L'éternel clafoutis aux cerises......Der Dauerbrenner, Kirsch-Clafoutis

 C'est LE clafoutis pour moi, suivi par celui des abricots. Quand c'est la saison des cerises ( maintenant!), nous le mangeons presque tous les jours. J'aime bien essayer des recettes, jongler avec les ingrédients, comme ça, aucun clafoutis se ressemble.
DER Clafoutis für mich,  gefolgt vom Aprikosenclafoutis. Wenn Kirschzeit ist, wie jetzt, essen wir fast jeden Tag diesen Kuchen, und ich probiere jedes Mal eine andere Rezeptur aus, spiele mit den Zutaten, so schmeckt keiner gleich.

 Cette fois-ci, j'ai pris les cerises Napoléon et Summit.
Ich habe dieses Mal Napoléon und Summit Kirschen genommen.

 Oui, je sais.....
Ich weiss........

 La recette cette fois: 250ml lait entier frais, 250ml crème liquide, sucre, 50g Maïzena, 50g farine, 4 oeufs.
Dieses Mal das Rezept so: 250ml frische Vollmilch, 250ml Crème, Zucker, 50g Maïzena, 50g Mehl, 4 Eier.

 Et ça part vite....
Ist schnell gegessen....

Tarte rustique aux abricots et cérises - Rustikale Tarte mit Aprikosen und Kirschen

 En France, tout particulièrement dans le Sud, il faut beau depuis des semaines, donc, ça pousse bien! Les premiers abricots sont déjà sur les étales, pas encore juteuses et sucrées comme en juillet, mais pas mal du tout quand-même! Je ne pouvais pas hésister.....
In Frankreich, besonders im Süden, ist es seit Wochen schön und so wächst und gedeiht alles prächtig! Die ersten Aprikosen gab's auch schon auf dem Markt, aus dem Gard. Sie sind zwar noch nicht ganz so saftig reif, aber ich musste zugreifen!

 Les cérises, par contre, bien mûres et juteuses!
Die Kirschen waren jedoch reif und saftig!

 Les 1e abricots!
Die ersten Aprikosen!

 J'aime bien la tarte rustique, in ne faut pas de moule et c'est vite préparé! Si la pâte sablée est trop molle, mettez la au congélateur pendant 5 minutes.
Ich liebe die rustikale Tarte, man braucht keine Form und es ist super schnell zubereitet! Wenn der Sandteig zu weich ist, schnell ins Gefrierfach geben.

 Etalez vos fruits et faites encuite cuire à 180° pendant 45 minutes environ.
Die Früchte verteilen und bei 180° gut 45 Minuten garen.

Tarte rustique aux cérises....Rustikale Kirschtarte...

 Chez nous, on aime les tartes. Après un déjeuner ou bien un dîner, juste un petit part d'une tarte, cela vaut tous les desserts du monde! Ma favorite, depuis peu, est la tarte rustique. Cette fois-ci, saison oblige!, avec des cérises bien mûres et juteuses, trop bon!
Wir lieben Tarte, nach einem gutem Essen reicht ein Stück Tarte und der Bedarf nach Süssen ist gedeckt, wer braucht da noch feiste Desserts? Mein grosser Favorit, seit kurzem, ist die rustikale Version einer Tarte, dieses Mal mit super reifen Kirschen, was will man mehr?

 Prenez des cérises bien mûres et dénoyautez les, eh bien, c'est du boulot...
Man sollte reife Kirschen nehmen und diese auch entsteinen....

 Préparez une pâte sablée et sapoudrez la avec un peu de poudre d'amande.
Einen Sandteig zubereiten und mit etwas Mandelpulver bestreuen.

 Mettez les cérises et enfournez à 180° pendant 45 minutes environ.
Mit Kirschen belegen und bei 180° gut 45 Minuten backen.

 Sapoudrez avec un peu de sucre de glace et servez encore tiède......
Mit Puderzucker bestreuen und noch lauwarm servieren....

Le 1e clafoutis aux cérises de la saison! Der 1. Kirsch-Clafoutis!

 Mon blog est avant tout le livre de récettes pour moi, et en cherchant la recette du clafoutis, j'ai vu qu'il y a 2 recettes postées, une que j'utilise tout le temps et une plus ancienne. J'ai complètement oublié cette recette, mais elle me tentait pour le 1e clafoutis aux cérises de la saison!
Mein Blog ist vorallendingen mein persönliches Rezepteregister, und so habe ich bemerkt, auf der Suche nach dem Clafoutis-Rezept, dass ich 2 Rezepte online habe! Ein Rezept, dass ich immer benutze und ein älteres, vor vielen Jahren veröffentlicht. Ich hatte dieses Rezept komplett vergessen und jetzt wurde es wieder hervorgekramt, für den ersten Kirsch-Clafoutis der Saison!

 Et oui, dans le Sud, les cérises ( selon les sortes) sont déjà mûres!
Im Süden von Frankreich sind die Kirschen ( je nach Sorte) schon reif!

 Il vous faut 750 grossomodo.
Man braucht ca. 750g.

 Et oui, je sais, on prépare un clafoutis avec les cérises entières, mais bon, cela m'énèrve tellement quand tous les invités "crachent" les noyaux...Donc, pour le confort, sans noyaux, mais faites comme vous voulez!
Ich weiss, man macht einen Clafoutis eigentlich mit ganzen Kirschen, aber ich hasse es, wenn alle Gäste immer die Kerne "ausspucken" müssen, und so gab's entsteinte Kirschen, etwas angenehmer....

