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01 juin 2013

Salade d'haricots verts....Bohnensalat

Et oui, les premiers haricots verts français! J'attend maintenant avec impatience les tomates, mais je pense que cela prendra encore un peu de temps......
Ja, die ersten grünen französischen Bohnen! Jetzt warte ich auf die ersten Tomaten, befürchte aber, dass es noch etwas dauert.....
 Lavez et coupez les fins des haricots verts, faites les cuire et ensuite, passez les sous l'eau glacial.
Bohnen waschen, Enden abschneiden und kochen, dann kalt abspülen.
 Préparez une vinaigrette avec un peu d'ail nouveau, des oignons nouveaux, des anchois haché, un peu de câpres et du persil, laissez mariner un peu. Salez et poivrez.
Dann eine Vinaigrette mit jungem Knoblauch, Frühlingszwiebeln, kleingehackten Sardellen, Kapern und Petersilie zubereiten,Salz und Pfeffer und dann die Bohnen etwas ziehen lassen.


01 mai 2013

Salade de pommes de terre aux herbes fraîches - Kräuterkartoffelsalat

 Une salade toute simple, fraîche et facile à préparer! Sortez dans votre jardin et receuillez les herbes de votre choix, et c'est fait!
Ein ganz einfacher Salat, schnell zubereitet und super frisch. Einfach in den Garten hinaus gehen und die Kräuter de Wahl ernten und los geht's!
 Faites cuire les pommes de terre, épluchez les et laissez réfroidir. Mélangez un peu d'huile d'olive avec du très bon vinaigre de vin blanc, sel & poivre, ajoutez les patates en rondelles et pas mal d'hernes: persil, basilic, cerfeuil, ciboulette....Laissez mariner un peu et servez.
Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen. Olivenöl mit sehr gutem Weissweineesig vermischen, Salz und Pfeffer dazu und dann reichlich gehackte Kräuter: Kerbel, Schnittlauch, Basilikum, Petersilie....Alles vermischen etwas ziehen lassen, fertig!

30 avril 2013

Salade tiède d'asperges et en peu plus....Lauwarmer Spargelsalat mit mehr.....

 Cette salade est actuellement mon grand favorite...Vous pouvez varier selon vos envie et l'offre du marché. J'utilise des asperges vertes très fines, je ne sais pas si vous pouvez faire cette salade avec des asperges blanches, mais pourquoi pas? Je préfère les vertes.....
Dieser Salat ist derzeit mein grosser Favorit......Man kann nach Lust und Laune die Zutaten abwandeln und nach Marktangebot verändern. Ich benutze grünen, ganz dünnen Spargel, aber dieses Rezept dürfte sicher auch mit weissem Spargel gehen.
 Cassez les asperges et mettez les dans un plat allant au four, un peu d'huile d'olive, du sel & du poire et on enfourne à 220° pendant à peine 10 minutes ( selon la taille des asperges).
Spargel zerbrechen und in eine ofenfeste Form geben, Olivenöl drüber, Salz und Pfeffer und bei 220° gut 10 Minuten ( je nach Grösse des Spargels) in den Ofen.
 Ensuite, j'ai coupé un peu de saucisson frais en cube ( mais vous pouvez aussi sauter un peu de lard...) et j'ai ajouté un peu de roquette.
Dann habe ich frische Saucisson in Würfel geschnitten, man kann auch Cabanossi nehmen oder Speck auslassen) und etwas Rucola dazugegeben.
Versez les asperges encore chaudes et avec jus, un filet de vinaigre et mélangez. En plus, j'ai mis un peu de chèvre frais, mais vous pouvez le remplacer par le Parmesan.
Dann die noch heissen Spagel mitsamt Jus dazugeben, alles vermischen und noch ein bischen Essig rüber. Ich hatte dan noch ganz jungen Ziegenkäse dazugeben, man kann aber auch Parmesan nehmen.


