25 juin 2014

Charentais? Cavaillon? Peu importe....Melonenzeit!

Voilà, c'est la saison des melons. Et on y va!
Es ist Melonenzeit, und so gibt's fast jeden Tag Melonen!
Jambon, burrata et un peu de pesto.
Schinken, Burrata und Pesto.
Mozza, jambon de porc noir de Bigorre.
Mozza und Schinken vom Bigorreschwein.
Tomates anciennes, burrata et pesto.
Tomaten, Burrata und Pesto.
Et en salade de fruits!
Und im Obstsalat!

14 juin 2014

The HotStuff Pizza, pizza du chef!!! Pizza vom Chef!

Cela faisait un moment que nous voulions essayer the HotStuff Pizza, une pizza d'un chef français Nicolas Castelet de l'Auberge IV. Il venait d'ouvrir cette année et l'idée de manger des bonnes pizza nous plaisaît assez. La carte est très courte et change selon la saison, la pizza aux truffes et aux morilles, on venait de la râter, zut! Et le top, ils livrent.....
Schon seit längerer Zeit wollten wir das neue Pizakonzept the HotStuff Pizza testen, ein französischer Koch, Nicolas Castelet von der Auberge IV hatte Anfang des Jahres diese Pizzeria eröffnet. Wir hatten dann aber leider die Saison der Pizza mit Trüffel oder Morcheln verpasst, aber, die kleine, feine Auswahl war wirklich top. Und, es wird geliefert, ok, nur in Paris Rive Gauche....
D'abord il faut choisir.Nous avons carrément pris toute la carte, sauf, hélas, la pizza aux asperges vertes et morilles n'étaient plus dispo.
Erstmal muss man die Pizza aussuchen, wir haben die gesamte Karte rauf und runter bestellt, leider war die Pizza mit Spargel und Morcheln nicht mehr lieferbar.
Environ 20, 30 minutes plus tard, ça sonne à la porte....
Nach circa 20,30 Minuten klingelt es an der Türe...
Les pizza sont top, pas la mozza ou sauce tomate merdeuse industrielle, mais la bonne di buffalo, les ingrédients sont de saison, j'ai bien aimé aux petits pois, à la pissaladière, bref, j'ai tout aimé tout court! La pâté est croustillante, les ingrédients changent de la pizza du coin, c'est pas la dernière fois que nous commandons et on va même y aller!
Die Pizzen sind absolut top, eine industrielle Schrottmozza oder Tomatensauce, sondern gute Büffelmozza,, Zutaten der Saison, ich habe besonders die Pizza mit Erbsen und die Pissaladière gemocht, obwohl, sie waren alle gut, stimmt nicht! Der Boden ist dünn und knusprig, die Zutaten originell und was anderes als die Pizzeria um die Ecke, die Preise mögen den deutschen Leser erstaunen, aber wir sind hier nun mal  in Paris.....
The HotStuff Pizza
47 Boulevard de Port Royal
75013 PARIS
T: 0143313013
www.thehotstuff.fr

03 juin 2014

"La grappa" d'Avize.......Agrapart Champagne!

 A vrai dire, je ne suis pas une très grande buveuse de champagne, j'attaque toute de suite le blanc ( ou le rosé)  en règle général. Souvent, les champagnes servis dans les restos ou même chez les copains, c'est archi dégueu ( excusez moi!), je n'aime pas non plus ces gens qui boivent seulement les noms. Il fallait alors attendre Pascal Agrapart pour me réconcilier avec un bon champagne.....
Um ehrlich zu sein bin ich nicht so die Champagnertrinkerin, meistens trinke ich gleich den Weisswein ( oder rosé)  zum Apéro. Oft sind die Champagnes in den Restaurants, oder auch bei Freunden und Bekannten!, sowas von sauren Blasenplürren ( sorrry!), oder die Leute trinken nur die grossen Namen. Aber zum Glück hat mich Pascal Agrapart mit dem Champage versöhnt....
Avec Pascal, on a goûté tous ses champagnes, aussi des magnums, et c'est le Terroirs que je préfère! 
Mit Pascal haben wir alle seine Champagner durchgetrunken, auch die Magnum, aber Terroirs mochte ich sofort am liebsten.
Bon, j'ai oublié tous les termes techniques, sur lie, barriques etc, et je m'en fou un peu, j'ai retenu que Pascal travaille énormément dans les vignes ( haha, ça me rappelle qn!...) et moins la vinification, et on dit son champagne est un comme un vin presque ( avec des bulles), bon, moi j'aime et surtout ne le servez pas trop froid et laissez le un peu ouvert avant de servir.....
Ich habe alle technischen Sachen vergessen, sur lie, Fässer etc, und ehrlich gesagt ist es auch egal, aber ich habe verstanden, dass Pascal mehr Arbeit in die Weinberge einbringt, als in die Vinification. Und daher wird sein Champagner auch oft wohl ein Wein-Champagne genannt, so what, was auch immer, ich mag ihn und man sollte ihn nicht zu kalt servieren und vorallendingen etwas offenlassen vor dem Servieren....
Le hic, car il en faut un, c'est archi difficile de trouver les champagnes Agrapart, car la demande dépasse la production ( à Paris, c'est déjà pénurie!).....Mais si vous en trouvez, allez-y!
Leider gibt's einn Problem, es ist nicht ganz einfach, Agrapart Champagne zu finden ( in Paris herrscht schon Engpass! Man fragt sich weshalb...), denn die Nachfrage übertrifft bei weitem die Produktion....Wer eine Flasche oder Kiste findet, nur zu!


