28 janvier 2015

Ce n'est pas une année truffe......Kein gutes Trüffeljahr....

 Il y a des années avec et sans truffes. Tant pis, il y en a un peu quand-même.....
Es gibt Jahre mit und ohne Trüffel, dieses Jahr macht sich die schwarze Knolle sehr sehr rar...
 Faites cuire des très bonne pâte, un peu de beurre salé ( Bordier) et de la bonne crème fermier et allez hop on râpe les truffes.....
Gute Pasta kochen, dann etwas gesalzene Butter ( Bordier) und gute Bauerscrème und ein paar Trüffel drüberhobeln.....

23 janvier 2015

Carciofi, salsicce e patate al forno

Il n'y a pas plus simple que cette recette! Il vous faut des premiers artichauts, une bonne saucisse et des patates, et basta!
Nichts einfacher als dieses Gericht, man braucht nur die ersten, frischen Artischocken, eine gute grobe Bratwurst und Kartoffeln, basta!
Nettoyez et coupez les artichauts en quart ( mettez les dans l'eau citronné en attendant...), coupez également la saucisse et les pommes de terre, un peu de poivre et du sel, des herbes si vous sous la main ( thym, romarin), un peu de vin blanc et d'huile d'olive et on le met à 210° pendant une bonne trentaine de minutes au four.
Aertischocken säubern und vierteln ( in Zitronenwasser legen!), dann die Wurst und die Kartoffeln ebenfalls kleinschneiden und noch alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen, frischen Kräutern wer hat, etwas Weisswein, etwas Olivenöl und bei 210° gut 30 Minuten in den Ofen schieben.

13 janvier 2015

Pizza bianca al tartufo nero

La saison de la truffe noire est, pour le moment!, pas la meilleure, mais bon, c'est comme ça il faut faire avec....Mais depuis longtemps, je voulais essayer une pizza aux truffes.
Die Trüffelsaison ist dieses Jahr nicht so top, bislang jedenfalls!..., aber egal, so ist es eben! Schon seit langem reizte mich es, eine Trüffelpizza au backen.
 Prenez une pâte à pizza, étalez la pâte et enfournez la pâte sans rien à 240° pendant à peine 5,10 minutes, juste le temps de dorer un plus. Resortez la et mettez la burrata ou une bonne mozza et un peu de parmesan râpé et quelques gouttes d'huile d'olive, remettez au four et terminez la cuisson.
Einen Pizzateiig nehmen, ausrollen und den Teig ohne alle 5-10 Minuten in den super heissen Ofen schieben, wenn er leicht gebräunt ist, herausnehmen und mit Burrata oder sehr guter Mozza belegen, etwas Parmesan drüberreiben und ein paar Tropfen Olivenöl und zurück in den Ofen.
 Et juste avant de servir, râpez la truffe noire sur votre pizza, un peu de sel et du poivre et voilà!
Und dann kurz vor dem Servieren den Trüffel drüberreiben und noch etwas Salz und Pfeffer und fertig!

07 janvier 2015

Je suis Charlie....Nous sommes Charlie....


Nous avons perdu aujourd'hui trop de gens courageux, libres et engagés, c'était une acte d'une lâcheté et barbarie incroyable, attaquer la rédaction du Charlie Hebdo, des journalistes, avec des armes de guerre, ce n'est pas digne de la religion dont ces imbéciles se vantaient. Deux des dessinateurs vivaient ici dans mon quartier, je suis de tout coeur avec leur famille et vous êtes des vrais héros!
Vive la liberté de la presse!
Wir haben heute in einer unheimlich feigen und abartigen Barbarie mutige, engagierte und freie Menschen verloren, mit Kampfwaffen die friedliche Redaktion von Charlie Hebdo  zu überfallen ist wirklich verachtlich und sich dann noch auf seine Religion zu berufen, das ist dieser nicht würdig. 2 der Karikaturisten lebten hier in meinem Viertel, Ihr werdet uns fehlen und Courage an die Familien, Ihr seid echte Helden!

01 janvier 2015

Bonne brise pour cette nouvelle année! Meeresbrise für das neue Jahr!

 Je ne suis pas fan des huîtres, mais j'aime les ouvrir car on se croit au bord de la mer, à Oléron, tellement cela sent de la fraîcheur! Quoi de mieux pour commencer 2015? Bon vent et meilleurs voeux! Et si 2015 sera comme 2014, alors, je serai ravie et je pense qu'il y aura pleines de surprises.....
Ich bin nicht so der Austernfan, aber ich öffne sie gerne für die anderen, denn so habe ich das Gefühl, am Meer zu sein, eine richtige Meeresbrise schwebt dann in der Luft! Was gibt's besseres, um 2015 zu begrüssen? Wenn das neue Jahr genauso wird wie 2014, dann bin ich begeistert und es wird richtig spannend....,! Alles Gute!
 D'abord le boulot....
Erst die Arbeit....

23 décembre 2014

Let's start!!... Bonnes fêtes! Fröhliche Festtage!

 On commence ici, la bouteille de Terroir de Pascal (Agrapart) est ouverte, le reste au frais...., la terrine de foie gras au point, la vie est belle! Passez des bonnes fêtes et je vous dis à bientôt!
Es beginnt gut hier, die Flasche Terroir von Pascal (Agrapart) gerade geöffnet, die anderen gut gekühlt...., die Entenstopfleberterrine angeschnitten, la vie est belle! Schöne Festtage, alles Gute und bis bald!

08 décembre 2014

Foie gras session.......

 Comme tous les ans, je me lances dans une production de foie gras de canard.....Et c'est pas fini!
Wie jedes Jahr, geht's jetzt rund mit den Entenstopflebern, statt Plätzchen!
 Il est important d'acheter des bons foies de qualité, autours de 500g, d'un producteur connu et pas les merdes à 3 balles d'Hongrie...
Es ist wichtig, eine aulitativ hochwertige Leber zu kaufen, um die 500g und man muss wissen, wo sie herkommt, nicht die 3Euros 50 Scheisse aus Ungarn....
 Pour ne pas avoir trop de perte, il faut transformer les foies au plus vite après l'abbatage, comme ça, vous n'avez pas trop de graisse.
Man sollte die Lebern recht zügig nach dem Schlachten verarbeiten, so hat's weniger Fett.
 Mon favori: terrine de foie gras mi-cuit, encore rose......
Mein Favorit: Halbgare Entenstopfleber, noch rosa.....
 Et pour les cadeaux, en version stérilisée, 45min pour ca. 500g à 100°.
Und für die Geschenke, in der haltbaren Form, 45 min. bei 100°.