The hummingbird bakery's lemon cake without lemon cream cheese frosting.....

Un couple d'amis de moi qui habite à Londres sont passés me voir et mon amie m'a offert le livre de cuisine "Home sweet home" de la hummingbird bakery de Londres. Heureusement ce sont des bons amis qui ne me veulent pas du mal, car en feuilletant ce livre, j'ai été choquée par les quantités de sucre, crème, cheese cream etc dans les recettes.....Une recette me tentait toute de suite, par contre sans le frosting.....

Freunde von mir aus London waren neulich bei mir in Paris und brachten mir das neue Backbuch "Sweet home sweet" der hummingbird bakery mit. Zum Glück sind es gute Freunde, die mir nichts böses wollen, denn beim Durchblättern des Buch war ich absolut geschockt, noch nie habe ich Rezepte mit diesen Tonnen von Zucker, Käse und Crème gesehen.....Ein Rezept fiel mir sofort auf, allerdings ohne Frosting.

J'ai seulement pris la recette pour le "sponge":

110g beurre, ramolli

380g sucre (!!!), j'ai pris 100g

320g farine

4 càs de levure chimique

320ml lait ribot ( j'ai pris moitié lait moitié yaourt, je n'aime pas le lait ribot...)

zestes de 2 citrons

3 gros oeufs

et j'ai ajouté un peu de limoncello

Commencez à battre les oeufs avec le sucre, ajoutez ensuite les autres ingrédients dans le robot. J'ai pris un moule à cake et je l'ai enfourné à 180° pendant ca. 45 minutes.

Ich habe nur das "Sponge"-Rezept genommen:

110g weiche Butter

380g Zucker (!!!!), ich habe 100g genommen

4 TL Backpulver

320g Buttermilch, mag ich gar nicht also halb Milch, halb Joghurt

Zesten von 2 Zitronen

3 grosse Eier

und noch Limoncello......( meine Variante)

Eier und Zucker schaumig schlagen, dann nach und nach die anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und dann habe ich den Teig in eine Cakeform gefüllt und bei 180° gut 45 Minuten gebacken.

Si vous voulez absoluement avoir un peu plus de kilos sur vos hanches, ici le reste de la recette: 900g sucre en glace, zeste of 1/2 citron,150g beurre ramolli, 375g Philadelphia, mélangez les ingrédients, ensuite, vous devez tartinez cette crème sur le gâteau en entre les couches.....

Wer noch schnell ein paar Kilos zunehmen will, hier das Frosting: 900g Puderzucker, Zeste einer halben Zitrone, 150g weiche Butter, 375g Philadelphia, alle Zutaten zusammen verrühren und dann auf den Kuchen und zwischen den Schichten schmieren....

 Moi, je me suis arrêtée ici, mais j'aurais dû coupez le cake 2 fois en longueur et un peu de confiture de framboises en couche, alors, ça ça va!
Ich habe dann hier aufgehört, aber ich hätte ruhig den Kuchen 2 x der Länge nach aufschneiden können und mit Himbeermarmelade füllen können!

Pasta al limone

Un plat de pâtes hivernal et de saison! Avec des ingrédients de top qualité, une vrai régal! Achetez des bins citrons de Menton ou d'Italie, des bonnes pâtes et de la crème fraîche fermier et le tour est joué!

Ein richtiges Winterpastagericht und saisonbedingt! Mit Top Zutaten ein wahres Gedicht, spart nicht an den Zitronen, kauft gute aus Italien oder Menton, nehmt gute Pasta und eine sehr gute Crème Fraîche und alles wird gut....

Inutile de dire que les citrons bio s'impose.....Faites cuire les pâtes et ensuite, mélangez un peu d'huile d'olive avec les pâtes, versez 1 ou 2 cuillères de crème fraîche, des zestes de citron, un peu de jus, sel & poivre et voilà!
Natürlich sollte amn Biozitronen nehmen...Pasta kochen, abschütten und so mit Olivenöl vermischn, ein oder é EL Crème dazu, Salz und Pfeffer, Zesten und etwas Zitronensaft und fertig!

 A vous de décider si vous ajoutez un peu de parmesan ou de pecorino.....Et du persil!
Jeder kann entscheiden, ob er Pecorino oder Parmesan dazugibt, oder auch Petersilie!

Lemon bars

C'est la saison des citrons! Je n'avais pas envie de faire une tarte au citron à la française avec des quantité de beurre et en surfant, j'ai vu des lemon bars que je trouvé mignons....En plus de cela, dans toutes les recettes, il n'y avait pas du beurre, alors, why not? 

Es ist Zitronenzeit! Ich hatte keine Lust auf den doch sehr mächtigen Tarte au citron auf frazösische Art mit Tonnen von Butter und so habe ich mich mal im Net umgeschaut und fand diese Lemon Bars echt witzig, und, das Gute, ohne Butter, why not?

