25 mars 2015

Les déjeuners du mardi au marché Saint Germain - Die Dienstagsmittagessen im Markt

C'est devenu une institution! Chaque mardi, les "naufragés du J'Go" se retrouve au marché, au stand de J'Go, pour un déjeuner. Avant, on se retrouvait chez J'Go, mais bon, il fallait trouver une solution....Twiggy, de la fromagerie Sanders, était à l'origine de cette initiative et c'est elle, qui cuisine comme un chef! Et comme ça, le temps d'un déjeuner, nous avons presque l'impression d'être chez J'Go....
Das ist eine Institution geworden, jeden Dienstag treffen sich die J'Goters am Marktstand von J'Go und wir trinken und essen zusammen. Früher trafen wir uns am Comptoit von J'Go, das ist ja nun leider vorbei und so hatte Twiggy, von der Fromagerie Sanders, die gute Idee,uns alle bei einem gemeinsamen Essen einzuladen. Und so haben wir fast die Illusion, wieder bei J'Go zu sein......
Voilà la table, on pousse tout, on met les caisse la vaiselle de la grandmère de Michel....
Und hier der Tisch, ein paar Kisten und das geschirr von Michel's Oma.......
La recette du Apfelstrudel est ici.
Das Rezept von Apfelstrudel ist hier.

16 mars 2015

la faute au vin - LA nouvelle cave à vin de Paris!

 Pour moi, la toute nouvelle cave de mon ami Alvaro est une de la plus belle qui existe! Ce n'est pas étonnant, car Alvaro Yanez avait depuis longtemps ce projet en tête et c'est un peu "la faute au vin" qu'il a fait de son hobby sa profession, le truc idéal n'est-ce pas?!  Depuis des décennies, Alvaro a voyagé  à travers de la France, l'Europe et son Chili natal pour goûter les vins, faire des photos et rencontrer des vignerons et souvent, tous ces jeunes vignerons "natures" débutaient et en France à l'époque, on buvait encore les étiquettes avec pesticides....Si vous passez à la cave, il peut vous montrer les photos et raconter des histoires et vous pouvez boire les vins de ses amis vignerons. Ici, on surfe pas sur la vague des vins natures, pas besoin, car ici, on vend les vins des amis! Des bons vins qui ne font pas mal à la tête!
Wer nach Paris kommt, der sollte unbedingt einen Stop bei meinem Freund Alvaro machen, Alvaro hat gerade letzte Woche einen der schönsten Weinladen eröffnet ( der Beweis, dass vin nature auch mit Design und nicht nur mit Garage und bric à brac reimt!!!), aus seinem Hobby hat er nun den Beruf gemacht, das ist ideal. Alvaro kennt seit Jahrzehnten, wie kein anderer!, die vin nature"Szene", er photographierte und besuchte Mosse, Ganevat, Cossard, Ostertag Pfifferling, um nur einige zu nennen und verkauft deren Weine nun und kann auch viel dazu erzählen. La faute au vin, der Fehler liegt am Wein, so ungefähr!..., ist kein Weinladen, der auf der vin nature Welle surft, Alvaro verkauft den Wein seiner Freunde. Bis bald also!
 Poussez la porte et vous verrez la beauté! Alvaro vient juste d'ouvrir il y a à peine une semaine, donc, tout se met en place, les palettes de vin arrivent......
 On y trouve des cuvées d'Ostertag, Ganevat, Tournelle, Mosse, Rieffel, Cossard, Pfifferling, Derain et j'en passe, il y en a trop!!!
 Alors, c'est pas beau?
 Alvaro fait aussi son propre vin au Chili, goûtez le, c'est du pur jus!
 Mon premier achat chez Alvaro!Un vin pétillant de Rémi et Laurence Dufaitre, Domaine de Botheland, Beaujolais. Parce que ça fait ploppp et c'est trop bon!!! Et je vous dis à très bientôt ici!
la faute au vin
Alvaro Yanez
83, rue du cherche-midi
75006 PARIS
T: 0153719573
lafauteauvin@orange.fr

02 mars 2015

Merci J'Go!......

