Le printemps est là! Asperges, fèves, ail des ours...Der Frühling ist da! Spargel, dicke Bohnen, Bärlauch....

 Le voilà le printemps! J'aime cette saison. Les asperges, les artichauts, les fèves, les petits pois, tout commence. Et aussi, enfin!, l'ail des ours. Ici un "tour s'assiette"!
Der Frühling ist da! Ich liebe diese Jahreszeit, denn sie gibt soviel her: Spargel, dicke Bohnen, Erbsen, und auch endlich Bärlauch, es hat lange gedauert, bis der Bärlauch es auch in Frankreich auf die Teller schaffte!

 Spaghetti, asperges vertes, huile d'olive, burrata.
Spaghetti, grüner Spargel, Olivenöl, Burrata.

 Champignons, cébettes, lard et asperges vertes, déglacés au vinaigre, servis tiède en salade.
Pilze, Cébettes, grüner Spargel, Speck gebraten, mit Essig abgelöscht und lauwarm als Salat serviert.

 Les tartines! Fromage frais bien relevé, asperges poêlées.....
Die Tartines! Frischkäse gut gewürzt, gebratener Spargel....

 Eh oui, of courses!
Natürlich darf der nicht fehlen.....

 "Vignarola"! Ravioles aux artichauts, fèves, cébettes, asperges.....et burrata!
"Vignarola"! Artischickenraviolis, dicke Bohnen, Cébettes, Spargel und Burrata!

 Omelette aux fèves, cébettes et asperges.....
Omelette mit dicken Bohnen, Spargel und Cébettes.....

 Salade de pissenlit! 
Löwenzahnsalat!

 L'ail des ours....En salade de pommes de terre.....
Bärlauch! Im Kartoffelsalat....

 Avec des gnocchi.
Mit Gnocchi.

 Linguine avec fèves et asperges et un pesto d'ail des ours....
Linguine mit dicken Bohnen und Spargel und Bärlauchpesto....

La salade de pissenlits selon Jean-Noël 's Löwenzahnsalat

 Les recettes de pissenlits, chacun et chacune a la sienne. Chez nous, c'est le plus souvent la version classique avec du lard, mais ici la recette de Jean-Noël, il prépare des croûtons bien ailés, et je dois dire que c'est super top! Essayez, vous verrez!
Jeder hat so sein eigenes Rezept für den Löwenzahnsalat. Bei uns gibt's ihn sehr oft ganz klassisch mit Speck, hier nun die Version von Jean-Noël, er brät Knoblauch-Croûtons und gibt sie warm dazu, ich muss sagen, das ist einfach nur genial! Probiert es mal!

 Hélas, c'est toujours moi qui doit les laver....
Das Waschen bleibt leider immer an mir hängen....

 Préparez une vinaigrette avec moutarde, échalote ( obligatoire avec les pissenlits!) et des ouefs dûrs, dans une poêle, faites griller le lard, dans une autre les morceaux de pain dans l'huile d'olive et avec pas mal d'ail.....
Eine Vinaigrette mit Senf, Schalotten ( obligatorisch bei Löwenzahn!) und gekochten Eier zubereiten, dann in einer Pfanne den Speck auslassen, in der anderen die Brotstücke mit reichlich Knoblauch in Olivenöl golden anbraten.....

Le printemps est là: salade de pissenlits! Der Frühling ist da: Löwenzahnsalat!

 Enfin! Quand on peut ramasser les pissenlits, le printemps est là! C'est toujours le premier légume, ensuite, ça va aussi vite et les asperges vertes pointent leur nez. Je n'ai rien contre les légumes d'hiver, mais j'en ai un peu marre quand-même!
Endlich! Wenn man Löwenzahn auf der Wiese einsammeln kann, dann ist der Frühling da! Löwenzahn ist immer der Vorbote des Frühlings, dann geht's ganz schnell und bald gibt's den ersten Spargel ( ich rede von Südfrankreich...). Ich habe zwar nichts gegen Wintergemüse, aber ein bischen leid bin ich's schon!

 Lavez bien les pissenlits.
Den Löwenzahn gut waschen.

 Faites revenir des tranches de baguette grillées dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'ail, faites cuire des oeufs et coupez les et faites fondre un peu de ventrêche dans la poêle.
Baguettescheiben rösten und dann in der Pfanne in Olivenöl mit Knoblauch anbraten, dann Eier kochen, kleinschneiden und Speck auslassen.

 Préparez une vinaigrette et ajoutez la ventrêche, les oeufs et le croûtons.
Eine Vinaigrette zubereiten und dann Speck, Eier und Croutons dazugeben.

 Servez aussitôt.
Dann sofort servieren.

Salade de Pissenlit - Löwenzahnsalat

Si je me trompe pas, la saison de pissenlit est très courte, normalement fin hiver, début printemps. L'autre jour, pour la première fois cette année, j'ai deniché une caisse au marché, et je ne pourrais pas dire non....Malgré le boulot, il faut le nettoyer...et comment!
Löwenzahn gibt's immer nur eine kurze Zeit, meistens ist er der Vorbote des Frühlings....Neulich auf meinem Markt, sah ich eine Kiste voll, und, da konnte ich nicht nein sagen. Aber als ich den Salat dann zum 10. im Wasser säuberte, da habe ich schon geflucht........



Ouff, 10 fois il fallait le laver...Et à la fin, j'en avais tellement marre, tant pis pour le sable!!!
Hier der gewaschene Löwenzahn, na ja, halbwegs, mir wars dann auch egal!



Ensuite, j'ai mis quelques gouttes d'huile d'olive sur 2 tranches de pain et j'ai les mis au four à 200° jusqu'à ce que les tranches étaient bien grillées, et, ensuite, on le fait pour l'autre côté....J'ai vu cela dans un livre du River café.
En même temps, faites poéler des dés du très bon lard.
Dann nimmt man Brotscheiben, beträufelt sie mit etwas Olivenöl und grillt sie dann beidseitig bei 200° im Ofen. Dies hatte ich im Kochbuch des River Café's gesehen.
Zur gleichen Zeit etwas sehr guten Speck in einer Pfanne auslassen.



Coupez le pain grillé en morceaux et ajoutez les dans la salade, salez et poivrez bien, ajoutez un peu d'huile d'olive et déglacez le lard avec un peu de vinaigre, blanc ou rouge, comme vous coulez! et versez le sur le pissenlit.
Das geröstete Brot dann in Stücke reissen und zu dem Löwenzahn geben. Etwas Olivenöl drüberträufeln und mit Rot-oder Weissweinessig den ausgelassenen Speck ablöschen und dann über den Salat giessen und vorsichtig unterheben. Sorfort servieren.