Rascasse à la caldeirada - Drachenkopf "Caldeirada"

Ce n'est pas une vraie caldeirada, mais j'ai emprunté les bases de cette soupe populaire du Sud de l'Europe pour ma recette. Pour la vraie, vous faites cuire les têtes et les rascasse, les pommes de terre,ail, du persil, un peu de piment vert et des tomates au feu.....et pas au four!

Dies hier ist keine echte Caldeirada, ich habe mir nur ein paar Sachen für mein Rezept übernommen, diese populäre Fischsuppe aus dem Süden wird im Topf gegart, in dem man einfach Drachenköpfe mit Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch und grünen Piment sanft auf dem Herd köcheln lässt und nicht im Ofen!

Pas très beau à voir, mais archi bon!
Nicht gerade der schönste Fisch!

Mettez la rascasse sur un lit de rondelles de pommes de terre, des tomates, du piment vert, un peu d'ail, sel & poivre, arosez d'un filet d'huile d'olive.
Drachenkopf auf Tomaten, Kartoffelscheiben, grünen Piment, Knoblauch, Salz und Pfeffer setzen und mit Olivenöl beträufeln.

Enfournez à 200° pendant 25 minutes, selon la taille du poisson.
Bei 200° gut 25 Minuten, je nach Grösse, garen.

Levez les filets er servez avec les légumes.
Filets herausschneiden und mit dem Gemüse servieren.

Rascasse au four - Drachenkopf aus dem Ofen

La rascasse me fait penser à la lotte, côté "beauté".....Elle est l'ingrédient incontournable de la bouillabaisse, mais se mange aussi sans la soupe. Toujours une peu dans l'esprit du Sud, ici avec des tomates, d'ail et du persil. Simple mais bon!
Der Drachenkopf ist genauso hässlich wie der Seeteufel.......Er ist obligatorischer Bestandteil der Bouillabaisse, aber man kann ihn auch hervorragend so essen. Das Rezept ist ein bischen südlich angehaucht, mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie, aber super lecker!

Voilà, la rascasse!
Und hier der Drachenkopf!

Faites réduire des tomates, ail et du persil, ajoutez un peu de vin blanc, salez et poivrez.
Tomaten mit Knoblauch und Petersilie reduzieren und etwas Weisswein dazugeben, salzen und pfeffern.

Mettez la rascasse, versez un peu d'huile d'olive et enfournez à 230° pendant un bonne vingtaine de minutes selon la taille du poisson.
Dann den Drachenkopf dazugeben, mit Olivenöl beträufeln und bei 230° gute 20 Minuten, je nach Grösse des Fisches, im Ofen garen.

La voilà, levez les filets et la chair et servez avc la sauce.
Die Filets und das Fleisch herausnehmen und dann mit der Sauce servieren.