Les gars du Sud-Ouest ont le sens de la fête! Dimanche dernier, le restaurant J'Go Saint Germain a invité ses employés, clients fidèles et amis une dernière fois avant la fermeture. C'était un moment extraordinaire et en plus, je vous demande, est-ce que cela vous est déjà arrivé? Le restaurant qui remercie ses clients??!! Non, voilà, c'est pour cela nous sommes si tristes ici, nous les habitués ( je ne parle même pas des employés...) car notre J'Go, ce n'était pas seulement un resto quiconque et c'est pour cela, c'est si dur....
Die Franzosen aus dem Südwesten haben den Sinn für's Feiern! Letzten Sonntag hatte das Restaurant J'Go alle seine Angestellten, Freunde und langjährige Kunden eingeladen, bevor es die Türen definitiv schliesst. Und ich frage, Euch, wo gibt's sowas? Habt Ihr das schon mal erlebt, ein Restaurant bedankt sich für die ganzen Jahre Treue und sagt: allez, wir leeren Küche und Weinkeller Ihr seid eingeladen! Ja, das ist das J'Go, deswegen sind wir hier alle so traurig, denn J'Go war was ganz besonderes.
 Il fallait tout vider, la cuisine, des tartines à gogo, le foie gras, les rôties, les jambons, les saucisses, les caisses de vin et bière, bref, il fallait couler le stock.....Heureusement, nous étions bien entraînés....
 Twiggy et moi ( Jennifer n'est pas sur la photo!! alors les 3 blondes!), nous avons changé, comme annoncé!, la côté du comptoir....On a servi toute la journée et la soirée et ça fût un grand plaisir et honneur de servir surtout les gens de J'Go!....
 Et ça chante chante chante jusqu'au bout de la nuit.....
 Juju nous amène du Mauzac, pourtant rationné......
 Le reveil était dur, finalement en passant, j'ai compris, c'est fini. C'est une belle page d'histoire qui se tourne, nous sommes orphelins maintenant mais les bons souvenirs restent et J'Go Drouot aussi, on va faire des pélérinages rive droite.....
 Merci pour cet adieu ou au revoir (??!...) hors norme et exceptionnel! Merci J'Go, tu me manque, vous me manquez. Vous êtes formidables!!

25 février 2015

Tschüss J'Go Saint Germain!

J'Go Saint Germain ferme définitivement ses portes le 1e mars. Une très belle chapitre se termine et je suis triste. Le J'Go Saint Germain, ce n'est pas simplement un resto où on va, c'est un peu une famille. On connaît les clients, ce sont devenu les potes, on passe, on s'arrête, on boit un coup, on bavarde. C'est une équipe formidable, toujours gentille, toujours souriante même quand c'est le rush en pleine été. C'est surtout ça, en plus de cela, c'est une cuisine du Sud-Ouest authentique, comme à la maison. Les croquetas, alors, c'étaient les meilleures de Paris, hélas, retirées de la carte depuis un bon moment, on voulait nous habituer aux manques....
On s'en fiche des raisons pourquoi on a fermé le J'Go, ici dans le 6ème, c'est toujours une histoire de fric, les baux qui se négocient à prix d'or, à tort, car le Saint Germain que tous ces gens cherchent est bel et bien fini! Encore un peu plus avec le J'Go. Et pourtant, au début, il y a 7, 8 ans, ce n'était pas le coup de foudre toute de suite de ma  part.....J'ai trouvé le nom J'Go un peu "plouc"...et je l'ai boudé un bon moment. Ensuite, j'ai commencé à aller chez J'Go au marché, où Sophie, aujourd'hui une amie, tenait les règnes.
Et comme ça, j'ai commencé à aller chez J'Go......Et on a passé des bons moments, des moments extra même! C'est là, où les gens du quartier se retrouvent le soir, Twiggy et Michel du marché, Gilles, Régis des huîtres, Dénis....et j'en passe. On est jamais seul au J'Go. Et souvent, nous avons commencé les soirées en buvant juste un verre, et ensuite nous avons fait la fermeture...
Le match de foot France contre l'Allemagne....Et l'Allemagne a gagné....Pour moi un très bon moment, mais pour les autres un peu moins. Mais l'ambiance était folle et cela reste inoubliable! Mais personne était rancunière chez J'Go!
 Et combien des bouteilles de Mauzac ( et des blancs...) nous avons bu en 8 ans? Je ne sais pas, une cuve entière de Plageoles certainement!
Et les tartines...Les tartines légendaires du J'Go..
Et combien de fois je disait à Christophe que je restait juste une heure...n'est-ce pas?Et nous avons fait la fermeture. Je ne sais pas....J'ai pris des cuites chez J'Go, nous tous, mais c'étaient toujours bon enfant... On rigolait et quand les derniers clients partaient, on mettait la bonne musique et on dansait, jamais je suis passée derrière le comptoir, mais là le 1e mars je le ferai...Préparez vous!
L'équipe de J'Go, ce sont devenu les copains, les amis. Je ne suis pas très pleurnicheuse, mais là, j'ai des larmes aux yeux, car je ne vais plus jamais retrouvé Christophe, Olivier, Olive, Anne, Juju, Andréa, Marine, Anaïs, Manon, Sophie, Charlie, Lucas et je sais que j'ai oublié pas mal, excusez moi!, ensemble en rentrant du boulot ou en allant au marché Saint Germain. Plus de soirées d'été dehors, autours d'un tonneau.... Plus de pain perdu, c'était une bombe. Bon, il reste Drouot, c'est vrai, mais, c'est pas Saint Germain....Et c'est rive droite! ;-) 
Bref, une page se tourne, actuellement, pas mal des pages se tournent à Saint Germain, le J'Go ferme, La Hune ferme, on en a marre! Saint Germain des Près était toujours un quartier bien mélangé, mais là ça vire au cauchemar, avec les boutiques de fringues, de chocolat et de luxe ( haha, je peux traverser la Seine si je veux m'acheter un sac! Merci de nous prendre pour les imbéciles handicapés!). Vous avez tué notre quartier, et avec le J'Go encore un peu plus. Ce qui reste ce sont des boutiques aseptisées pour les badauds qui viennent en masse le we comme si notre quartier était un zoo. La mairie qui ne fait rien contre cela et laisse installer un marchand d'édition en masse de photos à la place d'une librairie. Je ne me reconnais plus ici. Mais le 1e mars, on sera tous là. Et après, on verra.....
 
