Courgettes farcies....Gefüllte Zucchinis........

 Je prépare souvent les légumes farcis quand il reste des saucisses à griller, genre chipolatas, mergues ou bien la saucisse de Toulouse. En gros, c'est toujours le même principe, sauf les légumes et les ingrédients changent. 
Ich bereite immer dann gefülltes Gemüse, wenn Grillwürste wie Chipolatas, Merguez oder andere Wurstsorten übrigbleiben. Es ist immer das gleiche Prinzip, nur ändern sich nach Lust & Laune und Angebot die Zutaten.

 Commencez par vider les courgettes rondes, je n'aime pas trop le goût des courgettes, donc, je n'ai gardé la pulpe, mais sinon, j'ajoute toujours à la farce.
Als erstes die runden Zucchinis leeren, ich hab's nicht so mit dem Geschmack der Zucchini und habe das Fruchtfleisch nicht benutzt, ansonsten gebe ich immer ein bischen zur Füllung.

 Faites revenir des echalotes, un peu d'ail et ajoutez la chair à saucisse. Espelettez bien, le sel, ça dépend. Ensuite, mélangez la chair à saucisse avec un peu de pain de mie, trempé dans le lait et égoutté, un oeuf et pas mal de brebis râpé, ajoutez un peu de persil.
Schalotten und Knoblauch anschwitzen, dann das Wurstbrat dazugeben. Mit Espelette abchmecken, beim Salz schauen, meistens sind die Würste gesalzen. Dann etwas in Milch eingeweichtes und ausgedrücktes Weissbrot dazugeben, ein Ei und ganz viel geriebenen Brebis und Petersilie.

 Remplissez les courgettes et mettez les sur un lit des tomates concassées avec un peu d'huile d'olive.
Die Zucchini füllen und auf viele Tomatenwürfel setzen, mit Olivenöl beträufeln.

 Enfournez à 180° pendant 45 minutes environ, vous pouvez également blanchir les légumes avant pour gagner du temps.
Dann bei 180° gut 45 Minuten garen, wer Zeit sparen will, das Gemüse vorher blanchieren.

 Et voilà, simple et rapide...
Und fertig, ganz schnell und lecker!

Pasta "chipolatas"

 L'autre jour, j'ai acheté pas mal de chipolatas,j'aime ces saucisses, surtout quand on a un très bon boucher qui les fait lui-même. Finalement, je n'avais pas envie de les griller, donc, pourquoi pas en sauce? Presque comme en Italie.....
Ich hatte neulich recht viele Chipolatas gekauft, dass sind dünne, lange sehr leckere Schweinewürste aus Frankreich mit einem unvergleichbaren Geschmack, wer mal in Frankreich war, kennt sie bestimmt. Statt Grillen kamen sie in die Tomatensauce....

 Et oui, les tomates, c'est presque la fin....
Leider geht die Tomatenzeit langsam zu Ende.....

 Faites revenir des oignons et un peu d'ail, dorez les chipolatas que vous avez presser de la peau et rompez en morceaux, si vous voulez, donnez leur une forme de boule.
Die Chipolatas aus der Haut puhlen und in Stücke reissen und zu angebratenen Zwiebeln mit Knoblauch geben.

 Ajoutez ensuite les tomates pêlées et coupez en morceaux et laissez réduire à feu doux pendant une heure au moins. Vous pouvez ajoutez un peu de thym ou des grains de fenouils si vous voulez! Tout dépend des vos chipolotas, les miennes étaient bien assaisonnées.
Dann die geschälten Tomaten dazugeben und alles bei kleiner Hitze einköcheln lassen, man kann noch Thymian oder Fenchelsamen dazugeben.Da Chipolatas stark gewürzt sein können, muss man einfach probieren, ob noch Salz und Pfeffer fehlen.

 Voilà, il vous reste que des pâtes à cuire et à servir!
Jetzt nur noch Pasta kochen und dann servieren!

Haricots tarbais presque comme un cassoulet.....Weisse Tarbais-Bohnen fast wie ein Cassoulet

Les haricots de Tarbais, ou n'importe d'autres haricots blancs!, se trouvent maintenant en masse sur les marchés. J'aime bien le cassoulet, mais je dois dire que c'est trop gras et en plus, il faisait trop chaud dehors. Donc, j'ai opté pour ce faux cassoulet...
Die weissen Bohnen aus Tarbais, oder anderen Regionen!, gibt's jetzt en masse auf den Märkten. Ich liebe ja Cassoulet, aber es ist mir dann doch meistens zu fett und ausserdem war es draussen auch noch zu warm. Und so gab's dieses schnelle Pseudo-Cassoulet.;;

Décortiquez les haricots et faites le cuire pendant 30 minutes.
Die Bohnen puhlen und dann 30 Minuten kochen.

Faites revenir un peu de lard, pas mal d'oignon, un peu d'ail et la saucisse de Toulouse, poivrez bien.
Zwiebeln, Knoblauch und etwas Speck anbraten, dann grobe Bratwurst dazugeben und pfeffern.

Ajoutez ensuite des tomates pelées et laissez mijoter et réduire un peu.
Dann geschälte Tomaten dazugeben und alles köcheln lassen.

A la fin, ajoutez les haricots cuits à l'eau ( avec du thym, un oignon piqué de clous de girofle, un peu d'ail...) et servez aussitôt.
Ganz zum Schluss dann die in Wasser gegarten Bohnen ( mit einer mit Nelke bepicksten Zwiebel, Thymian und Knoblauch....) dazugeben und schnell servieren.