La recette:
1 pâte brisée
160ml jus de citron ( ou d'orange si vous ne l'aimez pas!)
120-150g sucre, le mieux, goûtez
4 oeufs
zeste d'un citron
40g farine

Préparez d'bord la pâte brisée selon votre recette habituelle.Etalez la dans un moule 20 x 20 ( peut-êttre vous avez ensuite trop de pâte...) et faites précuire la pâte pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients.

Das Rezept:
1 Mürbeteig
160ml Zitronensaft ( oder Orange!))
120-150g Zucker je nach Gusto
4 Eier
Zeste einer Zitrone
40g Mehl

Mürbeteig nach gehabtem Rezept zubereiten und dann in einer Form 20x20cm verteilen, man hat sicher dann zuviel Teig....Dann den Teig 20 Minuten bei 180° vorbacken.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten alle miteinander verquirlen.

Mettez la crème aux citrons, attention, c'est archi liquide! Et enfournez à 180° pendant ca. 20 minutes encore.
Dann die recht flüsssige Zitronencrème auf den Mürbeteig giessen und alles noch gut 20 Minuten bei 180° weiterbacken.

Laissez refroidir.
Dann auskühlen lassen.

Ensuite, coupez le gâteau en morceaux et mettez pas mal de sucre en glace ou du poudre de noix de coco....
Dann alles in kleine Stücke schneiden und mit reichlich Puderzucker oder Cocosnusspuder bestreuen....

ça part vite....
Es reduziert sich schnell.....

Carte postale gourmande 3: poulet au four - Ferienpostkarte 3: Huhn aus dem Ofen

 Sauf le poulet, tous les ingrédients viennent du jardin.....C'est mon plat fétiche des vacances, pas beaucoup de boulot et quand-même, les invités sont contents et c'est bon! Prenez ce que le marché régional vous offre, ou bien votre jardin! La recette est ici.
Bis auf das Huhn kommen alle Zutaten aus dem Garten.....Mein Lieblingsgericht der Ferien, es macht etwas her, aber man steht nicht lange in der Küche. Man kann es gut abwechseln mit den Produkten die der Markt oder halt der Garten hergibt. Das genaue Rezept ist hier.

 Le potager.....
Der Garten.......

Si vous avez le temps, marinez le poulet....
Wer Zeit hat, mariniert ist besser....

Espadon au four comme en Sicile - Schwertfisch aus dem Ofen wie in Sizilien

 Chez mon poissonnier, il y avait de l'espadon, la dernière fois que j'ai mangé ce poisson, c'était à Lipari, sur un voilier et les pêcheurs d'espadons avec leur bâteaux et le haut mât et le poste d'observation nous ont vendu leur pêche directos à bord. Pendant une semaine, après le thon pêché pour nous, c'était une semaine d'espadon dans toutes les versions....La version que j'aimais le plus, est celle-ci.
Mein Fischhändler hatte neulich frischen Espadon, das letzte Mal hatte ich diesen Fich bei einem langen Segeltörn vor Lipari gegessen, die Fischer mit ihren Booten und den Aussichtstürmen hatten uns den fangfrischen Espadon direkt an Bord verkauft und wir hatten dann eine Woche lang jeden Tag Schwertfisch ( nach dem selbstgefangenen Thunfisch...), mein Lieblingsrezept war dieses hier.

 Prenez une tranche d'espadon, salez et poivrez la et mlélangez à part un peu d'huile d'olive avec du jus de citron, ajoutez les câpres, un peu d'ail, des zestes de citron et un peu de la menthe.
Eine Scheibe Schwertfisch nehmen, salzen und pfeffern. Getrennt etwas Olivenöl mit Zitronensaft sämig rühren, noch Kapern dazu, Knoblauch, Zitronenzesten und etwas Minze.

 Versez cette marinade sur l'espadon et enfournez le à 220° pendant 10, 12 minutes, si vous aimez le poisson encore cru, je vous conseille 8 minutes.
Dann die Marinade über den Fisch giessen und diesen bei 220° 10, 12 Minuten garen, wer diesen Fisch gerne roh ist, der sollte 8 Minuten rechnen.

 Arosez encore avec un filet de jus de citron et servez aussitôt.
Noch mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

Terrine estivale de poulet, citron, fèves et pas mal d'herbes - Sommerterrine mit Hühnchen, Zitrone, Fave und Kräutern

 Eh bien, actuellement, les pâtés en croûte et les terrines sont en vacances chez moi, en tout cas, ils me tentent pas, j'ai envie des recettes fraîches! Une des mes préférées est cette terrine estivale qui se déclinent en mille versions....Mais attention, si vous voulez une jolie présentation, mettez cette terrine en bocaux!
Pasteten und Terrinen sind zur Zeit bei mir auf unbestimmte Zeit in Urlaub, ich habe bei dem Wetter einfach keine Lust, sie zuuzbereiten, noch zu essen, jetzt will ich solch leichte Terrinen, die man auf 1001 Art zubereiten kann. Aber Achtung, wer schöne Photos haben will, der sollte die Terrine in kleine Gläser abfüllen!