27 avril 2013

Salade printanière au pesto de radis - Frühlingsssalat mit Radieschenpesto

 Il me restait un peu de pesto de radis et j'ai fait une salade avec, c'est vraiment pas mal du tout! 
Ich hatte noch Radieschenpesto übrig und das landete in einem Salat, kann ich nur empfehlen!
 Mettez ce que vous aimez, ici des oeufs dûrs, des radis, des asperges cuites, je pense que quelques pommes de terre cuites auraient bien complétées l'ensemble, donc, ne les oubliez pas......
Man kann hiningeben, was man mag, hier Radieschen, hartgekochte Eier, gekochten Spargel, ich finde, ein paar gekochte Kartoffeln hätten gut gepasst, also nicht vergessen!
 Mélangez tous les ingrédients, peut-être il faut ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre.
Alle Zutaten gut vermengen, vielleicht muss man noch etwas Essig und Olivenöl je nach Geschmack dazugeben.

02 avril 2013

Salade d'asperges avec un air maritime....Spargelsalat mit Meeresbrise

Quand le printemps rencontre la mer, cela donne cette salade! C'est archi simple à préparer et fait l'effet, surtout, les asperges avec les langoustines, c'est une pure merveille....
Wenn der Frühling das Meer trifft, dann ergibt das diesen Salat! Sehr einfach zuzubereiten und doch effektvoll, die Kombination Spargel und Kaisergranat ist einfach nur göttlich....

Il vous faut des asperges vertes...
Man braucht grünen Spargel....
Des langoustines...
Kaisergranat....
D'abord, pour avoir un bon suc, faites cuire les pinces, ensuite, mangez les......
Um einen guten Bratensud zu haben, erst die Zangen einkochen, und natürlich essen....
Dans le suc, ajoutez les oignons nouveaux, de l'aillet, des rattes ( précuites) et les asperges vertes. Faites bien sauter.
In dem Suc dann frische Zwiebeln, jungen Knoblauch, kleine Kartoffeln ( vorgekocht) und den Spargel gut anbraten.
Alors, la prochaine fois, je ferai ouvrir les palourdes à part, cela donne trop de jus....
Das nächste Mal öffne ich die Herzmuscheln getrennt, sie geben zuviel Wasser....
A la fin, on ajoute les langoustines...
Amm Ende dann die Langoustineschwänze dazugeben....
Encore un filet de citron et d'huile d'olive, et allez hopp on sert.
Noch etwas Zitrone und Olivenöl drüberträufeln und fertig....
Cette salade se mange tiède, et c'est tellement bon....Avec du bon pain!
Dieser Salat wird lauwarm gegessen und ist sooo lecker! Mit gutem Brot servieren.

23 mars 2013

Radicchio, haricots tarbais et thon à l'huile.....Radicchiosalat mit Tarbaisbohnen und Thunfisch nach Katha....

 Quand je cherche des idées pour les repas, j'aime bien lire les cartes de ménu de mes restaurants préférés, mais là, l'idée venait via les réseaux sociaux, Katha, une bloggueuse et journaliste autrichienne avait publié une photo de cette salade et je savais, je la veux, cette salade, dans mon assiette!!!!
Dieses Mal brauchte ich gar nicht lange zu suchen, die Idee zum Essen kam dann Katha's Photo in's Haus geflattert....Ich sag das Photo und wusste genau, diesen Salat muss ich machen. Katha gab in groben Zügen die Zutaten an, und, da ich noch selbst eingemachten Thunfisch hatte, ging es gleich los!
 Et voilà mon thon à l'huile d'olive, fait maison!
Und hier ist ein Glas meines selbsteingemachten Thunfisch in Olivenöl.
 Coupez un peu de radicchio en lamelles et ajoutez le thon.
Radicchio in Streifen schneiden und den Thunfisch dazugeben.
 Chauffez un peu les haricots tarbais ( cuits la veille) et ajoutez les au salade.
Die weissen Bohnen, meine nennen sich Tarbais ( am Vortag gekocht), erwärmen und zum Salat geben.
 Un peu de sel, du poivre et un filet d'huile d'olive et un peu de citron er voilà! Merci Katha, le clou, ce sont les haricots légèrement tièdes. Trop bon!
Und dann etwas Salz, Pfeffer, ein bischen Olivenöl und etwas Zitronensaft und fertig. Merci Katha, der Clou sind die noch warmen Bohnen!

