Juste des pétoncles.......Nur Pilgermuscheln.....

 Pour cela, il ne vous faut pas de recette! Juste de pétoncles archi fraîches, du fleur de sel, un très bon huile d'huile doux ( Château Montfrin) ou bien une bonne beurre fermier et voilà!
Hier braucht's kein Rezept! Nur ganz fangfrische Pilgermuscheln, Fleur de sel und ein sehr gutes, mildes Olivenöl ( Château Montfrin) oder sehr gute Butter und fertig!

 Et à peine quelques minutes au four.....
Und nur ganz kurz in den Ofen.....

 Saucez ensuite...
Und die Sauce mit Baguette aufdippen...

Pétoncles au four......Pilgermuscheln aus dem Ofen....

 Ce sont les choses simples qui sont les meilleures! Des pétoncles fraîchement pêchées, du bon beurre ( Bordier), un peu de fleur de sel, la baguette comme il faut et un Muscadet bio bien frais.....
Es sind die einfachen Dinge im Leben, die am besten sind! Fangfrische Pilgermuscheln, sehr gute Butter ( Bordier), ein bischen fleur de sel, Baguette wie es sein muss und einen gekühlten Bio-Muscadet.....

 Enfournez à peine 50 sécondes....Le beurre doit juste fondre.....
Knapp 50 Sekunden in den heissen Ofen schieben, die Butter muss nur schmelzen....

Pétoncles tout simplement! Pilgermuscheln und sonst nichts....

La saison de pétoncles a commencé, j'en suis ravie car je les adore! J'avais prevu de préparer des pâtes aux langoustines, mais finalement, on n'a pas les pétoncles tous les jours, alors, petit changement au programme!
Die Saison de Pilgermuscheln hat endlich begonnen, ich bin begeistert, denn ich liebe sie. Eigentlich sollte es Pasta mit Kaissergranat geben, aber da es diese Muscheln nicht jeden Tag bei meinem poissonnier hat, gab's eine Änderung im Programm!

Nettoyez bien les pétoncles.
Die Muscheln gut säubern.

Faites revenir dans l'huile d'olive un peu d'ail nouveau et ajoutez les tomates en dés, laissez compoter un peu.
In Olivenöl etwas frischen Knoblauch anschwitzen, dann die Tomaten dazugeben und etwas einkochen lassen.

Ouvrez maintenant les pétoncles dans ce jus.
Die Muscheln dann in den Sud öffnen.

Comptez environ 2 à 4 minutes. Faites cuires les pâtes à côté.....

Man rechnet etwa 2-4 Minuten, Pasta nebenbei kochen.

Mélangez les pâtes à la sauce et servez aussitôt, sapoudrez de persil.
Alles mit der Pasta vermischen und noch mit Petersilie bestreuen.

Trop bon!
Einfach zu lecker!

Pétoncles sautées - Sautierte Pilgermuscheln

 Si vous passez vos vacances au bord de la mer, sur a Côte Atlantique, vous verrez peut-être au marché les pétoncles dans leur coques. N'hésitez pas, prenez-en, cette recette est préparée en vitesse et vous avez le gout de l'Atlantique dans votre assiette!
Wer seinen Urlaub an der französischen Atlantikküste verbringt, der sieht vielleicht die Pilgermuscheln in ihrer Schale auf dem Markt, sofort zugreifen, dieses Rezept ist schnell zubereitet und man hat den Geschmack des ganzen Ozeanes auf dem Teller!

 Brossez et lavez les pétoncles avec précaution, surtout, ne les laissez pas tremper dans l'eau, seulement dans l'eau de la mer!
Die geschlossenen Pilgermuscheln gut säubern, aber auf keinem Fall im Wasser liegen lassen, höchstens in Meerwasser!

 Préparez d'abord les pâtes, c'est le plus long! Quand elles sont cuites, versez un peu de crème et du beurre salé, un peu de jus de citron et pas mal de persil plat, gardez au chaud.
Erst die Pasta kochen, dauert am längsten! Dann unter die gekochte Pasta etwas Crème Fraîche geben, gesalzene Butter und etwas Zitronensaft und reichlich Petersilie, warmstellen.

 Faites chauffer un peu de beurre salé avec d'huile d'olive et versez un peu de vin blanc. Ajoutez les pétoncles, remuez et attendez jusqu' à ce qu'elles s'ouvrent.
Gesalzene Butter und etwas Olivenöl erhitzen, dann einen Spritzer Weisswein dazu und dann die Muscheln darin öffnen lassen.

 Voilà, et maintenant, versez vos pâtes dans un plat et mettez les pétoncles, surtout, versez le jus de cuisson, c'est extra!
Dann die heissen Nudeln auf eine Platte geben und die Muscheln drübergiessen, vorallendingen den  Muschelsud, der schmeckt genial!

 Il faut utilser les doigts!!!
Fingernehmen ist erlaubt!!!!

 C'est extra, et ce sont les choses simples, qu'est-ce que voulez-vous avec une sauce aux épices???....
Extra, und ganz einfach, was soll auch hier eine Sauce mit tausend Gewürzen???....

Pétoncles au four - Kleine Pilgermuscheln aus dem Ofen

C'est assez rare, en tout cas chez mon poissonnier ( et pourtant, c'est un des meilleurs à Paris!) de voir les péctoncles dans les étalages, je ne vous parle pas des pétoncles congélées qui viennent des mers du Sud qu'on trouve dans les supermarchés. Les miennes étaient vraiement fraîches et encore fermées, une vraie délicatesse!!!
Es ist recht selten, dass mein Fischhändler ( einer der besten hier in Paris immerhin...) frische Pétoncles ( Pilgermuscheln) in der Auslage hat, tiefgekühlt aus den südlichen Meeren gibt's hier Pétoncles in jedem Supermarkt zu kaufen ( und in D. wird sie dann als Jakobsmuschel verkauft....), aber ich rede von den frischen, noch geschlossen. Eine wahre Delikatesse!!!

Ici on voit la différence avec les St. Jacques, les pétoncles sont beaucoup plus petites.
Und hier sieht man den Unterschied zur Jakobsmuscheln, die Pétoncle ist viel kleiner.

Ne gâchez pas le goût très fin avec une farce à l'ail ou du fromage....Juste du bon beurre salé fermier et allez hopp, à 220° pendant à peine 5 minutes au four.
Bloss nicht den feinen Geschmack mit einer Knoblauchfarce oder gar Käse überdecken, nur gute gesalzene Butter und dann bei 220° knapp 5 Minuten in den Ofen geben.

J'ai servi les pétoncles, sorties du four, à l'apéro, avec un Côte du Rhône blanc.
Die Pétoncles gab's zum Apéritif mit einem weissen Côte du Rhône.