Peperonata...........

 La saison des poivrons se terminent lentement, même si on peut les acheter toute l'année.......J'aime bien les petits, très doux et presque sucrés. Et la peperonata, c'est très vite préparé, on peut la manger tiède, froide, en crostini, en antipasti......
Die Paprikasaison neigt sich langsam dem Ende zu, auch wenn man sie natürlich das ganze Jahr über kaufen kann.....Ich liebe die kleinen Schoten, die sind fast süss und ganz mild. Schnell zu einer Peperonata zubereitet kann man sie dann lauwarm, kalt, als Antipasti oder Crostini essen.....

 Faites revenir les oignons blancs avec un peu d'ail, ajoutez les poivrons coupés en morceaux et laissez cuire pendant 5, 6 minutes.
Weisse Zwiebeln mit etwas Knoblauch anbraten, dann die geschnittene Paprika dazu und gut 5, 6 Minuten braten lassen.

Ajoutez ensuite une grosse tomate pêlée, quelques câpres, ajoutez un peu de sel & du peperoncini et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, juste le temps que la tomate se défait.

Dann eine geschälte grosse Tomate dazugeben, einige Kapern, etwas Salz & Peperoncini und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

Le basilic est un peu protégé sur le balcon.....

Mein Basilikum ist auf dem Balkon etwas geschützt.... 

 A la fin, ajoutez un peu de vinaigre de vin blanc et pas mal de basilic!
Und ganz am Ende dann reichlich Basilikum dazugeben und etwas Weissweinessig!

Légumes grillés.........Gegrilltes Gemüse..........

 En Allemagne, quand on passe l'été ou quand il fait beau (!) dans les rues, il y a un odeur de méga-barbecue partout.....Ici en France, ce n'est pas le cas, à Paris, c'est interdit de faire des barbecues ( tant mieux....) et dans le Sud, pendant l'été, l'interdiction d'en faire. Seule solution, un grill en fonte ( ou la cheminée!), mettez le sur la cuisinière et c'est reparti!
Wenn man an schönen Tagen in Deutschland durch die Strassen geht, ist ein Duft von Grillen überall.....Hier in Frankreich nicht, in Paris darf man nicht grillen ( eigentlich gut!) und im Süden geht's dann wegen der Waldbrandgefahr auch nicht ( sehr gut!), und so bleibt nur die gusseiserne Grillpfanne!( oder der Kamin...)

 Je prépare très souvent les légumes grillés, soit avec les courgettes, soit avec les aubergines. Mais attentrion, il faut connâitre son grill! Les courgettes crament vite!
Ich bereite oft gegrilltes Gemüse zu, meistens mit Auberginen und Zucchinis.Aber man muss den Grill gut kennen, die Zucchinis verkockeln schnell!

 Ce que je préfère, c'est juste un peu d'ail, de l'huile d'olive, du sel de fleur et quelques feuilles de basilic ou de la menthe....
Ich bevorzuge es mit ein bischen Knoblauch, Olivenöl, Fleur de sel und Basilikum oder Minze.....

 Avec les poivrades, ça va aussi, mais quand elles sont grandes, faites les cuire avant un peu....
Mit Artischocken geht's auch, falls sie gross sind, sollte man sie vorher etwas garen.....

 Avec du jambon cru....
Mit rohem Schinken.....

 C'est un chèvre en forme d'une figue, souvent, à midi, mes assiette ressemblent à ça:
Und hier ein Ziegenkäse in der Form einer Feige, und mittags sehen meine Teller dann oft so aus:

Kürbisblüten - Crostini avec fleurs de pâtissons

 Je ne suis pas grand fan des courgettes et encore moins des pâtissons, par contre, je raffole leur fleurs! Et si nous mangeons assez de fleurs, il n'y aura donc pas trop de courgettes et pâtissons......Ces crostinis sont super délicieux, mais attention, achetez une très bonne qualité des anchois et du mozzarella du buffle!
Ich esse weder gerne Zucchini noch diese kleinen Kürbisse die man hier pâtissons nennt, aber ich liebe die Blüten! Und damit es nicht soviel Gemüse gibt, essen wir halt fleissig die Blüten.....Diese Crostinis sind super lecker, aber Achtung, auf Topqualität bei den Sardellen achten und nur Büffelmozzarella nehmen!

