11 mai 2016

Piemonte, ti amo!

 C'est une grande histoire d'amour entre le Piémont et moi, j'aime cette région, j'aime sa cuisine, ses vins et surtout, j'aime les Piémontais ( entre autres... ;-) )! Et il était grand temps de retourner, car j'avais déjà mal de pays....
Zwischen dem Piemont und mir, das ist eine grosse Liebe! Ich liebe diese Gegend, die Menschen dort, die Küche, den Wein, einfach alles. Und so war es an der Zeit, mal wieder dorthin zu fahren.....
 Première arrêt chez Ferdinando Principiano à Monforte d'Alba, un vigneron que j'adore. Ferdinando produit pas mal des vins, Freisa,Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Barolo et aussi un bollicine à la base du barbera. Ce qui me plaît, chez lui, tous les cépages de la région sont présentés, il n'a pas arraché les autres pour le nebbiolo. J'aime bien la philosophie de Ferdinando, il n'intervient pas dans la nature, il fait attention que la biodiversité reste intacte. Si vous venez dans ses vignes, ça grouille et ça pousse, le contraire de ses illustres voisins de grands noms....J'admire son point de vue et son travail, dans les vignes, il est pour moi le précurseur dans le Barolo.
Als erstes ging es nach Monforte d'Alba zu Ferdinando Principiano, für mich einer der grossen Winzer der Gegend. Ferdinando hat so gut wie alles, was die Gegend hergibt, Freisa, Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Barolo und auch einen Spumante. Die meisten anderen Produzenten haben die ursprünglichen Traubensorten der Gegend ausgerissen und Nebbiolo gepflanzt für den weitaus teureren Barolo.
 Ich mag seine Philosophie, er arbeitet sauber in den Weinbergen, dort summt es nur so und es hat so viele Blumen und Pflanzen, ganz im Gegenteil zu seinen illustren Nachbarn, bei denen Herbizide angesagt sind....Für ihn ist die Biodiversität wichtig, und für mich arbeitet er von allen am besten in den Weinbergen.Einer der Protagonisten des Barolo!
 Bélén, la femme de Ferdinando, nous a fait goûté tous leur vins, on a bien ri. Un des meilleurs barolo, selon moi, c'est le Boscareto. Ferdinando le fait presser les grappes entières d'abord doucement par pieds, ensuite une très très longue macération et 3 ans en fûts, no barriques dans sa cave! Le Boscareto, c'est un peu comme un Châteauneuf, il faut le laisser quelques années dans la cave et ensuite, c'est l'explosion!
 Ah, j'aime les bulles! D'abord, Ferdinando presse le Barbera, ensuite, il congèle ( eh bien!) le moût et il l'ajoute à la mise en bouteille avec la levure, décongelé naturalemente! C'est vin est d'une fraîcheur, je me vois déjà avec Bélén ( et Ferdinando!) l'été sur la terrasse avec vue sur l'Alta Langha!....
 Ensuite, route pour Barolo, chez Giuseppe Rinaldi. J'ai été ravie, parce que "Beppe" Rinaldi est pour moi un des très grands vignerons de ce monde.
Danach ging es nach Barolo, zu Giuseppe Rinaldi. Für mich einer der grossen Winzer dieser Welt.
 Carlotta nous a montré la cave et ensuite, petite dégustation........Qu'est-ce que nous avions ri et parlé....
 Cherchez l'intrui.... Alex Chartogne s'est invité à la dégustation!.....
 Et ensuite Pascal Agrapart......
 Ce qui m'a choqué, comme en Champagne, c'est l'utilisation des herbizides en masse dans le Piémont, non seulement pour les vignes, aussi pour les nocciole.....
Was mich, genau wie in der Champagne, sehr schockiert hat, war der massive Einsatz von Herbiziden in Weinbergen und auch bei den Nocciole....
 Guillaume Selosse m'a conseillé de voir ERPACRIFE, donc, direction la région de Barberesco, pas loin d'Alba et Neive. Frederico nous a d'abord montré les vignes et ensuite la cave. Derrière ERPACRIFE sont 4 copains qui se sont lancé après leurs études d'énologie à Alba à faire du spumante. Au début, ça pété dans la cave, c'était pas top, mais avec des années, ERPACRIFE a fait son chemin. Les bulles à la base du nebbiolo, c'est formidable. Frederico et Eric, 2 des 4, vendangent avant maturité pour garder la fraîcheur du nebbiolo. Ensuite, petite macération et la même procédure comme pour le champagne, dont l'appellation metodo classico. D'ailleurs, le Piemont est, comme le Champagne, une région avec une grande tradition des bulles, pour cela j'aime les 2!...
 Hinter ERPACRIFE stehen 4 Studienfreunde, die beschlossen hatten, die Tradition im Piemont fort zu setzen. Aus Nebbiolo machen sie einen "Bollicine" der super gut ist, nicht zu vergleichen mit einem rosé Champagne, viel mehr ein leichter Barolo der spritzt. Wer an die Weine kommt, zugreifen!
 Eh bien, c'est vrai Ferdinando, trop des touristes.....En prenant le café à Monforte, il y avait que les allemands et des suisses.....
 Sur le marché, on a vu les premières cérises!
 J'ai préparé une tarte aux fraises....
 L'apéro avec vue sur l'Alta Langha, qu'est-ce qu'on veut des plus?!...
Apero mit Blick auf die Alta Langha, was will man mehr?!...
 Eh bien, ce soir là, le Barolo était en minorité, après champagnes et Gonot, place à la bière.....Et of course, la terrine au sanglier....
A presto in Piemonte!

