Carottes² - Möhren²

 Chez nous, nous aimons la cuisine simple et rapide, de toute manière, quand on a des ingrédients pleins de goût, pourquoi le cacher avec des sauce ou des préparations compliquées ou ajouter plein d'épices! Si vous préparez les carottes sautées, vous pouvez les manger en plusieures versions, laissez jouer votre phantaisie!
Wir lieben einfache und schnelle Gerichte, wenn man sehr gute Zutaten hat, sollte man den Geschmack nicht mit Saucen oder vielen Gewürzen kaschieren. Die sautierten Karotten sind das Basisrezept für viele Varianten, man muss nur seiner Phantasie freien Lauf lassen!

 J'ai pris des carottes anciennes.
Ich habe die alte Sorte Möhren genommen.

 Coupez les carottes en dés.
Möhren in Würfel schneiden.

 Faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez 2 càs de sucre, versez les dés de carottes et laissez les caraméliser un peu. Salez et espelettez.
Olivenöl erwärmen und 2 EL Zucker darin auflösen, dann die Möhrenwürfel dazugeben und etwas karamelisieren lassen. Mit Salz und Espelette würzen.

 A la fin, déglacez avec un peu de jus d'orange, 1 càs de moutarde et du balsamico bianco. Laissez refroidir, et ajoutez un peu d'estragon ou du persil ou bien du coriandre et cela vous fait une salade.
Am Schluss mit etwas Orangensaft, 1 EL Senf und weissem Balsamico ablöschen. Etwas abkühlen lassen und dann Estragon, Petersilie oder Koriander dazugeben und man hat einen Salat!

 Une autre idée de salade: Stilton ( ou bleu...), des pistaches grillées, une vinaigrette avec miel et des pousses d'épinards.
Eine andere Salatidee: Stilton ( oder Bleu), geröstete Pistazien, eine Honigvinaigrette und kleine Spinatblätter.

 Ou en version salade de pâtes: avec noix, oignons rouges, pâtes, jambon cru et Stilton.
Oder als Nudelsalat: mit Nüssen, roten Zwiebeln, rohem Schinken und Stilton.

Carottes "anciennes" rôties - Bunte Möhren im Ofen gegart

 Une recette super simple.....Vous pouvez préparer les carottes en accompagnement, d'ailleurs, dans ce cas versez un peu de jus de cuisson de votre agneau ou poulet, ou bien, vous servez les en apéro et pour varier, jonglez avec les saveurs: cumin, herbes, espelette, déglacez au vinaigre ou du miel,avec du chèvre, ajoutez de copeaux de jambon cru, servez avec une aïoli......
Ein wirklich einfaches Rezept......Aber mit etwas Phantasie kann man es durchaus super "chic"werden! Entweder so als Beilage zum Lamm oder Huhn reichen, dann noch etwas Bratenjus dazugiessen, oder als Apéro servieren und nach Gusto variieren: mit Kräutern,mit Kümmel, Espelette, mit Weissweinessig oder Honig ablöschen, mit Chèvre, mit rohem Schinken oder einer Aïoli......

 Prenez, de préférence, des carottes dites anciennes dans toutes les couleurs.
Man sollte am besten die bunten Möhren nehmen.

 Coupez les carottes en morceaux identiques, les miennes étaient petites et grandes, arosez d'un bon filet d'huile d'olive et ajoutez du fleur de sel. Couvrez avec un papier et faites cuire à 180° pendant 45 minutes,ôtez le papier les derniers 15 minutes.
Die Möhren in gleich grosse Stücke schneiden, meine waren mal dick, mal dünnn.....Dann alles mit Olivenöl reichlich beträufeln, mit Fleur de sel würzen und mit Papier zugedeckt 45 Minuten bei 180° garen, die letzten 15 Minuten das Papier wegnehmen.

 Nous les avons mangées comme ça, accompagnées d'une petite salade d'herbes.
Bei uns gab's die Möhren so, dazu nur einen Kräutersalat.

Salade des légumes oubliés - Wurzelgemüsesalat

Bon, ce ne sont pas tous les légumes, j'ai oublié la chou rave ( qui est très délicieux cru!), les topinambours, les navets, mais bon, c'était déjà un joli choix! Et très sain, mais quand-même savoureux! Es fehlen noch ein paar "vergessene" Gemüsesorten wie Kohlrabi, Topinambur oder auch Rübchen ( die roh ausgesprochen lecker schmecken!), aber die Auswahl war schon ganz gut und der Beweis, dass man auch gesund und lecker essen kann! Mettez le céleri, le panais et les carottes dans le Thermomix et râpez les. C'est tellement pratique...sinon, sortez la râpe! Sellerie, Karotten und Pastinake in den Thermomix geben und einmal hacken lassen. Das ist sowas von praktisch, ansonsten die Reibe herausholen. Préparez une vinaigrette et ajoutez un peu de jus d'orange. En plus de cela, j'ai ajouté des pommes. Eine Vinaigrette zubereiten und mit Orangensaft ( frischgepresst!) auffüllen. Ich fand, das Äpfel gut dazu passten. A la fin, ajoutez les betteraves cuites, car ensuite, l'orange change en rouge..... Ganz am Ende dann die gekochte rote Beete dazugeben, und, dann wird alles schnell rot und das knallige Orange verschwindet....