Fish and more.........

 Pur hasard du calendrier, mais c'est le moment des retrouvailles avec des amis. Et naturellement, c'est toujours autours d'une bonne table et avec pas mal des verres....Suzanne et Carlos ont quitté les montagnes suisses et piémontaises et Eléonore voulait juste venir pour l'apéro et boire un verre......
Purer Zufall des Kalenders, aber zur Zeit häufen sich die Besuche der Freunde hier in Paris. Und natürlich trifft man sich bei gutem Essen und viel Wein.........Suzanne und Carlos hatten die Berge in der Schweiz und im Piemont verlassen und Eléonore wollte ja eigentlich nur zum Apéro auf ein Glas vorbeikommen....

 Petite visite chez mon poissonnier pour le dîner.....
Kurzer Besuch beim Poissonnier für das Abendessen.....

 Bouquet! What else!
Lebendige Krabben, was sonst!

 Et voilà...
Und fertig....

 Faux-rire avec la crevette qui voulait boire la Grêle de Carlos.......Raimond, t'as loupé ça!
Viel Lachen um die Krabbe, die den Grêle von Carlos trinken wollte ( à la Loriot...).....Raimond, das haste verpasst!

 Ensuite, les St. Jacques.....
Danach die Jakobsmuscheln.....

 On termine avec une bombe chocolatée....
Danach eine Schokoladenbombe......

Et la soirée se terminait tard, très tard en face à la Palette.....

Und dann ein Absacker, ein langer, gegenüber im La Palette.....

Crevettes grises sautées......Sautierte Krabben....

Cette fois-ci, pas de bouquet mais des crevettes grises bien vivantes. C'est super pour l'apéro, nous nous en raffolons...Plus frais tu meurs! 
Dieses Mal gab's 'graue Krabben' und nicht die Bouquet, aber auch lebendig, zum Apéro geradezu phantastisch! Frischer geht's nicht...

Une noisette de beurre demi sel et allez hopp, mais n'oubliez pas le couvercle, ça saute!
Ein bischen Butter gesalzenen und hopp, aber den Deckel draufsetzen, das springt!

Au bout de 2 minutes, le tour est joué...
Nach 2 Minuten ist dann alles gar....

Encore un peu de sel ( quand je parle du sel, je prend toujours du fleur de sel....)
Noch etwas Salz drüberstreuen ( ich nehme in der Küche nur flleur de sel).

Avec du bon pain, du bon beurre demi sel et un bon vin blanc, c'est divin!
Mit gutem Brot, gesalzener Butter und einen guten Weisswein ist es göttllich!

Bouquet....tout simplement et emmenez moi au bout du terret! Lebendige Krabben mit einem Terret Weisswein............

 Quand Olivier, mon poissonnier, a du bouquet vivant, je suis toujours preneuse! On ne peut pas avoir des crustacés plus fraîches comme ça, nous le mangeons souvent en préparons le dîner avec un bon vin blanc. Pour les âmes sensibles, il ne vaut mieux pas continuer......
Wenn Olivier, mein Fischhändler, lebendige Krabben hat, dann greife ich immer zu! Man kann Krustentiere nicht frischer bekommen und wir essen dann oft die Krabben zu einemm Weisswein während wir das Essen zubereiten. Sensibelchen sollten nicht weiterschauen.....

Faites chauffer une poêle, versez un peu de bon beurre salé et mettez le bouquet vivant, atttention, ça saute, donc, mettez toute de suite le couvercle. Continuez la cuisson en remuant la poêle, mais pas plus que 2 minutes selon la taille.
Eine Pfanne erhitzen, etwas gute gesalzene Butter dazugeben und dann die Krabben in die Pfanne geben, abber Achtung, die Krabben springen, sofort den Deckel drauf und ca. 2 Minuten unter ständigem Bewegen der Pfanne garen.

 Quand le bouquet est rose, c'est cuit.
Wenn die Krabben rosa sind, sind die fertig.

 Un peu de fleur de sel et un vin blanc d'un cépage presque inconnu mais qui se boit vraiment facilement et qui est bon, du terret.
Noch etwas fleur de sel drüberstreuen und dazu gab es einen Weisswein aus dem Süden mit einer unbekannten Traubenart, dem terret, kann ich jedem nur anraten, ein leichter, richtig süffiger Weisswein!

 ça part en 2 minutes....
in 2 Minuten ist alles weggegessen.....

Enfin arrivé: bouquet directement de La Cotinière! Endlich da: lebendige Crevetten aus La Cotinière!

Enfin, c'est la saison de crevettes roses, bouquet sur notre côte atlantique, surtout dans le port de La Cotinière. Le comble, il faut les acheter vivantes, comme ça, vous avez l'impression de les avoir pêcher durant des heures à basse mer à la plage rocheuse de La Cotinière........

Endlich ist wieder Saison der rosa Krabben, bouquet hier genannt, besonders der Hafen von La Cotinière ist sehr bekannt für seine Krabbenfischer. Top ist, wenn man die Krabben lebending kaufen kann, das ist dann ungefähr so, wie wenn man sie stundenlang bei Ebbe am Steinstrand von La Cotinière selber mühsam gefangen hat.......

Photo 'volée' de Patou, Île de Luminière......

 A partir de maintenant, plus besoin de recettes.....
Ab hier braucht's kein Rezept mehr..........

 Servez avec une bonne baguette encore tiède ou bien une aïoli........Ou bien, nature!
Mit einem noch lauwarmen Baguette oder Aïoli servieren....Oder ohne alles!

100% Me(e)r..........!

Si vous n'aimez pas les poissons, revenez plutôt demain......Notre ménu, c'était une grande dose de la mer, simple pour ne pas gâcher le goût fin. Wer keinen Fisch mag, der sollte jetzt besser morgen wiederkommen....Unser Meer satt Menü, Fisch vom Anfang bis zum Ende, ohne viel Chichi. Pour l'apéro, un champagne rose, quelques crevettes grises sautées, plus fraîche tu meurs.... Zum Aperitif dann erstmal ein paar Crevetten sautiert, dazu gab's rosé Champagner..... On sent presque la mer..... Man schmeckt richtig das Meer.... On continue avec un carpaccio de St. Jacques, sans rien, sauf un bon huile d'olive. Weiter geht es mit einem Jakobsmuschelcarpaccio, ohne alles, nur mit gutem Olivenöl. Maintenant, c'est un peu de boulot, préparez un risotto au safran.... Jetzt heisst es erstmal ein bischen Arbeit, ein Safran-Risotto..... Et quand le risotto est prêt, faites juste saisir de chaque côté les joues de lotte et servez avec. C'est tout! Und wenn das Risotto fertig ist, schnell ein paar Seeteufelbäckchen scharf von allen Seiten anbraten, und fertig!