Tarte flambée aux poires, Gorgonzala & radicchio - Flammekuchen mit Birne, Radicchio & Gorgonzola

 J'aime les tartes flambées, c'est très vite préparé et on peut tellement varier et on a toujours les ingrédients à la maison! Nous les prenons souvent en apéro, la pâte pizza se laisse bien préparer à l'avance, et quand les invités arrivent, vous mettez la tarte au four. Succès garanti!
Ich liebe Flammekuche, wie man es im elsässischen sagt, man kann sie schnell zubereiten, hat die Zutaten immer zu Hause und kann so gut variieren. Bei uns gibt's diesen Kuchen oft zum Apéro, der Teig lässt sich vorbereiten, und dann wen Gäste kommen, schnell die Bleche in den Ofen schieben.

 Un peu de crème fraîche, des poires, de la bonne ventrêche......
Ein bischen Crème, Birnen und guten Bauchspeck....

 Et la salade de Trévise et le Gordonzola....
Und den Radicchio und Gorgonzola.....

 Et voilà.
Und fertig.

 Un autre, sans crème, amis avec du Gorgonzola étalé sur la pâte....
Ein zweiter, aber ohne Crème, dafür gab's den Gorgonzola auf den Teig geschmiert....

 Servez avec un Limoux!
Bei uns gab's dazu einen Limoux!

Feigen - Gorgonzola Tarte aux figues et gorgonzola

 J'aime les figues, donc, on continue......A vrai dire, je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment, donc, les plats, ça doit aller vite, si vous avez un peu plus de temps, faites cuire la tarte à blanc avec le fromage et ajoutez les figues fraîches ensuite, comme vous voulez!
Ich liebe Feigen, also geht's weiter damit....Im Moment habe ich nicht soviel Zeit zum Kochen und es muss schnell gehen, aber wer dieses Problem nicht kennt, der sollte die Tarte mit dem Käse vorbacken und dann die frischen Feigen darauflegen, aber ein Muss es ist nicht!

 Préparez une pâte brisée avec du piment d'espelette......Battez un très bon gorgonzola avec un peu de mascarpone et mettez les sur le fond de la pâte. Coupez les figues comme on voit sur la photo.
Einen Mürbeteig mit Espelette zubereiten....Dann sehr guten Gorgonzola mit etwas Mascarpone verrühren und auf den Boden verteilen. Die Feigen so schneiden, wie auf den Bildern.

 Si vous avez sous la main, mettez une amande dans chaque figues, du jambon ou bien des noix.....
Wer Mandeln, Nüsse oder Schinken zur Hand hat, einfach in jede Feigen stecken.....

 Enfournez à 180° pendant 45 minutes environ.
Bei 180° gut 45 Minuten backen.

 Servez chaud ou tiède avec du bon jambon cru et de la salade....
Heiss oder lauwarm mit sehr gutem Schinken und Salat servieren....

Kürbis-Bolognaise - Gnocchi à la bolognaise de potimarron

Parfois, je suis en manque d'idée pour faire la cuisine, dans ce ces-là, soit je feuillète les livres de cuisine ou je lis les menus des mes restaurants favorits, ou bien, j'appelle Dagmar! Immer, wenn ich irgendwie ideenlos bin, was ich denn kochen könnte, schaue ich entweder in Kochbücher, lese die Menükarten meiner Lieblingsläden, oder, ich rufe bei Dagmar an!Vorneweg, bei Dagmar gab's Hackfleischsauce mit Kürbiskartoffelbrei..... Faites revenir des oignons, un peu de poireau, ail, carottes et ensuite, ajoutez le haché du boeuf et la chair à saucisse, assaisonnez bien avec un peu de sel et du poivre. Zwiebeln, Lauch, Karotten und etwas Knoblauch anbraten, dann das gemischte Hackfleisch Rind/Schwein dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ensuite, ajoutez un peu de bouillon et laissez "compoter". Pendant ce temps -là, faites cuire vos morceaux de potimarron au four. Dann etwas Brühe dazugeben und alles köcheln lassen. Zur gleichen Zeit, Kürbisstücke im Ofen garen. Ajoutez le potimarron et continuez la cuisson, vérifiez l'assaisonnement. Dagmar ajoute de la crème. Dann den Kürbis dazugeben und weiterköcheln lassen, Dagmar gibt noch Rahm dazu. Et moi, j'ai ajouté un peu de Gorgonzola pour être un peu plus crémeux. A la fin, ajoutez les gnocchis et voilà! Ich habe statt Rahm etwas Gorgonzola dazugegeben, wird so auch cremig, dann am Schluss noch die Gnocchi dazu und fertig.

Poivrons farcis au risotto - Mit Risotto gefüllte Paprikaschoten

Je dois avouer que j'ai fait exprès de faire trop de risotto, car j'avais déjà en tête ces petits poivrons farcis...... Ich muss gestehen, dass ich extra mehr Risotto zubereitet habe, denn mir schwirrten schon im Kopf diese gefüllten Paprikaschoten herum.... A vous de choisir, soit vous coupez les poivrons en longueur ou bien, vous faites "un chapeau". Ensuite, farcissez les avec le risotto, ici le risotto à la tomate et aux courgettes. Entweder schneidet man die Paprika der Länge nach auf oder halt nur ein Hütchen von oben. Dann gut mit Risotto füllen, hier das Tomaten-Zucchini-Risotto. Et un peu de Bleu ou bien die Gorgonzola et on enfourne le tout. J'ai mangé une petit salade de concombre avec les poivrons. Und dann noch ein bischen Bleu oder Gorgonzola drüber und ab in den Ofen. Dazu gab's Gurkensalat.