20 mai 2014

Da Rosa où le grand art de couper le jambon ibérique......Da Rosa, die hohe Kunst Bellota zu schneiden.....

 Da Rosa se trouve depuis 13 ans maintenant ( comment passe le temps!) à deux pas de ma maison, en plus de cela, on y trouve le meilleur jambon bellota, une terrasse superbe et discrète que nous fréquentons toute l'année ( été un peu moins, les touristes prennent le dessus, gggrrr!). L'autre soir, nous y avons passé un moment exceptionnel et mémorable.....
Da Rosa gibt es nun schon seit 13 Jahren ( wie die Zeit vergeht!) in meiner Strasse, dort gibt es den besten iberischen Schinken, meine Lieblinsgterrasse die so schön diskret und ruhig ist und von uns oft "belagert" wird ( ausser im Sommer, die vielen Touris, brrrr!)). Neulich verbrachten wir einen unvergesslichen und ausserordentlichen Abend dort.....
 Tout a commencé quand Eléonore, Adèle et moi ont parlé à José du champagne Agrapart ( "la grappa" pour les intimes!).....Et nous avions décidé avec José d'apporter les bouteilles et lui fournissait le jambon......
Alles fing damit an, dass Eléonore, Adèle und ich José vom Agrapart ( La Grappa für die Insider...) Champagne schwärmten......Und so beschlossen wir, dass José den Schinken liefert und wir den Agrapart.....
 Regardez bien comment Igor, maître espagnol de couper le jambon, et oui ça existe!!!, coupe le jambon!!!Et ce sont les meilleures pièces....
Schaut genau hin wie Igor, der spanische Meister des Schinkenschneiden, das gibt's ja!, den Schinken geschnitten hat!!! Und es sind die besten Stücke.....
 Ensuite cette partie...
Danach dieses Stück....
 Il faut commencer avec les petits carrés, ça fond das la bouche, extra! 
Man muss mit den kleinen Carrés beginnen, das schmilzt im Mund, extra!
Et ça à la fin, le top du top! Merci José et Igor!
Und das am Schluss, Topklasse! Merci José et Igor!
Da Rosa
62, rue de Seine
75006 PARIS
www.darosa.fr

13 mai 2014

Côte de boeuf comme il faut! Rinderrippe wie es sein muss!

 Je suis carnivore! J'aime la côte de boeuf, surtout grillé. Et depuis que Yves-Marie Le Bourdonnec, le spécialiste de la côte de boeuf, s'est installé dans mon quartier, j'avais hâte d'essayer ses fameuses côtes sur le barbecue. Et, c'est top!
Ich liebe Fleisch, besonders die Rinderrippen. Und seit Yves-Marie Le Bourdonnec, der "Papst" der Rinderrippen, in meinem Viertel eine Boucherie eröffnet hat, wollte ich seine berühmten côtes de boeuf testen, natürlich auf dem Grill. Und, es ist top!
 Les étapes de la maturation comme il faut, j'ai choisi le Limousin.
Die verschiedenen Maturationetappen, ich habe Limousin gewählt.
 Jamais se déshydrater en faisant en barbecue.....
Man darf nie verdursten beim Barbecue....
 Comme il faut!
Wie es sein muss!

07 mai 2014

Spaghetti alle vongole e tutti quanti.....

On s'en lasse pas, les spaghetti alle vongole, j'en pourrais manger une ou deux fois par semaine, sans problème. En plus, c'est idéal pour les dîners imprévus, car il suffit de passer chez le poissonnier et voilà!
Ich werde die spaghetti alle vongole nie leid, könnte ich glatt ein oder zwei Mal pro Woche essen, ohne Probleme. Es ist zudem das Supergericht für spontane Dîners, schnell in der Poissonnerie vorbei und das war's auch schon!
Par contre, je déteste quand il y a encore du sable.....
Was ich allerdings hasse, ist wenn noch Sand in den Muscheln ist....
Echalotes, ail, huile d'olive, peperoncini, sel et poivre, un peu de persil et du vin blanc et allez hopp!
Schalotten, Olivenöl, Peperoncini, Salz, Pfeffer, Petersilie und etwas Wein und allez hop!
On mélange et on sert....
Alles vermischen und servieren....
Et ensuite, fromage er glace, de chez Grom, what else...
Und dann noch Käse und Eis, von Grom natürlich!


28 avril 2014

Mes fleurs préferées.....Meine Lieblingsblüten......

 Et oui, ça pousse et mes fleurs préferées sont à nouveau sur le ménu! Je les aimes bien frites, quelle chance que le J'Go s'en charge pour moi....
Ja, es spriest wie wild und die Zucchiniblüten stehen wieder auf dem Speiseplan! Am liebsten mag ich sie frittiert, wie gut, dass J'Go das für mich macht....
 Et avant, petite dégustation à la Dernière Goutte.....What else?!
Vorher eine kleine Weinprobe in der Dernière Goutte....What else?!