Merci J'Go et bonne chance pour Christophe, Anne, Juju, Andréa, Anaïs, Olivier, Victor, Régis,Sophie, Marine, Denis,Lydie,Dominique, Régis, Olive, Sandro, Manon, Charlie, Lucas et et, vous allez me (nous) manquer!!!!  

20 février 2015

Quand le Prince de Paris rencontre "son altesse royale" du vin naturel.......Wenn der "Prince von Paris" die" königliche Hoheit" des vin naturel trifft....

 J'ai deux potes, Alvaro et Marc, qui sont, pour moi!, les vrais pionniers du vin naturel  et ça depuis une vingtaine d'années. Ils connaissent des vignerons depuis une éternité et souvent, ils étaient les seuls qui ont acheté leur cuves....Du coup, quand on se retrouve, ils sortent des merveilles. Et en plus de cela, mes amis sont des bons vivants, donc, rien d'autre qu'une moitié du Prince de Paris, le meilleur jambon artisanal de Paris!
Ich habe 2 Freunde, Alvaro und Marc, die beide Pioniere des vin naturel sind, und das seit über 25 Jahren ( da dachten die meisten noch gar nicht daran!...). Beide kennen seit Ewigkeiten die Winzer, damals waren sie oft die einzigen, die ihre cuves kauften.....Und so gibt's, wenn wir uns treffen, immer Raritäten aus dem Keller und dazu, weil's auch gute Bons Vivants sind, auch gutes Essen, wie den einzigen gekochten Schinken, der in Paris noch hergestellt wird, auf natürliche Art!
 Domaine Mazière, aujourd'hui disparu, était un des grands parmi les grands du vin naturel! Un syrah de 1998, je crois..., et du pur jus, un nectar, du vélours! Je ne suis pas trop fan des rouges encore moins du vin naturel qu'on nous sert souvent, car ça va pas sans sulfite...., mais là, je dois dire chapeau! Une merveille. Merci Alvaro!!!!!
Domaine Mazière, leider verschwunden, war ein ganz Grosser unter den Grossen des vin naturel! Ein Syrah aus dem Jahre 1998, glaube ich..., ein purer Saft, Velour, herrrlich! Wer eine Flasche findet, zugreifen! Ich bin weder ein grosser Freund von Rotweinen noch weniger von vin naturel den man uns oft serviert und der wie Pisse schmeckt aber hier, das ist ein Grosser! Merci Alvaro!

16 février 2015

Juste des pétoncles.......Nur Pilgermuscheln.....

 Pour cela, il ne vous faut pas de recette! Juste de pétoncles archi fraîches, du fleur de sel, un très bon huile d'huile doux ( Château Montfrin) ou bien une bonne beurre fermier et voilà!
Hier braucht's kein Rezept! Nur ganz fangfrische Pilgermuscheln, Fleur de sel und ein sehr gutes, mildes Olivenöl ( Château Montfrin) oder sehr gute Butter und fertig!
 Et à peine quelques minutes au four.....
Und nur ganz kurz in den Ofen.....
 Saucez ensuite...
Und die Sauce mit Baguette aufdippen...