07 mars 2013

Salade de chou flleur....Blumenkohlsalat....

J'aime bien cuisiner une fois, mais obtenir 2 plats....Et avec cette salade de chou fleur, c'est possible! Nous l'avons mangé tiède avec du lard croustillant et le lendemain, à midi, j'ai mangé les restes avec un bleu et des pousses d'épinard.
Ich koche gerne einmal und habe dann 2 Gerichte...Und mit diesem Salat ist es mögllich! Am Abend gab es bei uns diesen Salat lauwarm mit knusprigem Speck, am nächsten Tag habe ich dann Bleu und Spinat dazugeben.
 Coupez le chou flleur et metttez le dans un plat alllant au four, salez et poivrez et versez un peu d'huile d'olive. Enfournez à 180° pendant 40 minutes +-.
Blumenkohl in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreuen und dann bei 180° gut 40 Minuten +- garen.
 Pendant ce temps, faites revenir du lard avec des oignons.
Während dieser Zeit Speck mit Zwiebeln braten.
 Déglacez le lard avec du vinaigre, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire et mélangez.
Den Speck mit Essig ablöschen und eventuell noch etwas Olivenöl zum Salat geben, alles vermischen.
 Ici la version tiède...
Hier die lauwarme Version....
 Le lendemain, j'ai juste ajouté un peu de bleu et des pousses d'épinard.
Am nächsten Tag habe ich dann den Bleu und Spinatblätter dazugegeben.

19 février 2013

Salade de chou aux lardons, pommes et cumin......Krautsalat mit Kümmel, Apfel und Speck

 J'ai une petite faiblesse pour les salade de chou....Et il y a mille version de la préparer, on s'ennuie pas. Avec le chou blanc, ou rouge d'ailleurs!, j'aime bien les pommes. En Allemagne, on ajoute aussi le cumin, ce qui est très bon. Et vu que c'est l'hiver, j'ai ajouté des lardons juste avant de servir.....
Ich habe eine kleine Vorliebe für Kohlsalate.....Es gibt so viele Art und Weisen, sie zuzubereiten, man wiederholt sich nie. Zu Weisskohl, und Rotkohl auch!, mag ich gerne knackige Äpfel. Und auch Kümmel, den man hier in Frankreich nicht so kennt, ausser im Elsass. Und da es kalt ist, gibt's zum Schluss noch ausgelassenen Speck dazu.....
 Mélangez de l'huile d'olive ( ou plus neutre: pépins de rausin) et un vinaigre de vin blanc, j'ai pris du balsamcio bianco, ajoutez du sel, poivre et un peu d'espelette et pas mal de pommes et un peu d'oignon blanc.
Olivenöl ( oder Traubenkern, ist geschmacksneutraler) mit Weissweinessig, hier Balsamico Bianco, vermengen und Salz, Pfeffer und Espelette dazugeben und etwas weisse Zwiebeln und reichlich Äpfel.
 Coupez le chou blanc très fin, j'ai verses toujours un peu d'eau chaude sur le chou, mais c'est à vous! Mélangez ensuite le chou avec la sauce.
Den Weisskohl sehr fein schneiden, ich begiesse ihn immer noch mit heissem Wasser, ist aber nicht nötig, dann mit der Sauce vermischen.
 Avant de servir cette salade ( vous pouvez la préparer un peu avant....), faites saisir du lard.
Kurz vor dem Servieren ( man kann den Salat vorbereiten), dann den Speck auslassen.
 Déglacez avec un peu de vinaigre, ajoutez du cumin er servez!
Dann mit etwas Essig ablöchen und den Speck zum Salat geben.