Les "pissenlits" de Trévise......Junger Trevise-Salat

 Actuellement, nous mangeons souvent les pissenlits, c'est la saison et c'est tellement bon. Et en allant au marché, j'ai vu ces jeunes pousses de Trévise, un peu les "pissenlits italiens" si on veut et toute de suite, j'avais déjà cette salade en tête.
Zur Zeit essen wir unheimlich viel Löwenzahnsalat, es ist halt Saison und es schmeckt einfach herrlich. Au dem Markt entdeckte ich jetzt die italienische Ausgabe, jungen Trévise-Salat, da musste ich sofort zuschlagen und hatte auch schon diesen Salat im Kopf.

 Voilà les pousses.
Und hier der junge Salat.

 Préparez une vinaigrette moutardée avec un peu de miel, ajoutez les oranges sanguines ( ou normales) pélées et des pommes acidulées en morceaux.
Eine Vinaigrette mit Senf und Honig zubereiten, dann noch Orangen dazugeben und sauren Apfel.

 Faites griller des pignons de pins et un peu de lard et versez les à la fin. Mélangez toute de suite et servez.
Dann noch etwas Speck und Pinienkerne anbraten und dazugeben und sofort servieren.

Et à conseiller aussi, la version sans oranges mais avec du chèvre!
Sehr zu empfehlen ist die Variante ohne Orangen aber mit Ziegenkäse!

Salade de Trévise grillé - Gegrillter Radicchio

 Une recette très simple, à faire sur la cheminée ou bien dans la cuisine avec un grill, si vous ne trouvez pas la trévise, prenez les endives!
Ein super einfaches Rezept, auf dem Barbecue oder in der Küche mit der Grillpfanne zu machen. Wer keinen Radicchio findet, der nimmt halt Chicorée!

 Mettez les quarts du salade sur le grill et restait à côté, il faut tourner vite!
Die Viertel des Salates auf den Grill geben und danebenstehen bleiben, es geht schnell!

 Arosez les ensuite avec un très bon huile d'olive, salez et poivrez et servez avec du mozzarella.
Dann mit sehr gutem Olivenöl beträufeln, salzen & pfeffern und mit Mozzarella servieren.

Radicchio - Tartine de Trévise

 Comme vous avez certainement déjà remarqué, nous aimons l'apéritif à la maison....C'est une habitude très conviviale et sympa et en même temps, on grignote un peu. Actuellement, vous n'avez pas de problème de trouver une salade de trévise au marché, donc, essayez ces tartines, cela vous change de la saucisson....
Wer hier regelmässig mitliest, hat sicher schon bemerkt, dass wir den Apéritif lieben, urtypische französische Lebensart- und Gewohnheit, die sehr charmant und bon vivant ist. Nebenbei, das ist wichtig, gibt's auch immer etwas zu essen, gerade ist eh Radicchiozeit, also gibt's keine Engpässe, und, es ist mal etwas anderes als immer nur Saucisson.....

 Faites revenir un peu de lard, des oignons rouges et des pignons de pin.
Speck, rote Zwiebeln und Pinienkerne anbraten.

 Ajoutez ensuite un peu de pruneaux d'Agen et déglacez avec un Armagnac ou Porto.
Dann noch ein paar kleingeschnittene Pflaumen dazugeben und alles mit Armagnac oder Porto ablöschen.

 A la fin, ajoutez un peu de Bleu, Roquefort ou Gorgonzola et la trévise coupée en lamelles.
Ganz am Schluss dann noch etwas Bleu, Roquefort oder Gorgonzala darin schmelzen lassen und den kleingeschnittenen Trévise dazugeben.

 Tartinez vos tranches de pain grillées avec et servez aussitôt.
Auf geröstetem Landbrot dann verteilen und sofort servieren.

C'est très bon avec un champagne rosé....
Dazu passt sehr gut ein Rosé Champagne....

Rigatoni au Mont d'Or, lard, champignons et radicchio - Pasta mit Mont d'Or, Radicchio, Pilzen und Speck

 L'idée pour cette recette m'est venue en ouvrant mon frigo: une salade de Trévise entamée, un Mont'Or qui coule et des champignons dans le bac à légumes.....D'abord, j'ai pensé à une tartiflette, mais vite, je me suis dite que cela fait longtemps qu'il n'y avait plus les pâtes sur la table!
Die Idee zu diesem Rezept kam mir beim Öffnen des Kühlchrankes: ein angefangener Radicchio, ein auslaufender Mont d'Or und noch Pilze im Gemüsefach......Erst wollte ich eine Tartiflette machen, aber dann sagte mir, dass es mit Pasta auch wunderbar sei!

 Coupez les oignons, du bon lard et des champignons et faites les revenir.
Zwiebeln, guten Speck und Pilze kleinschneiden und anbraten.

 Comme il faut!
So muss es sein!

 Ajoutez ensuite un peu de Mont d'Or, déglacez avec un peu de vin blanc et ajoutez un peu de crème fraîche, laissez fondre. Poivrez.
Dann den Mont d'Or dazugeben, mit etwas Weisswein ablöschen und etwas Crème Fraîche dazugeben. Schmelzen lassen und pfeffern.

 Versez ensuite les pâtes cuites, on pourrait aussi maintenant mettre les pâtes dans un plat allant au four et mettez la croûte du Mont d'Or et le gratiner un peu.....
Dann die Pasta druntermischen,man könnte auch jetzt alles in eine Auflaufform geben und die Kruste des Mont d'Or daraufverteilen und überbacken.....

