Pasta alla norma.......con Stilton!!!!!!!!

Et oui, normalement, on prépare ce plat typique de la Sicile et de la Campanie avec de la ricotta, mais moi, je n'en avais plus à la maison, donc, j'ai remplacé la ricotta par le Stilton, certainement un sacrilège pour un Sicilien.....
Eigentlich bereitet man diesen Klassiker der sizilianischen und kampanischen Küche mit reichlich Ricotta dazu, ich hatte keinen mehr, und so kam dann halt Stilton in die Sauce, sicherlich ein Verbrechen für waschechte Sizilianer, egal, es war dennoch lecker!!!



Coupez des aubergines en petits dés et salez les. Laissez reposer une heure, ensuite, dégorgez et faites revenir les dés d'aubergines avec un peu d'huile d'olive.
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, mit Salz überstreuen und gut eine Stunde ruhen lassen. Dann gut abschütten und trocknen und in heissem Olivenöl von allen Seiten anbraten.



Quand les aubergines sont bien dorées, ajoutez quelques louches de sauce à la tomate et faites fondre le Stilton. Servez aussitôt!
Et si vous ne voulez pas vous fâcher avec les Sicilien...., prenez la ricotta ou bien du pécorino!!
Wenn die Auberginen golden angebraten sind, ein paar Schöpflöffel Tomatensauce dazugeben und dann den Stilton darin schmelzen lassen.
Wer es sich, verständlicherweise!, nicht mit den Sizilianern verscherzen will, der sollte Ricotto oder Pecorino nehmen!!!

Lasagne d'aubergine - Auberginenlasagne

Comme d'habitude, j'ai fait une bolognaise à l'agneau comme pour une division militaire et il en restait. En plus, je n'avais pas beaucoup de temps à passer dans le cuisine, donc ici une recette ultra simple, ultra rapide! Et ultra bonne quand-même!!!
Wie üblich,habe ich Lammbolognaise für die halbe Kaserne gekocht, trotz Gefrierfach und Nachbarschaftsverfütterung, blieb noch etwas übrig. Und da ich keine Zeit hatte, etwas Aufwendiges zu machen, schnell die Auberginenlasagne, Resteverwertung also!



Couper une aubergine en tranches, si vous avez beaucoup de temps, grillez les avant...., ensuite, mettez un peu de mozzarella et de la sauce bolognaise.
Die Aubergine in Scheiben schneiden, falls man viel Zeit hat, die Scheiben grillen, dann mit Mozzarella und Lammbolognaise belegen.



Et on continue....Terminez avec une couche de fromage et sapoudrez d'origon et faites cuire au four. C'est vraiment la cuisine de placard, mais, si vous avez un peu plus de temps, essayez la mousasaka de Marion!
Und so weiter.....Als letzte Schicht Käse nehmen und mit Oregano bestreuen und ab in den Ofen.Falls man etwas mehr Zeit hat, dann sollte man Marion's Moussaka machen!

Moussaka

Je pense que moussaka est pour le grecs ce qui est la lasagne pour les italiens....Et idem, il y a mille et une manière de la faire.....Ici la mienne!
Ich glaube, dass Moussaka für die Griechen wie Lasagne für die Italiener ist. Es gibt tausend und eine Variante, hier ist meine!



Voilà "mon champ d'action": la sauce béchamel, l'agneau et la sauce tomate.....
Und hier mein "Aktionsfeld": Tomatensauce, Lammgehacktes und die Béchamel brutzeln...



Ensuite, il n'y a pas grande chose à décrire, vous faites une bonne béchamel, grillez les tranches d'aubergines et vous préparez le haché d'agneau avec plein d'oignon et d'ail et un peu de 4 épices et de l'espelette.....Et pas à oublier, une bonne sauce aux tomates!!!!
Et du féta! Nous sommes en Grèce......



Eigentlich gibt es gar kein Rezept...Sie brauchen nur eine selbstgemachte Béchamel, eine sehr gute Tomatensauce und gegrillte Auberginenstreifen, und, klaro, sehr guten Feta!



Et maintenant couche par couche.....J'ai utilisé des petits plats indivuduels à gratin. Et, si vous voulez, alternez aussi avec une couche des tranches très fines de pommes de terre.



Und jetzt alles Schicht für Schicht in die Gratinform einfüllen. Ich habe kleine, individuelle Gratinformen genommen, und auch eine Schicht ganz dünn geschnittener Kartoffelscheiben dazugegeben.



Et au four à 200° pendant 30 minutes ( à vérifier!) et voilà!
Und dann ab in den 200° heissen Ofen und voilà!

Penne con melanzane e bleu de Causses

Cela fait longtemps que je n'ai pas fait des pâtes, choses faites, avec des aubergines géantes et un peu de bleu de Causses pour le "piment".
Ich habe lange keine Pasta mehr gemacht, gesagt, getan, mit riesigen Auberginen und etwas Bleu de Causses für die Schärfe.



Prenez:
penne
aubergine coupée en dés
oignons blancs
ail
bleu de Causses
crème
sel, poivre

Si vous trouvez les aubergines comme les miennes, n'hesitez pas, elles sont tellement "douces", pas nécessaire de le saler avant!
Coupez les oignons, les épices et l'ail et faites les suer dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite les cubes d'aubergines et remuez sans cesse. Versez alors la crème et laissez réduire un peu avant de mettre le bleu en morceaux. J'ajoute toujours beaucoup de fromage parce que j'aime bien cet aspect crémeux.
A la fin, versez juste les penne al dente dans la sauce er servez.



Nehmen Sie:
Penne
Aubergine in Würfel geschnitten
weisse Zwiebel
Knoblauch
Salz, Pfeffer
Bleu de Causses ( oder ein andrer Blauschimmelkäse ou Gorgonzola)
Sahne

Falls Sie solche Auberginen wie meine finden, greifen Sie zu, sie sind so zart im Geschmack, dass man sie gar nicht vorher salzen muss, damit sie nicht so bitter schmecken!
Schwitzen Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und die Gewürze in Olivenöl an und geben Sie dann die Auberginenwürfel dazu. Rühren Sie gut um und geben Sie dann die Sahne dazu, lassen Sie alles etwas einkochen und bröckeln Sie dann den Käse in die Sauce. Ich mag's gerne cremig und somit kommt viel Käse rein.
Dann brauchen Sie nur noch die Nudeln in der Sauce zu schwenken, und, fertig ist es!