Pasta con fichi, prosciutto et noce

Quand c'est la saison des figues, je les mange sans modération....En tarte, avec le fromage et même avec des pâtes! Wenn Feigenzeit ist, esse ich Feigen ohne Ende....Und zwar als Tarte, mit Käse oder auch mit Nudeln! Coupez les figues en quart, il vaut mieux prendre des petites! Et à côté, un bon jambon de Parme, coupé en tranches très fines. Die Feigen in Viertel schneiden, am besten kleine nehmen. Und nebenan der super fein geschnittene Parmaschinken. Faites griller des noix fraîches, versez un peu d'eau de cuisson des pâtes et faites fondre un peu de Gorgonzola dédans. Mélangez ensuite cette sauce avec des pâtes, des figues et du jambon et servez immédiatement avec un peu de poivre. Frische Walnüsse erwärmen und dann etwas Nudelkochwasser dazuschütten. In dem Wasser dann Gorgonzola schmelzen lassen.Dann mit den Nudeln vermischen und kurz vor dem Servieren die Feigen und den Schinken dazugeben. Mit Pfeffer würzen.

Figues gratinées au Gorgonzola - Gratinierte Gorgonzola-Feigen

Jusque là, j'avais souvent mangé les figues gratinées au Porto, donc, plutôt en version sucrée. Là, j'ai décidée de les faire gratiner avec du fromage, à conseiller!!!
Bislang hatte ich nur süss gratinierte Feigen gegessen, und so dachte ich mir, mit Käse dürfte das auch nicht schlecht schmecken. Kann ich nur empfehlen.



Coupez les fingues en quart et mettez les dans un plat allant qu four.
Die Feigen kreuzweise einschneiden und in eine ofenfeste Form setzen.



Et maintenant, farcissez les figues avec du fromage, j'ai pris un Gorgonzola, mais un Stilton, un bon chèvre etc vont aussi bien! Si vous avez le courage, mixez le fromage avec un peu de crème.....Arosez avec un bon Porto et poivrez bien. Gratinez au four.
Und jetzt die Feigen füllen, ich hatte noch Gorgonzola, aber Ziegenkâse oder Stilton geht auch gut! Wer Zeit hat, der sollte den Käse mit etwas Crème fraîche mixen....Dann mit Porto gut beträufeln und pfeffern. Im Ofen gratinieren.

Spaghetti con asparagi, Gorgonzola e prosciutto

Je n'ai jamais marié le Gorgonzola avec les asperges vertes, et pourtant, ça va à la merveille ensemble! Le tout avec des pâtes, qu'est-ce qu'on veut de plus? Un déjeuner printanier et simple.
Wenn mein Mitesser nicht da ist, kann ich Käse in die Saucen hauen....Diesmal habe ich grünen Spargel mit Gorgonzola vermischt, eine sehr gelungene Kombination!, hatte ich so auch noch nie gemacht.



Le mieux, faites blanchir les asperges avant et ensuite, passez les sous l'eau froide. Faites suer un oignon blanc et ajoutez les morceaux d'asperges, coupez très fin! Salez et poivrez.
Am besten den Sargel kurz blanchieren und dann unter kaltem Wasser abschrecken. Eine weisse Zwiebel andünsten und dann die Spargelstücke, in dünne Streifen geschnitten, dazugeben. Salzen und pfeffern.



Ensuite,faites fondre le Gorgonzola dans cette sauce, eventuellement, il faut ajouter un peu de liquide ( vin blanc, bouillon ou crème).
Dann den Gorgonzola in der Sauce schmelzen lassen, gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit ( Wein, Brühe, Sahne) dazugeben.



Et juste avant de mélanger les spaghetti avec la sauce, ajoutez un peu de jambon cuit, ou, de jambon de Parme. Servez aussitôt!
Und dann kurz bevor man die Sauce mit den Spaghetti vermischt, gekochten oder rohen Schinken drunterheben und dann sofort servieren!

Gnocchi ai quattro formaggi

Parfois, il n'y a pas le temps de cuisiner, et dans ce cas-là, je prépare souvent une sauce aux 4 fromages, c'est vite et bon. D'ailleurs, goûtez la froide en dip avec des chips ou légumes.......
Manchmal muss es einfach schnell gehen mit dem Kochen und dann gibt's bei mir meistens diese Käsesauce. Sie ist schnell und lecker, und, im übrigens schmeckt sie kalt als Dip für Chips oder Gemüse super!!!



Portez 250ml de crème ( ou du lait...!) à l'ébullition et ajoutez du Gorgonzola, du Parmesan, du Pecorino et de ma Mozzarella ( les fromages que vous avez sous la main en gros)et versez vos pâtes ou gnocchis dans cette sauce, un peu de poivre et à table!!!!!!!
250ml Sahne ( oder Milch...) zum Kochen bringen und dann Gorgonzola, Pecorino, Parmesan und Mozzarella ( oder andren Käse!)dazugeben, schmelzen lassen und dann die Nudeln oder wie hier Gnocchis dazugeben, durchschwenken, ein bischen Pfeffer und fertig!!!