Currywurst Kit de saucisse au curry......

Le "currywurst" est la baguette jambon beurre des allemands.....En gros, c'est une saucisse grillée avec une sauce au ketchup pimentée et avec pas mal de curry, et avec cela, on sert des frites. Il est devenu très difficile de trouver des bonnes "Wurstbuden" (stands de saucisse), le plus souvent, les gens mélangent un ketchup avec du poudre de curry et pas mal des additifs.... Mit der Currywurst ist es wie mit der Zwiebelsuppe hier, man muss schon verdammt suchen, um eine gute zu erwischen! Keine 10 l Eimer-Fertigsauce mit vielen Zusatzstoffen, sondern eine selbstgemachte, die lange vor sich hin brodelte....In Köln mag ich sie gerne in der Brinkgasse, in Paris hat eine Bude aufgemacht, aber die Sauce schmeckt wie eine Pastasauce und die Wurst ist nur aus Rind und pochiert.....Am besten ist es zu Hause! Il vous faut juste des "Bratwurst", un genre de boudin blanc mais beaucoup plus gouteux! On les trouve chez Gilles Vérot, demandez les saucisses munichoises ou bien, faites un tour en Allemagne! Man braucht nur eine richtig gute Bratwurst, was jenseits des Rheins ja kein Problem ist! Et la sauce, longtemps mijotée au feu, avec pleines d'épices.....Et, du curry à gogo! Et garanti sans conservateurs ni additifs! Und die Sauce, lange geköchelt, mit vielen Gewürzen und reichlich Curry! Und ohne Konservierungsstoffe! Il vous faut juste la bouteille, chauffez la sauce un peu, poêlez vos saucisses et faites frire des bonnes frites maison! Et, avant de servir, sapoudrez encore avec du curry! A tomber! Man braucht dann nur die Flasche zu öffnen, die Sauce etwas zu erhitzen, die Bratwurst braten und hausgemachte Fritten! Und dann vorm Servieren noch mit reichlich Curry bestreuen.

Choucroute & saucisse au curry! Sauerkraut & Currywurst!

Pour vous, cette recette n'a rien de choquante, mais je vous jure que les lecteurs et lectrices allemands vont être un peu étonnants et dupes. Mais si vous aimez bien le mélange aigre-spicy-doux, cette recette est pour vous! Nicht die Stirne runzeln und rummotzen, sondern erst auspobieren! Diese Mischung schmeckt super gut und wer eh gerne scharf-sauer-süss ist, für den ist dies erst recht! Justement, le secret de cette combination est une choucroute très douce, presque sucrée. Ici la recette.Ajoutez pas mal des pommes et d'ananas et également le jus. Das Geheimnis dieser vielleicht etwas exotischen Mischung liegt genau hier, man muss ein recht "süssliches" Sauerkraut zubereiten, hier das Rezept. Reichlich Äpfel, Ananas und den Saft dazugeben. Et dans le livre de Sansibar, j'ai découvert qu'ils ajoutent des cornichon aigre-doux dans la sauce de curry, pas mal du tout. Ici ma recette, ajoutez juste avec les oignons les dés de cornichons. Im Sansibarbuch hatte ich gelesen, dass man dort in die hausgemachte Currysauce noch kleingeschnittene Gewürzgurken gibt, fand ich klasse und so habe ich mein Rezept genommen, nur halt am Anfang die Zwiebeln mit den kleingeschnittenen Gewürzgurken angebraten. Juste pour les lecteurs et lectrices français, si vous ne pouvez pas venir chez Gilles et Cathérine Vérot ( demandez la saucisse munichoise!), vous pourriez prendre le boudin blanc. C'est bon!!!!! Das süssliche Sauerkraut passt hervorragend zu der scharfen Currywurst, und wer's immer noch nicht glaubt, einfach ausprobieren!!!

Saucisse au Curry-Wurst!

Parfois, ça me prend, une bonne saucisse au curry, c'est top, hélas, à Paris, on ne peut pas l'acheter à chaque coin comme en Allemagne....La bonne nouvelle, une fois la sauce préparée, vous pouvez la conserver ( même stérilisée!) dans le frigo. Ja ja, manchmal packt's mich, und da es in Paris nirgendwo eine Currywurstbude gibt, muss ich die Sauce halt selber machen....Frei nach den Zutaten des Kult-Curryketchups Hela, den gibt es hier auch nicht, die armen Franzosen! Faites revenir pas mal d'oignons et un peu d'ail, et ensuite, ajoutez: un peu d'espelette, du poudre de coriandre, pas mal de curry, clous de girofle, paprika, sel, chili, sel et poivre. Là, il faut jongler. Ensuite, déglacez avec du vinaigre blanc et versez des tomates purées et laissez cuire à feu doux pendant 2 bonnes heures..... Erstmal Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann dazugeben: Espelette, Chili, Paprika, Nelke, Korianderpulver, reichlich Curry, Salz & Pfeffer...Alles nach Gefühl & Geschmack.Mit Weissweinessig ablöschen. Dann die pürierten Tomaten dazugeben und alles gut 2 Stunden köcheln lassen. Et voilà, soit vous l'utilisez dans la semaine, sinon, versez ce ketchup dans une bouteille et faites la stériliser dans l'eau bouillante. Und fertig, wer Mengen hat, der sollte sie im heissen Wasser sterilisieren, aber in Deutschland gibt's ja Hela.... Et quelques rattes au four.... Dann noch schnell kleine Brätlige im Ofen garen.... Et cette fois-ci, c'étaient les vraies saucisses allemandes, de Telmes.... Und dieses Mal echte deutsche Bratwürste, von Telmes.... Et voilà, c'est tellement bon... Super lecker!!!