24 avril 2016

Un week-end en Champagne.....Ein Wochenende in der Champagne.....

 Mi avril, tout le monde se retrouve en Champagne pour goûter les vins claires et passer chez les vignerons. Christoph du blog Originalverkorkt, Alex des Vins Vivants, et leurs potes avaient loué une maison à Avize, alors, direction Avize.
Mitte April trifft man sich in der Champagne, um die vins claires ( jungen Weine) zu probieren und auch um die Winzer zu besuchen. Christoph von Originalverkorkt und Alex von Vins Vivants hatten mit ein paar Freunden ein Haus in Avize gemietet, und so ging's dann Richtung Avize......
 Malgré la pluie horrible, rien nous a arrêté! On a fait le barbecue!
Trotz des schrecklichen Regens, nichts konnte uns aufhalten, und wir haben gegrillt!
 Eh bien, j'ai oublié de faire des photos, mais des artichauts tendres de Bertel étaient superbes et essayez la guacamole avec un peu de patates......La tasse du café de Max est juste la déco....
Ähmmm, irgendwie habe ich nichts photographiert, aber die leckren Artischocken von Bertel und die Guacamole mit Kartoffeln von Vera waren ne Wucht!Der Kaffeebecher von Max passt nicht ganz rein...
 Trop bon, Tschida! Alex nous a amené pas mal des bonnes quilles autrichiennes.....A commander ici: Vins Vivants.
Herrlich, Öschi-Weine in Avize...Alex hatte uns ein paar gute Flaschen mitgebracht, bestellen kann man sie hier: Vins Vivants.
 A tomber!
Zum Reinlegen!
 Voilà, la côte de boeuf...
Und hier das Côte de Boeuf, Christoph haste gut gemacht!
 Topissime!
 Un vin tranquille d'Olivier Horiot, ses champagnes d'ailleurs, je les aime beaucoup!
Ein stiller Wein von Olivier Horiot, seine Champagnes mag ich übrigens sehr!
 Et Jérôme nous a donné quelques bonnes bouteilles.....Et Pourtant, j'adore! Philippe Valette est un sacre vigneron!!!
Und Jérôme hatte uns auch ein paar Flaschen mitgegeben, Et Pourtant liebe ich!Philippe Valette ist ein toller Winzer!
 Fac-similé, le rosé de Jérôme et Agnès. Sans mot.
Und Fac-similé, der Rosé von Jérôme und Agnès...Ohne Worte.
 Alors, ce jeune ( haha Fred!!!) vigneron, il faut le garder à l'oeil! Merci Fred Savart pour cette bonne bouteille du rosé!!! J'adoooooore!
Und diesen jungen ( haha Fred!!) Winzer sollte man im Auge haben.....Danke Fred Savart für Deine 2 Flaschen!
 Là, nous étions déjà en Belgique....
Hier waren wir schon in Belgien.....
 Et bien, a nice line! 
Eine nette Linie! We are belgian in Avize!
Le lendemain, Jérôme et Agnès m'ont engagée ( en tant que directrice haha!....) pour le salon "Trait d'union" à Dizy, c'est fatiguant un salon......Une super expérience, merci!
Mais je suis arrivée à temps pour la fermeture du salon "Terres et Vin" et j'ai bu vidé les fonds de bouteilles....Il n'y a pas de photos, et pour cause ;_)
Am nächsten Tag hatten mich Jérôme und Agnès angestellt.....Und zwar für "Trait d'union', ein Tasting ist echt super anstrengend, ich war groggy!.....Und bin dann nur noch zum Flaschenleeren zu "Terres et Vin" gefahren......Ohne Photos.

