Spaghetti alle vongole e tutti quanti.....

On s'en lasse pas, les spaghetti alle vongole, j'en pourrais manger une ou deux fois par semaine, sans problème. En plus, c'est idéal pour les dîners imprévus, car il suffit de passer chez le poissonnier et voilà!
Ich werde die spaghetti alle vongole nie leid, könnte ich glatt ein oder zwei Mal pro Woche essen, ohne Probleme. Es ist zudem das Supergericht für spontane Dîners, schnell in der Poissonnerie vorbei und das war's auch schon!

Par contre, je déteste quand il y a encore du sable.....
Was ich allerdings hasse, ist wenn noch Sand in den Muscheln ist....

Echalotes, ail, huile d'olive, peperoncini, sel et poivre, un peu de persil et du vin blanc et allez hopp!
Schalotten, Olivenöl, Peperoncini, Salz, Pfeffer, Petersilie und etwas Wein und allez hop!

On mélange et on sert....
Alles vermischen und servieren....

Et ensuite, fromage er glace, de chez Grom, what else...
Und dann noch Käse und Eis, von Grom natürlich!

Salade de pommes de terre aux herbes fraîches - Kräuterkartoffelsalat

 Une salade toute simple, fraîche et facile à préparer! Sortez dans votre jardin et receuillez les herbes de votre choix, et c'est fait!
Ein ganz einfacher Salat, schnell zubereitet und super frisch. Einfach in den Garten hinaus gehen und die Kräuter de Wahl ernten und los geht's!

 Faites cuire les pommes de terre, épluchez les et laissez réfroidir. Mélangez un peu d'huile d'olive avec du très bon vinaigre de vin blanc, sel & poivre, ajoutez les patates en rondelles et pas mal d'hernes: persil, basilic, cerfeuil, ciboulette....Laissez mariner un peu et servez.
Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen. Olivenöl mit sehr gutem Weissweineesig vermischen, Salz und Pfeffer dazu und dann reichlich gehackte Kräuter: Kerbel, Schnittlauch, Basilikum, Petersilie....Alles vermischen etwas ziehen lassen, fertig!

Morue sauce verte - Gesalzener Kabeljau in grüner Sauce

Si vous aimez la morue, cette recette est pour vous! Elle est très simple et à vous d'ajouter en printemps les petits pois ou des asperges, de prendre du cabillaud frais ou du merlu, ajoutez les palourdes......Ici la version de base.

Wer gesalzenen Kabeljau ( hier morue genannt) mag, für den ist dieses Rezept. Man kann es gut abwandeln, im Frühjahr dann Spargel und Erbsen dazugeben, statt gesalzenem Fisch frischen Kabeljau nehmen und noch Herzmuscheln dazugeben. Hier das Basisrezept.

Vous pouvez d'ailleurs saler et donc conserver votre cabillaud vous mêmes, il suffit de mettre une couche de sel gris pendant 24 heures, si vous voulez les garder plus longtemps, il faut le sécher. Faites attention de bien desaler la morue!
Wer seinen frischen Kabeljau etwas länger aufbewahren will als einen Tag, der kann ihn mit grauem Meersalz einreiben und dann 24 Std. kühl lagern, er hält sich dann gut eine Woche, darüber hinaus sollte man ihn trocknen lassen. Achtung, gut entsalzen!!!!

Faites revenir des rondelles d'oignons, un peu d'ail  d'abord et ensuite ajoutez des pommes de terre dans l'huile d'olive.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Kartoffelscheiben dazugeben.

Mouillez à 3/4 avec de l'eau et laissez cuire ca. 10, 15 minutes.
Dann zu 3/4 mit Wasser auffüllen und da. 10, 15 Minuten köcheln lassen.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez les filets de morue desalés et continuez la cuisson encore 10 minutes.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Moruefilet dazugeben und noch 10 Minuten köcheln lassen.

Un peu d'espelette....
Ein bischen Espelette....

Mélangez et ciselez pas mal de persil plat et ajoutez.
Alles vermichen und ein Bund Petersilie kleinhacken und dazugeben.

Et voilà, servez avec du bon pain.
Dazu dann gutes Brot reichen.

Pâté de Pâcques - Osterpastete

Sur le site de Côté Maison, j'ai vu cette recette et je me suis dite, tiens, cela changerait un peu du pâté en croûte ou de mes terrines......En plus, j'avais encore un rouleau de pâte feuilletée à utiliser dans mon frigo. Ce pâté est archi simple et se laisse bien préparer à l'avance, en plus de cela, au fur et à mésure, vous pouvez cueillir les herbes de votre jardin et les ajouter, ou bien, des blettes ou de l'épinard comme on le fait en Italie.
Bei Côté Maison hatte ich so ein ähnliches Rezept gesehen und dachte mir, dass dies mal eine gute Alternative zu meinen Terrinen oder Pasteten wäre, zum eingen geht's auch schneller und zum anderen musste noch der Blätterteig aufgebraucht werden. Diese Pastete ist super einfach, lässt sich vorbereiten und herrlich variieren, bald dann mit sämtlichen Kräutern des Garten oder wie in Italien mit Mangold oder Spinat.

Il vous faut la quantité égale de chair à saucisse et du veau. Pour 500g, ajoutez un oeufs, pas mal d'espelette, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade, mélangez bien avec vos mais. Hachez un peu d'ail et d'échalotes et ajoutez les. Ensuite, ciselez une botte de persil ( ou les herbes de votre choix!)et l'ajoutez. Vérifiez l'assaisonnement.Etalez ensuite cette farce sur la pâte feuilletée.