 Chaque fois, la recette change selon l'offre du jardin....Ici pas mal de sarriette.
Je nach Angebot ändert sich das Rezept, hier mit Sarriette.

 Marinez les blancs de poulet une nuit et ensuite, faites les cuire au four avec pas mal de rondelles de citron.
Die Hühnerbrüste eine Nacht marinieren und dann im Ofen mit ganz viel Zitrone garen.

 Gardez le jus!
Den Saft aufbewahren!

 Ensuite, une couche de poulet, les dernières fèves de la saison, du coriandre, un peu d'aneth, de la ciboulette et surtout les bouts du citron!
Dann eine Schicht Huhn, dann die letzten Fave der Saison, du Koriander, Dill, Schnittlauch und vorallndingen viel Zitrone!

 On mouille à la hauteur avec un bouillon de poule et le jus et de la gélatine....
Dann mit Hühnerbrühe und dem Sud und Gelatine auffüllen....

 Et ensuite, allez hopp au frigo, au moins pour une nuit...
Und dann ab in den Kühlschrank, mindestens eine Nacht....

 Eh bien, quand vous la coupez, ça se gâte...Mais tant pis, le goût y était! La recette plus détaillée est ICI!
Und dann beim Anschneiden fällt's auseinander, tant pis, es schmeckte wunderbar! Genaues Rezept ist HIER!

Poulet rôti au four avec tomates & fleurs de courgettes - Ofenhuhn mit Tomaten und Zucchiniblüten

 Mon plat fétiche pour les dîners estivals.....Il ne faut pas saisir les morceaux de poulet avant, il suffit de tout mettre au four et basta. La cuisine reste propre, et pendant que le poulet cuit doucement au four, on peut prendre l'apéro sous les plantanes avec les amis....
Mein Lieblingsessen für die lauen Sommerabende.....Man braucht das Huhn nicht vorher anzubraten, es reicht, alles zusammen in den Ofen zu schieben. Die Küche bleibt sauber und während das Huhn im Ofen vor sich hin schmort, kann man draussen unter den Plantanen einen Apéro mit Freunden trinken....

 J'ai mariné les morceaux de poulet ( désossés par Sébastien!) avant, mais si vous n'avez pas le temps, tant pis. Sinon, marinez les avec un peu d'huile d'olive et du jus de citron, ail, herbes.
Ich hatte das Huhn ( von Sébastien vollkommen entknöchelt) vorher mariniert, wer keine Zeit hat, tant pis, macht nichts. Mit Olivenöl, Zitronen, Kräutern und Knoblauch marinieren.

 Par contre, il vous faut des tomates.
Man braucht allerdings Tomaten.

 Et j'ai pris les fleurs de courgettes.
Ich hatte auch noch Zucchiniblüten genommen.

 Prenez un plat allant au four, étalez les morceaux de poulet, ajoutez les rondelles de citron, les tomates, les courgettes ( sans les fleurs), un peu d'ail et des oignons. Salez, poivrez et espelettez. Ajoutez les herbes.
In eine ofenfeste Form die Hühnerstücke geben, Zitronenscheiben, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln und Zucchinis ( ohne Blüten) verteilen, gut mit Salz, Pfeffer & Espelette abschmecken und Kräuter dazugeben.

 Arosez le tout avec la marinade ou bien d'huile d'olive et enfournez à 200°. Et quand vous retournez à la cuisine pour chercher la deuxième bouteille de vin au frigo, arosez un peu les morceaux avec le jus et faites cela à chaque fois quand vous retournez dans la cuisine.....
Alles mit der Marinade oder Olivenöl beträufeln und dann bei 200° in den Ofen schieben. Und wenn man dann die 2. Flasche Wein aus dem Kühlschrank holt, einfach die Stücke mit dem Sud begiessen und das jedes Mal tun, wenn man in die Küche geht.....

 Au bout d'une heure, les morceaux sont bien dorés et cuits, ajoutez les dernières 2, 3 minutes alors les fleurs de courgettes.
Nach gut einer Stunde sind dann die Hühnerstücke gut gebräunt und gar, dann die letzten 2, 3 Minuten die Zucchiniblüten dazugeben.

 Servez immédiatement, avec cela, une bonne baguette ou bien une salade verte et voilà! A vous de jongler avec les ingrédients, en tout cas, c'est un dîner hyper simple entre potes!
Dann sofort servieren, mit Baguette oder Salat. Man kann gut auch anderes Gemüse nehmen, auf jeden Fall ein einfaches Essen für die Freunde!