quelques noix, mais vous pouvez aussi prendre de noix de Macademia ou bien des amandes ou ou..... Enfournez le gâteau à 180° pendant 15-20 minutes, vérifiez avec le couteau, le gâteau doit encore être moelleux!!! Ich habe einige Nüsse gegrillt, man kann aber auch genauso Macademianüsse oder Mandeln nehmen, oder oder..... Dann den Kuchen bei 180° ca. 15-20 Minuten backen, Messerprobe machen, der Kuchen sollte noch leicht saftig sein und nicht durchgebacken.... Et voilà, il faut juste sortir la soupe d'ananas du frigo et se régaler..... Und fertig, jetzt nur noch schnell die Ananassuppe aus dem Kühlschrank holen und geniessen.......

Choucroute comme à la maison - Sauerkraut wie zu Hause

Ma première choucroute en 2008! Et je ne pense pas que c'est la dernière...Je l'ai préparée comme ma mère et avant elle mon arrière grandmère Luise. C'est très fruitée et douce. Mein erstes Sauerkraut des Jahres! Und sicher auch nicht das letzte...Diese Mal habe ich es so zubereitet wie meine Mutter, die es wiederum von einer Urgrossmutter Luise übernommen hat. Es ist leicht süss und nicht so sauer. Coupez pas mal d'oignons, des pommes et un ananas frais ( ou bien en boîte) en petite dés. Faites les suer avec un peu de graisse d'oie ou une huile neutre, ajoutez des baies de génevière, des feuilles de laurier et un morceau de lard fumé. Viele Zwiebeln, Äpfel und frische Ananas ( oder aus der Dose!) in Würfel schneiden und in neutralem öl oder Gänsefett anschwitzen. Dann Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und geräucherten Speck dazugeben. Je blanchis toujours la choucroute crue avant, comme ça, elle est moins acide. Ensuite, j'ai ajouté la choucroute et j'ai versé un peu de jus d'ananas nature ( sans sucre!!). Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant une bonne heure. vérifiez de temps à l'autre s'il y a assez du liquide. Ich übergiesse das rohe Kraut immer mit heissem Wasser, dann ist es nicht so sauer. Dann das Sauerkraut in den Topf geben und etwas frischen Ananassaft ( ohne Zucker!) dazugiessen. Zugedeckt circa eine Stunde köcheln lassen und ab und zu überprüfen, ob genügend Flüssigkeit im Topf ist. Ma mère, elle ajoute toujours à la fin de la cuisson des Kasseler, un genre de cotelette de porc fumée, mais, apparemment, on ne les trouve pas à Paris, donc, j'ai choisi une saucisse de morteau. Juste pour le goût. Servez la choucroute avec une purée de pomme de terre ( c'est tradition!) et si vous ne le craignez pas, ajoutez un peu de raifort dans la purée, et, evidemment, les saucisses de Francfort.... Meine Mutter gibt am Ende der Kochzeit immer Kasseler zum Sauerkraut, aber leider kennt man das hier in Franrkeich nciht und so musste eine geräucherte Schweinswurst ( Morteau) herhalten.....Traditionsgemäss gibt's bei uns dazu dann Kartoffelbrei, ich habe noch etwas Meerettich dazugegeben.....Und, Würstchen!