27 janvier 2013

Lasagne...

J'avais envie d'une lasagne, je ne sais pas pourquoi, mais parfois c'est comme ça! Dehors, il ne faisait pas beau, donc, assez de temps de préparer cette lasagne, car du temps, il vous en faut! Le mieux, commencez déjà la veille avec la sauce bolognaise qui doit mijoter longtemps, et, la sauce tomate aussi, alors, aux fourneaux!
Ich hatte schreckliche Lust auf eine Lasagne, manchmal hat man einfach Heisshunger. Draussen stürmte es eh, und so kann man auch seine Zeit in der Küche verbringen, denn Zeit braucht man für diese Lasagne...Am Vortag sollte man Tomaten- und Bolognaise-Sauce zubereiten. Also, los geht's, auf in die Küche! Die nächsten 2 Tage sind verplant...
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir d'oignons, ail, un peu de céleri en branche et des carottes en dés. Ajoutez ensuite la chair à saucisse de Toulouse, salez peu et poivrez et espelettez bien. Je prends la saucisse de Toulouse, mais vous pouvez aussi prendre moitié boeuf ou veau selon vos goûts.
In etwas Olivenöl erst Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln und Knoblauch in kleinen Würfeln anbraten, dann Wurstbrät ( ich nehme die Toulouser Wurst, sehr würzig) anbraten, man kann auch halb Rind oder Kalb nehmen, je nach Gusto. Gut mit Pfeffer, Salz und Espelette abschmecken.

Ensuite, ajoutez la sauce tomate, c'est très simple, j'en ai toujours en conserve de l'été, mais si vous ne l'avez pas, faites revenir un peu d'ail dans l'huile d'olive et ajoutez les tomates en boîte, laissez réduire à feu doux, salez et poivrez, il est important que la sauce réduit beaucoup. Sinon, faute de temps, ajoutez un bon coulis de tomates acheté chez votre épicier italien. Laissez cuire à feu doux pendant 1, 2 bonnes heures, ajoutez un peu d'herbes si vous trouvez dans votre jardin, origan, thym.....
Dann Tomatensauce ( ich habe immer selbstgemachte aus dem Sommer vorrätig) dazugeben, sonst sollte man schnell Knoblauch anbraten und dann sehr gute Tomaten aus der Dose darin gut reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten sollten gut eingekocht sein und reduziert. Ansonsten, wenn man keine Zeit hat, man kann beim Italiener auch gute Tomatensugos, wie den von Suzanne von der Cascina San Giovanni nehmen! Alles auf kleiner Hitze gut 1, 2 Stunden köcheln lassen.

Et voilà, je vous conseille d'en préparer en grosse quantité, vous pouvez bien la congeler pour la prochaine fois....
Und erste Etappe geschafft, am besten in grossen Mengen kochen, man kann sie gut einfrieren.
Ensuite, nettoyez et lavez les épinards, chauffez dans un peu d'huile d'olive ail et faites tomber les feuilles.
Dann Spinat säubern und putzen, etwas Knoblauch in Olivenöl erhitzen und den Spinat dazugeben.
Attention, les épinards laissent de l'eau, c'est bon quand il n' en y a plus.
Der Spinat lässt viel Wasser, er ist fertig, wenn keins mehr in der Sauteuse ist.
Entretemps, vous avez préparez une sauce béchamel et prenez un plat à lasagne, et pas comme moi, le plat était cassé et à la hâte, j'ai seulement trouver un plat très haut, donc, c'est une lasagne un peu haute....Mettez toujours un peu de béchamel, les pâtes, la sauce, les épinards.....
In der Zwischenzeit schnell eine Bechamel zubereiten und dann eine Lasagneform herausholen, meine hatte einen Riss und es war nur eine sehr hohe Form verfügbar....So wurde es eine Doppeldeckerlasagne...Immer Bechamel, Pasta, Sauce, Pasta, Bechamel, Spinat etc abwechselnd einfüllen.
A la fin, une bonne couche de sauce béchamel et pas mal de parmesan râpé....Ensuite, enfournez à 180° pendant 45 minutes environ.
Als letztes eine gute Schicht Bechamel mit reichlich Parmesan bedecken und dann bei 180° gut 45 Minuten im Ofen garen.
Et voilà, avant de la couper, attendez quelques minutes, de toute manière, elle est archi chaude....
Vor dem Anschneiden immer etwas warten, was auch nicht schlimm ist, denn die Lasagne ist super heiss....
Alors, à vrai dire, c'était la lasagne la plus haute que j'ai jamais mangé, mais je vous jure, elle était super bonne!!!!
Um ehrlich zu sein, was es die höchste Lasagne die ich jemals gegessen habe, aber sie war verdammt gut!

6 commentaires:

Ti saluto Ticino/Bonjour Alsace a dit…

Sie sieht auch verdammt gut aus ;-)
Ich könnte sie sogar jetzt zum Frühstück schon verspeisen. Mit Spinat habe ich so noch nicht zubereitet, dafür mit Mangold schon häufiger.

sybille a dit…

Ganz viele Schichten....so gefällt mir das!

Deichrunner's Küche a dit…

Bolli, die sieht soooo was von gut aus....das ist ganz große Küche!!

Ariane a dit…

Dickes Kompliment auch von mir! So viele Schichten habe ich selten in einer Lasagne gesehen!
Saluti
Ariane

Bollis Kitchen a dit…

Grazie an alle!

356 Tage a dit…

Hab auch grade eine Lasagne fabriziert, aber deine sieht besonders super aus mit den vielen geologischen Schichten.