 Voilà les fleurs.
Und hier die Blüten.

 Mettez sur du bon pain quelques filet d'anchois à l'huile ( ou à sel), un peu de mozza et terminez avec la fleur.
Auf gutes Landbrot ein paar Sardellenfilets ( in Öl oder Salz) legen, dann etwas Mozza und als letztes die Blüte.

 Et allez hopp au four!
Und dann ab in den Ofen!

Crostini ai funghi porcini

 Il faut en profiter avant que le soleil sèche les sols et c'est fini avec la saison de cèpes en été....J'ai encore déniché les cèpes, de Cévennes, fraîchement recueillies et tellement délicieuses. Surtout, j'aime que les petites, les bouchons, sans vers!
Man muss diese kurze Steinpilzsaison im Sommer schnell ausnutzen, ehe die Sonne die Böden ausdörrt....Ich hatte noch ganz kleine Steinpilze aus den Cévennes mitgebracht bekommen, einfach herrlich! Und ganz ohne Wurm.

 Je pense, avec un peu de la chance, je reverrai les cèpes dès fin octobre.....
Mit ein bischen Glück werde ich die Steinpilze dann Ende Oktober wohl wieder sehen.....

 Faites revenir un peu d'ail & persil, ajoutez les tomates et laissez réduire un peu.
Knoblauch und Petersilie anbraten und dann die Tomaten reduzieren.

 Ajoutez ensuite les cèpes.
Dann die Steinpilze dazugeben.

 Faites griller du pain de campagne, si vous voulez, frottez un peu avec l'ail nouveau et servez pour l'apéro!
Dann noch gutes Landbrot rösten und wer will kann es auch noch mit Knoblauch einreiben und dann zum Apéro servieren!

Antipasti à gogo!

 Avec les beaux jours, on a envie de manger léger et sain! Quoi de mieux que des antipasti? C'est un peu de travail de les préparer, mais je vous conseille d'en faire pas mal, les antipasti se gardent au frais au moins plusieurs jours, et vous pouvez les manger en tartines, sur une pizza ou bien avec les pâtes....
Mit den sonnigen Tagen hat man Lust, leichter und gesünder zu essen, was passt da besser als Antipasti. Okay, es ist ein bischen Arbeit, aber ich rate Euch, gleich grössere Mengen zuzubereiten, die Antipasti halten   sich einige Tage gekühlt und man kann damit Tartines oder Pizzen belegen oder sie zu Pasta essen....

 Grillez les aubergines et les courgettes.
Auberginen und Zucchinis grillen.

 Ensuite, marinez les avec l'huile d'olive, des herbes et un peu d'ail.
Beide dann in Olivenöl einlegen, mit Kräutern und etwas Knoblauch.

 Grillez les poivrons et enlevez la peau.
Paprika grillen und enthäuten.

 Marinez les avec un peu de câpres, d'ail, et d'huile d'olive.
Ebenfalls mit Olivenöl, Kapern und Knoblauch marinieren.

 Servez avec des olives.
Dazu gab's Oliven.

 Juste avant de manger, faites griller les piments verts.
Kurz vor dem Essen, dann die grünen, länglichen Paprika rösten.

 Essayez les avec le jambon bellotta....
Dazu passt gut Bellotta........

 Nous avons bu un vin blanc du Languedoc, un AOC Saint-Chinian blanc, j'aime bien les cépages Clairettes,  vermentino et grenache.....
Dazu gab' einen weissen Languedoc Wein, AOC Saint-Chinian ( Clairette, Vermentino, Grenache....)

Salade de Trévise grillé - Gegrillter Radicchio

 Une recette très simple, à faire sur la cheminée ou bien dans la cuisine avec un grill, si vous ne trouvez pas la trévise, prenez les endives!
Ein super einfaches Rezept, auf dem Barbecue oder in der Küche mit der Grillpfanne zu machen. Wer keinen Radicchio findet, der nimmt halt Chicorée!

 Mettez les quarts du salade sur le grill et restait à côté, il faut tourner vite!
Die Viertel des Salates auf den Grill geben und danebenstehen bleiben, es geht schnell!

 Arosez les ensuite avec un très bon huile d'olive, salez et poivrez et servez avec du mozzarella.
Dann mit sehr gutem Olivenöl beträufeln, salzen & pfeffern und mit Mozzarella servieren.