19 avril 2014

C'est vert dans l'assiette!.....Es grünt so schön.....

 Actuellement, je mange des tonne d'asperges, vertes. Et je ne me lasse pas! 
Zur Zeit esse ich fast nur grünen Spargel, man wird es aber auch nicht leid!
 Grillées avec un filet d'huile d'olive et une burrata....
Geröstet, mit Olivenöl und Burrata....
 En tartines, avec un fromage frais, de l'aillet....
Als Tartines, mit Frischkäse und jungem Knoblauch.....
 Ou poêlées avec un peu de lard, l'aillet et des gnocchis.....
Und in der Pfanne gebraten, mit Speck und jungem Knoblauch und Gnocchis....

10 avril 2014

Il en faut, du sel dans la vie....

Mon "fournisseur du petit Salé" (...) a fait du bon boulot, mon vin blanc préféré vient d'être livré et il est encore mieux qu'en 2011. Merci Raimond! 
Mein" Petit Salé - Lieferant" hat ganze Arbeit geleistet, mein Lieblingsweisswein wurde gerade geliefert und er ist noch viel besser als 2011! Merci Raimond!
Insider joke.....
Quoi mieux qu'une bonne terrine de canard avec le petit Salé???
Was passt besser als eine Ententerrine???
Cela devrait suffire pour les prochaines 2 semaines, à la vitesse que nous le buvons!.....
Das dürfte für die nächsten 2 Wochen reichen, so schnell wie wir ihn trinken.......

26 mars 2014

The big jambon persillé session!.....

 Le jambon persillé, c'est une vraie expédition.....Il ne faut pas être pressé, car il faudra compter au moins 2 jours pour le préparer. Donc, pour les occasions exceptionnelles, une ou 2 fois par an, on se met au boulot. Et là, Eléonore et moi, on s'est lancé avec pas mal de fou rires, une nuit longue et ensuite du tizane....
Der Jambon persillé, eine Art Schinkensülze, ist eine lange Angelegenheit und man muss schon gut 2 Tage einrechnen, um sie herzustellen. Desto seltener gibt's sie, jetzt gab es so eine Gelegenheit....Eléonore und ich haben es angepackt, mit viel Lachen, einer sehr langen Nacht und dann viel Tizane....
 Circa 6 kg de palette de porc demi sel.
Circa 6 kg gepökelte Schweineschulter.
 Et allez hop, on la faire cuire, pour la gélatine naturelle, on ajoute des pieds de veau ou de porc.
Und los gehts, alles wird gekocht und für die natürliche Gelatine nimmt man Schweine-oder Kalbsfüsse.
 Après des heure, on laissez refroidir et ensuite, on effiloche.....
Nach vielen Stunden und Auskühlen wird dann das Fleisch vom Knochen genommen....
 Il faut pas mal d'échalotes, et d'ail. Et des lunettes anti-pleures!
Man braucht viele Schalotten, und Knoblauch und Antitränenbrille!
 Et, of course, du persil! Et on met des mains dans le plat!
Und of course Petersilie! Und dann geht's los mit den Händen!
 Production de masse.....
Massenproduktion....
 J'en connais qui sont très heureux et très gâtés!!!!!!!
Es gibt einige, die viel Glück haben und super verwöhnt werden!!!

14 mars 2014

C'est le printemps! Frühlingszeit!

 Et oui, les asperges sont arrivées, de France of course! 
Ja, der erste Spargel ist angekommen, natürlich aus Frankreich!
 Je les aime surtout en risotto.....
Ich mag sie vorallendingen im Risotto.....
 Ou juste comme ça, cuites au four avec de l'huile d'olive.
Oder einfach im Ofen gegart mit Olivenöl.
Cheers!.......

11 mars 2014

Tranches de vi(e)n...........!!

Chez nous, les tranches de vie, ce sont les tranches de jambon, des terrines et pas mal de vin! Un petit aperçu dans notre activité conviviale de tous les jours ou presque.....
Es gibt keine gute Übersetzung für das Wortspiel tant pis!....Ein kleiner Einblick in unser tägliches ( na ja fast!) Leben mit viel Schwein und Wein....
Da Rosa et J'Go sont toujours sur le chemin de quelqu'un.....
Da Rosa und J'Go sind immer auf dem Wege für jemanden.....
Une petite halte chez George avec le jambon et un Montlouis......
Ein kleiner Stop bei George mit dem Schinken zu einem Montlouis....
Ah, les croquetas du J'Go....C'est une histoire.....
Ha, die Croquetas von J'Go, das ist eine Geschichte.....
 Les moments passés à l'Avant-Comptoir se terminent toujours comme ça.......On rigole, on boit, on parle avec tout le monde, quelle chance que je puisses rentrer à pieds..
Im Avant-Comptoir geht's immer hoch her,es wird viel gelacht und getrunken, und es ist praktisch, dass man zu Fuss nach Hause gehen kann....
Terrine de foie gras mi-cuite.
La terrine flémarde d'Adèle, une vrai délice,avec un Cassis blanc ( Clos Sainte Magdeleine)....
Die Terrine für Faule von Adèle, dazu einen weissen Cassis ( Clos Sainte Magdeleine)....
No comment!
Ici, le résultat d'un apéro imprévu....magnum Sancerre Crochet, le Terret et un Beaujolais blanc.....
Hier das Ergebnis eines spontanen Apéros: Sancerre Magnum, Terret und Beaujolais blanc....
Ah, la découverte grâce à Adèle! Francis Boulard! 
Die Entdeckung dank Adèle, Francis Boulard!
Nous aimons aussi les champagnes Fleury! Et Tolérance.....
Wir mögen auch die Champagnes von Fleury!Und auch Tolérance....
Là, on ne dirait jamais non.....Le Grand Blanc de Peter Fischer.
Hierzu sage ich niemals nein.....Le Grand Blanc von Peter Fischer.
Ze Bulles....Les 8,5%, c'est un argument!
Ze Bulle, die 8,5% sind ein Argument!
Toutes les bonnes choses ont une fin....Et là, il faut dire adieu, car les caisses de la Grêle rosé sont presque terminées, on gardera quelques bouteilles en souvenir des derniers mois très rigolo et funky grâce à "notre rosé"!
Alle guten Dingen haben mal ein Ende....Jetzt heisst es leise adieu sagen, die Kisten Grêle Rosé neigen sich dem Ende zu, wir behalten  einige Flaschen an Erinnerung der letzten wirklich spassigen und funky Momente!
Mais, nous ne serions pas en manque...!!!!
Aber wir haben keinen Mangel!...