 La recette:
3 oeufs ( battez les blancs en neige des 2 oeufs)
3 càs sucre vanillé ( fait maison)
3 càs farine
3 càs poudre d'amande
250g lait entier frais


Battez 2 blancs d'oeufs en neige et mélangez le reste sans qu'il y a des grumeaux. Ensuite, incorporez délicatement les blancs d'oeufs.

Das Rezept:
3 Eier ( Eischnee von 2 Eiweiss herstellen)
3 EL Mehl
3 EL Vanillezucker ( selbstgemacht)
3 EL Mehl
3 EL Mandelpulver
250g Vollmilch

Eischnee von 2 Eiweiss schlagen und zur Seite stellen, die restlichen Zutaten ohne Klumpen vermischen und dann den Eischnee vorsichtig drunterheben.

 Etalez d'abord les cérises dans un moule à tarte ( 26cm) beurré et versez ensuite la pâte. Enfournez à 180° pendant 45min. environ, faites le teste avec un couteau.
Erst die Kirschen in einer gebutterte Tarteform( 26cm) geben, dann den Teig daraufgiessen. Bei 180° gut 45 Min. backen, den Messertest machen!

 Voilà, sapoudrez avec du sucre en glace et servez encore tiède ou froid.
Mit Zuckerpuder bestreuen und noch warm oder kalt servieren.

Gâteau basque, toujours!.........

Je l'aime, le gâteau basque! De préférence, pour moi avec la confiture de cérises d'Itxassu, mais hélas, contrairement à Espelette, cette commune n'a pas vitrifiée cette cérise.....Si vous trouvez cette confiture pour 3€ sur le marché, oubliez là, car souvent c'est fait avec des cérises importées, mais sinon, faites un tour à la ferme Exteberria, là, vous trouverez la vraie confiture avec des cérises du pays basque!
Ich liebe den baskischen Kuchen, am liebsten mit schwarzer Kirschmarmelade aus Itxassu. Im Gegensatz zu Espelette hat dieses kleine Dorf seine Kirschen nicht schützen können und oft werden Kirschen importiert. Aber in der Ferme Exteberria, dort macht man diese Marmelade noch mit den Kirschen aus dem Baskenland und eine Reise dorthin lohnt sich, wer ein Glas für 3€ findet, kann sich getrost sagen, dass es keine baskischen Kirschen sind!

Et ICI la recette, quand-même.....
Und HIER das Rezept......

Kirsch-Aprikosen Cheesecake aux abricots et cérises

 Il faut se dépêcher pour faire ce gâteau, les cérises partent de nos marché et les abricots arrivent.....
Wer diesen Kuchen nachbacken will, der mus sich beeilen, die Kirschen verschwinden nämlich von Markt und die Aprikosen kommen so langsam.

 Préparez une pâté brisée, dénoyautez les abricots et les cérises et mettez le sur la pâte.
Einen Mürbeteig zubereiten und dann die entsteinten Kirschen und Aprikosend arauf verteilen.

 Pour le cheesecake: battez 3 oeufs avec 300g de fromage blanc et un peu de crème liquide, versez un peu de jus de citron et du sucre vanillé. Versez ce mélange sur le gâteau et mettez encore des cérises. Enfournez à 180° pendant 45 minute environ.
Für den Cheesecake 3 Eier mit 300g Quark und etwas Sahne vermischen, noch Zitronensaft und Vanillezucker dazu und über den Kuchen verteilen, noch Kirschen daraufgeben.Bei 180° gut 45 Minuten backen.

Patience, ce gâteau se déguste frais...
Und jetzt Geduld, dieser Kuchen schmeckt besser gekühlt...

Faiselle aux cérises - Kirschen mit Faiselle, einem französischen Rohmilchfrischkäse

Si vous avez un bon fromager dans votre coin, demandez-lui s'il a de la faiselle fermière, car la faiselle fermière n'a rien à voir avec les produits qu'on trouve au supermarché! C'est tellement fin, pour changer de la version 'classique' avec du miel, ici la version estivale avec les cérises.
Faisselle ist ein Rohmilchfrischkäse der ganz jung ist, es gibt ihn aus Ziegen- Kuh-oder Schafsmilch und er ähnelt ein bischen dem Quark. Wenn man einen Faiselle vom Milchbauern findet ( in sehr guten Fromageries), dann ist es noch besser, denn die Supermarktmassenware ( leider ist Faiselle nicht geschüzt) schmeckt abartig. Hier isst man ihn traditionell mit Honig, ich habe dazu Kirschen gemacht.

Ici la faiselle fermière.
Sieht aus wie diese Altenheimtrinkgefässe einer amerikanischen Café-Kette......Faisselle.

 Faites fondre un peu de beurre et ajoutez les cérises dénoyautées, sapoudrez avec un peu de sucre de canne et laissez caraméliser.
Butter schmelzen, dann die entsteinten Kirschen und etwas Zucker dazugeben und karamelisieren lassen.

 Servez ensuite vos cérises caramélisées avec une bonne cuillère ( ou deux ou trois...) de la faiselle, ça change du miel!
Und dann die noch warmen Kirschen mit einem oder 2 oder 3 Löffeln Faisselle servieren, mal etwas anderes als immer nur mit Honig!