Lasagne time.......

 Même si c'est un peu de travail, les lasagnes faites maison, cela vaut le coup, rien à voir avec les lasagnes qu'on peut acheter dans le commerce. Alors, prenez un peu de temps et allez-y!
Selbst wenn es ein bischen Arbeit ist, selbstgemachte Lasagne hat keinen Preis! So lecker schmeckt sie, nicht zu vergleichen mit der Gummipampe, die man fertig kaufen kann. Also, ran an die Töpfe!

 J'aime bien prende du boeuf, porc et du veau, comme en Italie.
Ich mag gerne Schwein, Rind und Kalb, wie in Italien.

 Un bon ragù, ça cuit pendant des heures.....
Ein gutes Ragù, das köchelt stundenlang.....

 Et pour une bonne lasagne, il faut aussi la béchamel.
Und man braucht auch eine Béchamelsauce....

 Et au four!
Und ab in den Ofen!

 Et on attaque!
Und ran an die Lasagne!

Lasagne bianche ai tartufi...............

J'ai toujours pas acheté un nouveau plat pour les lasagnes....Donc, cette fois-ci, la moule à cake a été utilisée, pas vraiment top top j'avoue. Nous avions des truffes et j'avais envie de préparer une lasagne avec, mais comme toutes mes recettes avec la truffes, vous pouvez aussi bien les préparer sans! Et la lasagne blanche avec un bon jambon à l'os, c'est top! 

Ich habe immer noch keine neue Lasagneform gekauft....und so musste die Cakeform dieses Mal herhalten, nicht unbedingt das beste. Wir hatten Trüffel und ich hatte Lust, sie in einer "weissen" Lasage zu verarbeiten, aber wie bei all meinen Rezepten mit Trüffeln, man kann sie auch sehr gut weglassen! 

 Jambon à l'os...
Gekochter Schinken vom Knochen.

Préparez une sauce béchamel, faites revenir un peu d'échalotes avec du jambon en dés, ajoutez les épinards blanchis et coupés.Assaisonnez avec un peu de noix de muscade, poivre et peu de sel ( le jambon....).

Eine Bechamelsauce zubereiten, Schalotten auslassen, den Schinken dazugeben und kleingehackten, blanchierten Spinat. Mit Muskatnuss, wenig Salz ( der Schinken...) und Pfeffer abschmecken.

 Prenez les bonnes pâtes, pas les produits industriels..
Man sollte in gute Pasta investieren....

 Une couche béchamel, un peu de parmesan râpé, les pâtes....
Eine Schicht Bechamel, Pasta, geriebenen Parmesan usw.....

 Des truffes si on en a!
Trüffel falls zr Hand!

 Et allez hopp au four, à 190° pendant 35, 40 minutes environ.
Und ab in dne Ofen bei 190° für 35, 40 Minuten.

 Et ça sent bon!
Und das riecht vielleicht gut!

 Essayez de coupez une lasagne chaude correctement.....Impossible!
Eine heisse Lasagne zu schneiden, das ist nicht photogen....

 Et avec la truffe, une vraie délice!
Und mit Trüffeln natürlich noch besser!

Lasagne...

J'avais envie d'une lasagne, je ne sais pas pourquoi, mais parfois c'est comme ça! Dehors, il ne faisait pas beau, donc, assez de temps de préparer cette lasagne, car du temps, il vous en faut! Le mieux, commencez déjà la veille avec la sauce bolognaise qui doit mijoter longtemps, et, la sauce tomate aussi, alors, aux fourneaux!

Ich hatte schreckliche Lust auf eine Lasagne, manchmal hat man einfach Heisshunger. Draussen stürmte es eh, und so kann man auch seine Zeit in der Küche verbringen, denn Zeit braucht man für diese Lasagne...Am Vortag sollte man Tomaten- und Bolognaise-Sauce zubereiten. Also, los geht's, auf in die Küche! Die nächsten 2 Tage sind verplant...

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir d'oignons, ail, un peu de céleri en branche et des carottes en dés. Ajoutez ensuite la chair à saucisse de Toulouse, salez peu et poivrez et espelettez bien. Je prends la saucisse de Toulouse, mais vous pouvez aussi prendre moitié boeuf ou veau selon vos goûts.
In etwas Olivenöl erst Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln und Knoblauch in kleinen Würfeln anbraten, dann Wurstbrät ( ich nehme die Toulouser Wurst, sehr würzig) anbraten, man kann auch halb Rind oder Kalb nehmen, je nach Gusto. Gut mit Pfeffer, Salz und Espelette abschmecken.

Ensuite, ajoutez la sauce tomate, c'est très simple, j'en ai toujours en conserve de l'été, mais si vous ne l'avez pas, faites revenir un peu d'ail dans l'huile d'olive et ajoutez les tomates en boîte, laissez réduire à feu doux, salez et poivrez, il est important que la sauce réduit beaucoup. Sinon, faute de temps, ajoutez un bon coulis de tomates acheté chez votre épicier italien. Laissez cuire à feu doux pendant 1, 2 bonnes heures, ajoutez un peu d'herbes si vous trouvez dans votre jardin, origan, thym.....

