Sarde in saor - caponata

Si vous étiez déjà dans la région de Vénise, vous avez peut-être goûter ce plat, il y a plusieures façons de de préparer, avec des pignons de pin, des raisins secs ou bien ici, avec une caponata! 
Wer schon mal in der Gegend um Venedig war, kennt sicher dieses Gericht. Es gibt mehrere Varianten, es zuzubereiten, mal mit Pinienkernen, mal mit Rosinen, hier mit Caponata, passt gut!

Quand les sardines sont archi fraîches, on tourne leurs têtes et on les "arrache", ensuite on peut enlevez sans problèmes l'arrête...Bon, pas très bon à voir.

Wenn die Sardinen frisch sind kann man einfach den Kopf umdrehen und abnehmen und dann lässt sich die Gräte von alleine herausziehen.....Ok, ist nicht schön zu sehen!

Il vous faut des sardines très fraîches, videz et écaillez les.
Man braucht ganz frische Sardinen, diese dann entschuppen und ausnehmen.

Parfois, on les roule dans la farine, faites comme vous voulez, ensuite, faites les frire dans l'huile d'olive.
Manchmal bestäubt man die Sardinen mit Mehl, ehe man sie kurz in Olivenöl anbrät.

Voilà, j'avais encore une caponata, donc je me suis dite que son goût aigre-doux ira à la merveille avec ce plat. 
Ich hatte noch Caponata  und fand, dass der süss-saure Geschmack sehr gut passt.

Mettez les sardines dans un plat et ajoutez la caponata.
Die Sardinen in eine Form geben und Caponata dazugeben.

Ensuite, faites cuire pas mal d'oignon dans 60ml d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez un peu de laurier. A la fin, ajoutez 2 càs de vinaigre et versez cette marinade refroidie sur les sardines, les sardines devraient être couvertes.
Dann in 60ml Olivenöl reichlich Zwieben anbraten, salzen und pfeffern und Lorbeer dazugeben. Am Schluss noch 2 EL Weinessig und dann die erkaltete Marinade über die Sardinen giessen. Sie sollten alle bedeckt sein.

Laissez mariner au moins une journée au frigo et sortez les sardines 2 heures avant de les manger.
Dann erstmal einen Tag kaltstellen und die Sardinen 2 Stunden vor dem Essen aus dem Kühlschrank holen.

Servez juste du bon pain.
Dazu einfach gutes Brot reichen.

Artischocken - Caponata avec poivrades

 Je ne sais plus, il me semble dans un livre de cuisine sur la Sicile, j'ai lu qu'en hiver et printemps, on prépare la caponata avec des artichauts vu qu'il n'y a pas d'aubergines actuellement dans les potagers qui poussent.....D'ailleurs, je dois dire que je ne vois pas l'intérêt d'acheter maintenant les aubergines sans goût, des fraises pleine d'eau d'Espagne etc......Avec les poivrades, la caponata est excellente, essayez!
In einem sizilianischen Kochbuch, glaube ich zumindest...., hatte ich gelesen, dass man dort im Winter & Früjahr die Caponata mit Artischocken zubereitet, da im Moment ja eh keine Auberginen in den Gärten wachsen.....Was nicht heisst, dass es Leute gibt, die dennoch im Moment Gemüse & Obst kaufen, das keine Saison hat! Dabei kann man mit ein wenig Phantasie Sommergerichte auch jetzt zubereiten!

 Faites revenir dans l'huile d'olive un peu d'aillet, les oignons, ajoutez le peperoncini, les raisins secs, les câpres et des anchois. Préparez les poivrades déjà....
In Olivenöl jungen Knoblauch, Zwiebeln, Peperoncini, Rosinen, Kapern und Sardellen anbraten. Die Artischocken schon zubereiten.

