Joues de lotte aux asperges.....Seeteufelbäckchen mit Spargel

Une recette printanière et très facile à réaliser. Si vous ne trouvez pas les joues de lotte, prenez des coquilles St. Jacques (avant la fermeture de la pêche!) ou bien des morceaux de la lotte. En gros, il faut compter à peine 10 minutes pour ce plat.
Ein Frühlingsgericht, das super einfach zuzubereiten ist. Wer keine Bäckchen vom Seeteufel bekommt, der kann die letzten Jakobsmuscheln vor der Fangsperre oder einfach Seeteufekmedaillons nehmen. Und dann braucht's genau 10 Minuten und alles ist fertig!

 Coupez les asperges vertes, l'aillet et quelques oignons nouveaux en rondelles, laissez les pointes d'asperges entières...
Grünen Spargel, jungen Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, die Spargelspitzen aber nicht...

 Faites revenir dans l'huile d'olive un peu de pancetta et ajoutez les légumes. Eventuellement, versez un peu de vin blanc. Salez et espelettez.
In Olivenöl dann Pancetta und das Gemüse anbraten. Eventuell etwas Weisswein dazugiessen. Mit Salz und Espelette würzen.

 A la fin, ajoutez les joues, il faut compter à peine 3 minutes, il faut faire attention de ne pas les laisser trop cuire....
Dann am Schluss knapp 3 Minuten ungefähr die Bäckchen dazugeben, bloss nicht zu lange mitgaren....

 De toute manière, tournez les joues souvent et vous verrez toute de suite quand c'est cuit.
Die Backen oft umdrehen, und dann sieht man eh schon, wann es gar ist.

 Servez juste avec une bonne baguette.....
Dazu einfach nur gutes Baguette reichen.

Joues de lotte persillées - Seeteufelbäckchen mit Petersilie

 J'ai préparé ce plat en moins de 10 minutes, si vous avez un peu plus de temps que moi à ce moment, préparez une vraie persillade. Si vous ne trouvez pas les joues de lotte, prenez la lotte ou du lieu jaune, en tout cas un poisson à chair ferme.
Ich habe dieses Gericht in 10 zubereitet, wer etwas mehr Zeit hat als ich, der sollte eine richtige Persillade vorbereiten. Wer keine Seeteufelbäckchen findet, der kann auch Seeteufelmedaillons oder einen anderen Fisch mit festem Fleisch nehmen.

 Les joues de lotte...Pour la persillade, mixez une botte de persil avec 6, 7 gousses d'ail, un peu de sel, du poivre et d'huile d'olive. 
Die Bäckchen....Für die Persillade ein Bund Petersilie mit etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer, 6,7 Knoblauchzhen pürieren, aber nicht zu einem Brei!

Chauffez une poêle, si vous avez préparé la persillade, marinez les joues dé-dans et faites les saisir de chaque côté. Sinon, faites chauffez un peu d'huile d'olive avec de l'ail et coupez un peu de persil....
Eine Pfanne erhitzen, wer eine Persillade zubereitet hat, einfach die Bäckchen darin marinieren und dann scharf anbraten. Ansonsten einfach Knoblauch & Petersilie in der Pfanne erhitzen.

 Ne faites pas cuire trop longtemps, sinon, c'est du caoutchouc.....
Die Bäckchen nur scharf und kurz anbraten, sonst wird es zu Gummi.....