Dann Tomatensauce ( ich habe immer selbstgemachte aus dem Sommer vorrätig) dazugeben, sonst sollte man schnell Knoblauch anbraten und dann sehr gute Tomaten aus der Dose darin gut reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten sollten gut eingekocht sein und reduziert. Ansonsten, wenn man keine Zeit hat, man kann beim Italiener auch gute Tomatensugos, wie den von Suzanne von der Cascina San Giovanni nehmen! Alles auf kleiner Hitze gut 1, 2 Stunden köcheln lassen.

Et voilà, je vous conseille d'en préparer en grosse quantité, vous pouvez bien la congeler pour la prochaine fois....

Und erste Etappe geschafft, am besten in grossen Mengen kochen, man kann sie gut einfrieren.

Ensuite, nettoyez et lavez les épinards, chauffez dans un peu d'huile d'olive ail et faites tomber les feuilles.
Dann Spinat säubern und putzen, etwas Knoblauch in Olivenöl erhitzen und den Spinat dazugeben.

Attention, les épinards laissent de l'eau, c'est bon quand il n' en y a plus.
Der Spinat lässt viel Wasser, er ist fertig, wenn keins mehr in der Sauteuse ist.

Entretemps, vous avez préparez une sauce béchamel et prenez un plat à lasagne, et pas comme moi, le plat était cassé et à la hâte, j'ai seulement trouver un plat très haut, donc, c'est une lasagne un peu haute....Mettez toujours un peu de béchamel, les pâtes, la sauce, les épinards.....
In der Zwischenzeit schnell eine Bechamel zubereiten und dann eine Lasagneform herausholen, meine hatte einen Riss und es war nur eine sehr hohe Form verfügbar....So wurde es eine Doppeldeckerlasagne...Immer Bechamel, Pasta, Sauce, Pasta, Bechamel, Spinat etc abwechselnd einfüllen.

A la fin, une bonne couche de sauce béchamel et pas mal de parmesan râpé....Ensuite, enfournez à 180° pendant 45 minutes environ.
Als letztes eine gute Schicht Bechamel mit reichlich Parmesan bedecken und dann bei 180° gut 45 Minuten im Ofen garen.

Et voilà, avant de la couper, attendez quelques minutes, de toute manière, elle est archi chaude....
Vor dem Anschneiden immer etwas warten, was auch nicht schlimm ist, denn die Lasagne ist super heiss....

Alors, à vrai dire, c'était la lasagne la plus haute que j'ai jamais mangé, mais je vous jure, elle était super bonne!!!!

Um ehrlich zu sein, was es die höchste Lasagne die ich jemals gegessen habe, aber sie war verdammt gut!

Lasagne

Je suis souvent déçue quand je commande une lasagne chez un italien ( excepté Casa Bini ou Armani caffè...), parce que ça sent du plastique et cette sauce orange est souvent à la limite, elle ressemble aux sauces toutes faites qu'on peut acheter. Pourtant, la lasagne n'est pas difficile, une bonne sauce bolognaise, une béchamel et de la mozza!
Ich bin fast immer enttäucht, wenn ich beim Italiener Lasagne bestelle ( bis auf Casa Bini und Armani Caffè, in Köln Luciano), alles ist künstlich und diese orange Sauce hat nichts mit einer Bolognaise gemeinsam. Dabei ist es so einfach, man braucht nur eine selbstgemachte Bolognaise, eine Béchamel und Mozza!

Faites revenir des oignons, ail, carottes et céléri en branche, salez, espelettez et poivrez bien.
Zwiebeln, Staudensellerie, Knoblauch und Möhren anbraten, mit Salz, Pfeffer und Espelette abschmecken.

Ajoutez ensuite du haché de boeuf et du porc, ou bien, du veau ou de l'agneau, comme vous le voulez! Vérifiez encore l'assaisonnement. Ajoutez ensuite les tomates fraîches ou en conserves et laissez réduire à feu doux  pendant une bonne heure.Ajoutez un peu de laurier et du thym/ origan.
Dann Rinder- und Schweingehacktes ( oder Kalb oder Lamm, wie man es gerne hat!) dazugeben und nochmals abschmecken.Dann entweder frische Tomate oder eingemachte dazugeben ( oder sehr gute Dosentomaten) und bei kleiner Hitze gut eine Stunde köcheln lassen.Lorbeer, Oregano und Thymian dazugeben.

Voilà la sauce bolognaise.Préparez une sauce béchamel en même temps.
Und hier die Bolognaise.Eine Béchamelsauce zur gleichen Zeit vorbereiten.

Alternez les couches de pâtes, béchamel et de la sauce bolognaise, mettez un peu de mozzarella parmi les couches.
Dann abwechselnd Nudelplatten, Béchamel und Bolognaise dazugeben, immer ein bischen Mozzarella dazwischen einbauen.

Terminez avec und couche de béchamel et du mozzarella.
Mit einer Schicht Béchamel und Mozzarella abschliessen.

Enfounez à 180° pendant 45 minutes environ.
Bei 180° gut 45 Minuten garen.

Laissez reposer un peu la lasagne avant de la couper!
Die Lasagne immer etwas stocken lassen, bevor man sie anschneidet.