22 avril 2014

Qui dit Pâques, dit agneau...... An Ostern gibt's Lamm, was sonst?....

 Une épaule d'agneau à la provençale, avec une marinade des anchois, des herbes de Provence, pas mal d'ail sur un lit des asperges vertes, triées par soins par Sophie de chez J'Go......
Une épaule d'agneau de style provençal, avec des anchois, herbes et ail marinade sur les asperges vertes, choisi avec soin par Sophie de J'Go .....
 L'épaule d'agneYves-Marie Le Bourdonnec et était top!
L'épaule d'agneau était de Yves-Marie Le Bourdonnec et c'était vraiment super!
 La recette est ici.
La recette peut être trouvée ici.
Et le gratin dauphinois.
Et un gratin dauphinois.
S'il pouvait....
Wenn er nur könnte....
 Et un navarin d'agneau, un peu plus de boulot, mais très bon aussi!
Et un Lammnavarin, un peu plus de travail, mais très bon!
 Une recette pour le navarin se trouve ici 
Et la recette de ce qui peut être trouvé ici.

19 avril 2014

C'est vert dans l'assiette!.....Es grünt so schön.....

 Actuellement, je mange des tonne d'asperges, vertes. Et je ne me lasse pas! 
Zur Zeit esse ich fast nur grünen Spargel, man wird es aber auch nicht leid!
 Grillées avec un filet d'huile d'olive et une burrata....
Geröstet, mit Olivenöl und Burrata....
 En tartines, avec un fromage frais, de l'aillet....
Als Tartines, mit Frischkäse und jungem Knoblauch.....
 Ou poêlées avec un peu de lard, l'aillet et des gnocchis.....
Und in der Pfanne gebraten, mit Speck und jungem Knoblauch und Gnocchis....

10 avril 2014

Il en faut, du sel dans la vie....

Mon "fournisseur du petit Salé" (...) a fait du bon boulot, mon vin blanc préféré vient d'être livré et il est encore mieux qu'en 2011. Merci Raimond! 
Mein" Petit Salé - Lieferant" hat ganze Arbeit geleistet, mein Lieblingsweisswein wurde gerade geliefert und er ist noch viel besser als 2011! Merci Raimond!
Insider joke.....
Quoi mieux qu'une bonne terrine de canard avec le petit Salé???
Was passt besser als eine Ententerrine???
Cela devrait suffire pour les prochaines 2 semaines, à la vitesse que nous le buvons!.....
Das dürfte für die nächsten 2 Wochen reichen, so schnell wie wir ihn trinken.......

26 mars 2014

The big jambon persillé session!.....

 Le jambon persillé, c'est une vraie expédition.....Il ne faut pas être pressé, car il faudra compter au moins 2 jours pour le préparer. Donc, pour les occasions exceptionnelles, une ou 2 fois par an, on se met au boulot. Et là, Eléonore et moi, on s'est lancé avec pas mal de fou rires, une nuit longue et ensuite du tizane....
Der Jambon persillé, eine Art Schinkensülze, ist eine lange Angelegenheit und man muss schon gut 2 Tage einrechnen, um sie herzustellen. Desto seltener gibt's sie, jetzt gab es so eine Gelegenheit....Eléonore und ich haben es angepackt, mit viel Lachen, einer sehr langen Nacht und dann viel Tizane....
 Circa 6 kg de palette de porc demi sel.
Circa 6 kg gepökelte Schweineschulter.
 Et allez hop, on la faire cuire, pour la gélatine naturelle, on ajoute des pieds de veau ou de porc.
Und los gehts, alles wird gekocht und für die natürliche Gelatine nimmt man Schweine-oder Kalbsfüsse.
 Après des heure, on laissez refroidir et ensuite, on effiloche.....
Nach vielen Stunden und Auskühlen wird dann das Fleisch vom Knochen genommen....
 Il faut pas mal d'échalotes, et d'ail. Et des lunettes anti-pleures!
Man braucht viele Schalotten, und Knoblauch und Antitränenbrille!
 Et, of course, du persil! Et on met des mains dans le plat!
Und of course Petersilie! Und dann geht's los mit den Händen!
 Production de masse.....
Massenproduktion....
 J'en connais qui sont très heureux et très gâtés!!!!!!!
Es gibt einige, die viel Glück haben und super verwöhnt werden!!!

14 mars 2014

C'est le printemps! Frühlingszeit!

 Et oui, les asperges sont arrivées, de France of course! 
Ja, der erste Spargel ist angekommen, natürlich aus Frankreich!
 Je les aime surtout en risotto.....
Ich mag sie vorallendingen im Risotto.....
 Ou juste comme ça, cuites au four avec de l'huile d'olive.
Oder einfach im Ofen gegart mit Olivenöl.
Cheers!.......