Salade de pommes de terre "aigre-douce" - Süss-saurer Kartoffelsalat

 C'est la salade préférée de Dagmar et moi, on la sert au Salon Schmitz à Cologne et Dagmar et moi nous l'avions suffisamment goûté pour ensuite la copier à la maison......Cette version ici est un peu plus élaborée, j'ai préparé une vinaigrette orangée et j'ai ajouté des câpres, et je dois dire que c'est meilleute que la version originale!
Dies hier ist der Lieblingssalat von Dagmar und mir, es gibt ihn im Salon Schmitz in Köln und wir beide haben ihn oft dort gegessen, um ihn dann zu Hause nachzubauen.....Diese Version ist noch etwas anders, ich habe eine Orangen-Vinaigrette zubereitet und auch noch Kapern dazugegeben, und ich muss sagen, dass es mir besser schmeckt, als die ursprüngliche Version!

 Préparez une vinaigrette ( huile d'olive, vinaigre de vin blanc et moutarde) et ajoutez un peu de jus d'orange pressée, des oignons rouges et des câpres ( en sel!). Salez & poivrez.
Eine Vinaigrette ( Olivenöl, Weissweinessig und Senf) zubereiten und dann noch frischgepressten Orangensaft, rote Zwiebeln und in Salz eingelegte Kapern dazugeben.Salzen & Pfeffern.

 Faites cuire des rattes et ajoutez les.
Rattes kochen und dazugeben.

 Il est important d'ajoutez les rattes encore chaudes, pour cela, faites attention que vous avez assez de vinaigrette, les rattes vont tout absorber!
Es ist wichtig, die Rattes noch warm in die Sauce zu geben, man sollte dafür sorgen, dass man reichlich Vinaigrette hat, denn die Kartoffeln saugen fast alles auf!

 Avant de servir cette salade, ajoutez un peu de salade de Trévise.
Kurz vor dem Servieren dann Radicchiostreifen runterheben.

 Et voilà!
Und fertig!

Focaccia con pere, radicchio e stilton!

Une focaccia de saison, et en plus de ça, elle est à tomber! Je vous jure, depuis, je la refais au moins 3 fois, et je m'en lasse pas! Eine saisonale Focaccia, und noch dazu, schmeckt sie einfach super lecker, mit hohem Suchtpotential! Ich habe sie seitdem 3 Mal gemacht, und, ich bin's immer noch nicht leid.... Préparez la pâte de focaccia, ensuite, étalez les poires en morceaux, une bonne saucisse ou la pancetta, des noix, des morceaux de Stilton ( ou de Bleu...) et versez un peu de miel. Einen Focacciateig zubereiten und diesen dann mit Birnenscheiben, Salami oder Pancetta, Nüssen und Stilton ( oder Gorgonzola)belegen und mit etwas Honig beträufeln. Mettez quelques feuilles de salade de trévise et encore le stilton et enfournez au four très chaud. Dann noch ein paar Radicchioblätter und etwas Stilton daraufverteilen und im heissen Ofen backen. Avant de servir, garnissez cette focaccia encore de quelques feuilles de salade de trévise. Kurz vor dem Servieren noch mit ein paar Radicchioblättern garnieren. Und weil dieses Rezept so lecker ist und auf dem Gärtnerblog gerade Birnen-Event ist, mache ich da doch glatt mit!

Salade de trévise à l'honneur - Radicchio-Tag

Comme toujours, j'ai trop acheté.....Trop de salade de Trévise, car les grammes m'évoquent rien de tout, et poignées n'est pas très précises....Mais bon, pas de problème, des pâtes et une salade le soir, qu'est-ce qu'on veut de plus? Wie immer hatte ich mich beim Einkaufen irgendwie vertan, Mengenangaben in Gramm sagen mir nie etwas, es muss immer nach 'handvoll' gehen, was meistens ungenau ist. Und so hatte ich Tonnen von Radicchio, kein Problem, der Überschuss wurde schnell abgebaut! Chez Vérot, j'achète toujours les chutes de jambon qu'ils cherchent dans la remise.... Bei Vérot kaufe ich immer diese Schinkenstücke. Coupez un peu de jambon cru et faites les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite une partie de la salade de Trévise. Den rohen Schinken in Stücke schneiden und auslassen, dann einen Teil des Radicchio dazugeben. Ensuite, j'ai ajouté pas mal de Parmesan et un peu de jus de cuisson des pâtes. Cela remplace la crème. Dann noch geriebenen Parmesan dazugeben und etwas Nudelkochwasser, das ersetzt dann die Creme! Et à la fin, vérifiez l'assaisonnement ( poivre, sel...) et ajoutez les pâtes cuites et le reste de la salade. Servez aussitôt. Und dann noch abschmecken ( Pfeffer, Salz) und die Nudeln und den Rest des Radicchio drunterheben und sofort servieren. Encore faim? Alors, on continue.......... Noch Hunger? Dann geht's hier weiter! Préparez une vinaigrette orangée, ajoutez un peu des zestes et du jus. Eine Orangen-Vinaigrette herstellen, mit etwas Zesten und Saft. Faites griller les pignons de pins et un peu de lard, déglacez avec un peu de vinaigre de vin blanc et servez chaud avec la salade. Pininekerne und Speck anbraten, dann mi Weissweinessig ablöschen und heiss auf den Salat geben, sofort servieren.