11 avril 2016

Un voyage au pays du Riesling......Eine Reise ins Riesling-Land

Il y a quelques semaines, lors d'un dîner, Jérôme m'a dit qu'il aimait bien faire un voyage en Allemagne pour voir les vignerons. Et voilà, j'ai toute de suite contacté Martin Zwick, c'est l'homme du Riesling pour moi, parce qu'en déhors de quelques noms, je ne connaissais pas grandes choses....D'abord, on ne pouvait pas tout faire, il y en a pleins de vignerons que j'aimerais encore voir comme Thorsten Melsheimer, JJ Prüm, Clemens Busch, Trossen, Steinmetz mais bon, ça sera pour une autre fois!
Vor enigen Wochen bei einem Dïner fragte Jérôme, ob ich nicht Lust auf eine Tour nach Deutschland hätte, er wollte mal deutsche Winzer kennenlernen. Sofort rief ich Martin Zwick an, der Riesling Mann für mich in Deutschland, denn bis auf ganz wenige Winzer muss ich zugeben, ist Deutschland ein no mens land für mich in Sachen Wein.....Wir konnten natürlich nicht alle sehen, ich hätte gerne noch bei Thorsten Melsheimer, Stefan Steinmetz, Clemens Busch, Trossen oder JJ Prüm etwas verkosten, aber egal, das nächste Mal dann!.... 
Nous avons commencé à la Mosel, chez Andreas Adam d'AJ Adam. Un jeune vigneron qui a repris le vignoble oublié de son grand-père. J'avais goûté son Riesling Drhoner Hofberg Kabinett à Paris et ce vin m'a scotché au plafond, tellement c'était bon. Donc, on arrive après une nuit trop courte et un voyage longue à Neumagen.
Wir haben an der Mosel unsere Tour bei Andreas Adam von AJ Adam begonnen. Andreas hat das Familienweingut wieder ins Leben zurückgeholt. Ich hatte in Paris seinen Drhoner Hofberg Kabinett getestet und war so begeistert, dass wir zu ihm mussten. Nach einer viel zu kurzen Nacht und einer Langen Fahrt waren wir dann in Neumagen.
Alors, moi j'aime le Riesling Auslese et Spätlese, les rieslings un peu "doux" mais qui sont tellement glouglou....
Also, ich mag ja Auslese und Spätlese unheimlich gerne, die sind so herrlich süffig...
 Andreas nous a donné le conseil de manger des currywurst à Bernkastel-Kues chez la Metzgerei Fass qui font les saucisses et la sauce eux-mêmes. En plus, le soir, nous avions réservé chez Schanz, un resto 2 étoiles... C'était tellement bon que nous avons pris 2 portion chacun.....
Andreas gab uns den Tip, in Bernkastel-Kues in die Metzgerei Fass zu gehen und dort die Currywurst zu essen. Am Abend stand Schanz, ein 2 Sterne Restaurant auf der Liste, das war gutes Kontrastprogramm und sau lecker!
Ensuite, un stop chez Markus Molitor, tout est immense chez lui, les vignes, la salle de dégustation, les toilettes....Perso, j'ai bien aimé le Pinot Noir et le Wehlener Sonnenuhr.
Dann ein Stop bei Markus Molitor, bei dem alles einfach riesig ist, die Weinanbeufläche, der Saal, die Toiletten....Ich persönlich habe den Pinot Noir und die Wehlener Sonnenuhr am meisten gemocht.
 Ensuite retour à Piesport, nous étions chez Schanz. Erhard Schäfer du Landhaus Kuckuck in Cologne, un ami de ma famille, m'a donné le conseil et nous étions pas du tout déçus! Je n'ai pas pris des photos, mais quand vous êtes dans le coin, allez-y, le foie gras était un délice, le turbot cuit à l'arrête, le pigeon tendre et le dessert au 2 pommes une bombe! En plus, la famille Schanz est fort sympa et gentille, la carte de vin pour les vins allemands est bonne, prenez les Riesling die village, Piesport. Une grande parcelle et intéressant au goût.