 Ajoutez les poivrades, coupées en quartiers. Ajoutez un peu de miel et déglacez avec du vinaigre de vin blanc. Il faut trouver le bon équilibre entre aigre doux....
Dann die kleinen Artischocken ( man kann auch grosse nehmen!) dazugeben.Dann noch etwas Honig dazu und mit Weissweinessig ablöschen, man muss das gute Verhältnis zwischen süss-sauer finden.....

 En été, j'ai stérilisé pas mal de sauce tomate nature, j'ai ajouté un pot, sinon, prenez les tomates en boîtes. Ajoutez encore du laurier, couvrez et enfournez à 180° pendant une bonne heure.
Im Sommer hatte ich Tomatensauce eingemacht, wer keine hat, einfach Dosentomaten nehmen und dann den Deckel drauf und bei 180° gut eine Stunde im Ofen garen. Lorbeerblatt dazugeben.

 Et voilà, vérifiez l'assaisonnement.
Nochmals abschmecken.

 Alors, nous avons adoré et une très bonne alternative à l'aubergine! Fortement à conseiller!
Wir haben es sehr gemacht und es ist eine gute Alternative zur Aubergine, kann ich nur anraten!

Caponata - Tarte à la caponata

Je savais pourquoi j'ai fait une tonne de caponata....Pour cette tarte!
Ich wusste schon, weshalb ich viel Caponata gemacht habe.....Extra für diese Tarte!

Faites précuire une pâte brisée et versez ensuite une couche de caponata.
Einen Mürbeteig etwas vorbacken und dann eine Schicht Caponata daraufverteilen.

Ensuite une couche des tomates bien mûres....
Dann eine Schicht reifer und leckerer Tomaten...

Et à la fin, du chèvre écrasé avec un peu de miel et de la menthe.....
Und am Schluss noch eine Schicht zerdrückten Ziegenkäse mit Minze und Honig.

Enfournez cette tarte à 180° pendant 30 minutes.
Dann bei 180° 30 Minuten backen.

Et voilà, à table!!!!!!!!
Essen ist fertig!!!!!!!!!!!

Une assiette gourmande et une caponata en prime....Ein Teller leckerer Sachen und noch dazu eine Caponata!

Je n'ai pas de recette pour la caponata, selon les envies, je la prépare, cette fois-ci avec des abricots bien mûres mais sans pignons de pins, car j'en avais plus à la maison. Faites une grande quantité, vous verrez....

Ich habe kein Standardrezept für die Caponata, je nach Lust und Laune kommen die Zutaten herein, dieses Mal ganz reife Aprikosen, dafür aber keine Pinienkerne, waren nicht mehr vorrätig. Am besten gleich eine grosse Menge zubereiten, damit kann man viel machen....

Une aubergine blanche, il n'y avait pas d'autres....Coupez la en cube.
Eine weisse Aubergine, es gab nichts anderes....In Würfel schneiden.

Faites revenir des oignon, un peu d'ail, du poivron, des câpres et des anchois et un peu de sucre, déglacez avec un peu de vinaigre de vin blanc. Ajoutez pas mal de peperoncino, il faut trouver l'équilibre entre l'aigre et l'épicé....
Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Paprika, Sardellen und etwas Zucker anbraten, dann mit Weinessig ablöschen und gut mit Peperoncino würzen, man muss ein gut zwischen süss-sauer abschmecken....

On ajoute ensuite des tomates pêlées et en cube, un peu d'herbes du jardin et allez hopp, à 180° au four pendant une heure.
Dann noch Tomaten und Kräuter dazu und bei 180° eine Stunde im Ofen garen.

Vérifiez l'assaisonnement.
Nochmals abschmecken.

Un peu de caponata, du chèvre avec de la menthe et du miel et une salade des tomates....
Ein bischen Caponata, Ziegenkäse mit Minze und Honig und ein Tomatensalat....

Avec cela de la charcuterie, des aubergines marinées et du bon pain grillé.....
Dazu dann Schinken und Salami, marinierte Auberginen und gegrilltes Landbrot.....