Et oui, il y a 2 chapons....Et tous les deux sont quand-même les rois de leur spécimens! Normalement, le chapon de mer est l'ingrédient essentiel d'une Bouillabaisse, donc, je l'ai déstructurée et transformée un peu.
Ja ja, es gibt 2 Kapaune in der französischen Küche! Und beide sind Könige in ihrer "Disziplin", eigentlich ist der Knurrhahn ( ich denke die Übersetzung stimmt, da ich nie in deutscher Sprache Fische kaufe....) wichtigster Bestandteil einer Bouillabaisse, und so habe sie einfach etwas anders zubereitet....
Et voilà! Mon chapon a pésé 1,5 kg, demandez à votre poissonnier de le vider et de gratter.
Und hier ist der Knurrhahn, stolze 1,5kg. Da man an diesen Fisch eh schlecht ausserhalb Frankreichs kommt, fahrt ans Mittelmeer, dort nennt man ihn auch rascasse.
Et ici ma "pseudo" bouillabaisse. Faites infuser dans un peu de fumet de poisson le safran, coupez des oignons, des tomates et les pommmes de terre, ajoutez un peu d'ail, du fenouil, sel et poivrez et etalez tout cela sur une plaque allant au four,versez le fumet , du thym et du laurier et placez le poisson et arosez avec un peu d'huile d'olive.Enfournez à 220° pendant 15-20 minutes( ici vu la taille 30 minutes plutôt!), vérifiez.
Arosez le poisson pendant la cuisson!
Und hier nun meine "Pseudo"-Bouillabaisse.....Safran in etwas Fischfond auflösen, dann Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln und etwas Knoblauch kleinschneiden und mit Salz, Fenchel und etwas Pfeffer auf einem Backblech verteilen. Dann den Fischfond, Lobeer und Thymian dazugeben, den Fisch darauflegen und noch mit etwas Olivenöl begiessen. Bei 220° gut 15-20 Minuten garen ( hier gut 30 Min.), überprüfen. Den Fisch ständig begiessen.
Et voilà, ça sent du Sud!
Und fertig, schmeckt richtig nach Süden!
Et oui, il y a 2 chapons....Et tous les deux sont quand-même les rois de leur spécimens! Normalement, le chapon de mer est l'ingrédient essentiel d'une Bouillabaisse, donc, je l'ai déstructurée et transformée un peu.
Ja ja, es gibt 2 Kapaune in der französischen Küche! Und beide sind Könige in ihrer "Disziplin", eigentlich ist der Knurrhahn ( ich denke die Übersetzung stimmt, da ich nie in deutscher Sprache Fische kaufe....) wichtigster Bestandteil einer Bouillabaisse, und so habe sie einfach etwas anders zubereitet....
Et voilà! Mon chapon a pésé 1,5 kg, demandez à votre poissonnier de le vider et de gratter.
Und hier ist der Knurrhahn, stolze 1,5kg. Da man an diesen Fisch eh schlecht ausserhalb Frankreichs kommt, fahrt ans Mittelmeer, dort nennt man ihn auch rascasse.
Et ici ma "pseudo" bouillabaisse. Faites infuser dans un peu de fumet de poisson le safran, coupez des oignons, des tomates et les pommmes de terre, ajoutez un peu d'ail, du fenouil, sel et poivrez et etalez tout cela sur une plaque allant au four,versez le fumet , du thym et du laurier et placez le poisson et arosez avec un peu d'huile d'olive.Enfournez à 220° pendant 15-20 minutes( ici vu la taille 30 minutes plutôt!), vérifiez.Arosez le poisson pendant la cuisson!
Und hier nun meine "Pseudo"-Bouillabaisse.....Safran in etwas Fischfond auflösen, dann Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln und etwas Knoblauch kleinschneiden und mit Salz, Fenchel und etwas Pfeffer auf einem Backblech verteilen. Dann den Fischfond, Lobeer und Thymian dazugeben, den Fisch darauflegen und noch mit etwas Olivenöl begiessen. Bei 220° gut 15-20 Minuten garen ( hier gut 30 Min.), überprüfen. Den Fisch ständig begiessen.
Et voilà, ça sent du Sud!
Und fertig, schmeckt richtig nach Süden!