Man braucht die gleiche Menge an Schwein- und Kalbsgehacktem. Und auf 500g ein Ei, Espelette, Salz, Muskatnuss und Pfeffer,alles gut mit den Händen vermischen. Dann etwas Knoblauch & Schalotte feinschneiden und dazugeben. Ein ganzes Bund Petersilie ( oder andere Kräuter!) fein hacken und ebenfalls zu der Farce geben. Abschmecken.Dann die Masse auf dem Blätterteig verteilen.

Pour terminez, une couche d'oeufs dûrs.
Und noch obendrauf eine Lage hartgekochte Eier.

Couvrez bien avec la pâte feuilletée et badigeonnez avec un jaune d'oeuf, enfournez à 200° pendant 30, 40 minutes environ.
Dann alles gut mit dem Blätterteig bedecken und schliessen, noch mit Eigelb bepinseln und bei 200° gut 30, 40 Minuten garen.

Et voilà, c'est super vite préparé et on peut ajoutez les légumes printaniers comme les petits pois ou les asperges vertes, des champignons, bref, ce qu'on veut!
Und fertig, ist super schnell zubereitet und man kann noch Frühlingsgemüse wie Erbsen oder Spargel oder Pilze dazugeben, wie man es gerne hat!

Joues de lotte persillées - Seeteufelbäckchen mit Petersilie

 J'ai préparé ce plat en moins de 10 minutes, si vous avez un peu plus de temps que moi à ce moment, préparez une vraie persillade. Si vous ne trouvez pas les joues de lotte, prenez la lotte ou du lieu jaune, en tout cas un poisson à chair ferme.
Ich habe dieses Gericht in 10 zubereitet, wer etwas mehr Zeit hat als ich, der sollte eine richtige Persillade vorbereiten. Wer keine Seeteufelbäckchen findet, der kann auch Seeteufelmedaillons oder einen anderen Fisch mit festem Fleisch nehmen.

 Les joues de lotte...Pour la persillade, mixez une botte de persil avec 6, 7 gousses d'ail, un peu de sel, du poivre et d'huile d'olive. 
Die Bäckchen....Für die Persillade ein Bund Petersilie mit etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer, 6,7 Knoblauchzhen pürieren, aber nicht zu einem Brei!

Chauffez une poêle, si vous avez préparé la persillade, marinez les joues dé-dans et faites les saisir de chaque côté. Sinon, faites chauffez un peu d'huile d'olive avec de l'ail et coupez un peu de persil....
Eine Pfanne erhitzen, wer eine Persillade zubereitet hat, einfach die Bäckchen darin marinieren und dann scharf anbraten. Ansonsten einfach Knoblauch & Petersilie in der Pfanne erhitzen.

 Ne faites pas cuire trop longtemps, sinon, c'est du caoutchouc.....
Die Bäckchen nur scharf und kurz anbraten, sonst wird es zu Gummi.....

St. Jacques en coques lutées à la provençale - Jakobsmuscheln in der Muschel gegart nach provenzalischer Art

 J'aime bien les St. Jacques en coque lutée, car la saveur de la coquille reste bien gardée, quand on ouvre la coque, c'est une pure brise de la mer qui sort! C'est Jean-Noël qui parlait des St. Jacques à la provençale, avec pas mal d'ail et du persil, bien, cela cache un peu le goût de la coquille, mais c'est tellement bon, comme le beurre d'escargots.....
Ich liebe die Jakobsmuscheln in der Schale gegart, weil diese Zubereitungsweise den feinen Geschmack am besten behält, wenn man die Muschel öffnet, kommt eine Brise Meer heraus. Jean-Noël sagte neulich, dass er manchmal auch gerne die Jakobsmuscheln mit viel Knoblauch und Petersilie isst, auch wenn es den feinen Geschmack der Muscheln übertüncht. Aber machmal muss das sein, ich liebe auch die Butter von den gratinierten Schnecken.....

 J'ai préparé le beurre moi-même, achetez un bon beurre fermier, avec du sel de mer et laissez ramollir. Ajoutez ensuite d'ail, du persil et de la ciboulette hachés et un peu de'espelette. Laissez au moins un jour au frigo.
Ich habe die Kräuterbutter selber zubereitet: 1 A gesalzene Butter direkt aus der Molkerei, diese etwas weich werden lassen, dann gehackte Petersilie & Schnittlauch dazu, Knoblauch und Espelette, alles einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

 Un noix de beurre sous et sur la noix de St. Jacques....
Ein Butternuss unter und auf die Muscheln.....

 Fermez bien les coques avec un peu de pâte brisée ou feuilletée.
Dann die Muscheln gut mit Mürbeteig oder Blätterteig verschliessen.

 Selon la taille de St. Jacques, enfournez 10-12 minutes à 220° au four chaud.
Je nach Grösse der Muscheln gut 10-12 Minuten bei 220° im heissen Ofen garen.

 Et maintenant, attention, c'est chaud! Prenez un gant et ouvrez les coques.
Und jetzt Achtung, es ist super heiss! Mit einem Handschuh die Muscheln öffnen.

 Et maintenant, il vous faut juste un peu de baguette!
Und jetzt braucht man nur noch Baguette!