Dann gings nach Piesport, wir waren bei Schanz. Erhard Schäfer vom Kuckuck in Köln, ein Freund meiner Familie, hatte mir den Tip gegeben. Ich habe leider keine Photos gemacht, wir waren alle zu beschäftigt mit dem guten Essen, alles war super, die Foie Gras, der Steinbutt, das Apfeldessert, alles wirklich genial gut und selbst unser Freund Marc, sehr kritisch, sagte nachher zu Frau Schanz auf deutsch:" das war sehr, sehr gut". Die gesamte Familie Schanz ist super nett und hilfsbereit, die Weinkarte hat eine gute Auswahl an deutschen Weinen, besonders die aus Piesport sollte man nehmen, ganz interessant finde ich.
 Changement de région, nous voilà en Palatine à Deidesheim! Chez Von Winning. Et Stephan Attmann nous atttendait avec une longue visite des sa cave sublime....
Dann ging's in die Pfalz, nach Deidesheim. Stephan Attmann vom Weingut Von Winning wartete schon auf uns für eine ausführliche Tour durch seinen tollen Keller.....
Nous avons testé tous les vins de Von Winning directos des barriques. C'était un grand plaisir et Stephan nous a tout expliqué en français.
Wir haben das gesamte Programm von Winning direkt aus den Fässern getestet. Das war ein Vergnügen, dazu alles auf französisch erklärt von Stephan.
Et oui, la guitare dans la barrique!
Ja ja, die Gitarre im Fass....
Ensuite, nous avons juste fait quelques pas et Mathieu Kauffmann nous attendait chez Reichsrat von Buhl.
Dann gings ein paar Meter weiter zu Reichrat von Buhl, wo Mathieu Kauffmann auf uns wartete.
Bulles, bulles de chez von Buhl......
Experten unter sich....
J'ai bien aimé, pour un Sekt, le rosé et le chardo-pinot blanc.
Ich mochte, für einen Sekt, am liebsten den Rosé und den Chardo-Pinot Blanc.
Et oui, on a encore changé la région, depart vers la Nahe chez Dönnhoff.
Und dann nochmal die Region gewechselt, ab zur Nahe und zu Dönnhoff.
Anne und Helmut Dönnhoff nous ont fait goûté leur 2015, tiré directement de la cuve. Leur rieslings sont une pure merveille, même si jeune, on voyait déjà le potentiel!
Anne und Helmut Dönnhoff haben uns alle 2015er probieren lassen, teilweise direkt aus dem Fass gezogen. Das war herrlich, auch wenn die Riesling, Hermannshöhle, noch jung waren, schmeckte man das Potential!
J'aime ce vin!
Ich liebe diesen Wein!
Ensuite, changement, pour notre ami Marc, nous avions programmé une visite chez un jeune vigneron nature, Daniel Schmitt à Dalsheim.
Dann einen radikalen Wechsel, für unseren Freund Marc hatten wir dann einen jungen Naturweinwinzer im Programm, Daniel Schmitt aus Dalsheim.
Ici on goûte le pinot blanc de l'amphore. Je pense que Daniel va faire son chemin, déjà son Riesling est prometteur.
Hier probieren wir einen Weissburgunder aus der Amphore. Ich gaube, dass Daniel seinen Weg gehen wird, sein Riesling ist schon verdammt gut!
Et voilà, nous avions terminé notre voyage chez Klaus Peter et Julia Keller. Klaus Peter nous a fait goûter pas mal des Sekt, von Diel c'était top, Raumland aussi et ensuite, Julia a cuisiné comme un chef étoilé!
Und beendet haben wir unsere Tour bei Klaus Peter und Julia Keller. Was für ein Abend, es ging los mit blindtasting von Champagner und Sekt ( von Diel und Raumland top, und ein Italiener...) und Julia tischte auf wie ein Sternekoch!
Maintenant, nous parlons ici de la salade "Keller"!
Bei uns heisst dieser Salat nur noch der "Keller"-Salat!
Le dream team! 
Evidemment, nous avons aussi goûté les vins de Klaus Peter.....Ici ses rouges et un riesling de 2004, pure jus, top! Merci Klaus Peter und Julia!!!
Natürlich gab's auch die Weine von Klaus Peter....Hier seine Roten, ich fand den 2004er Riesling absolut zum Reinknien....Lieben Dank Klaus Peter und Julia bis bald!!!