Ich kam mir schon komisch vor, als ich bei strahlendem Sonnenschein und 18° bei meinem Gemüsehändler einen
Wirsing kaufte....Passte irgendwie nicht mehr so ganz und dementsprechend sahen auch die Wirsinge aus. Eine Quiche, die passt immer, sagte ich mir dann, und so wurde es ein Crossover Gericht, denn der Käse stammt aus einer Sennerei bei Bregenz und die Wurst aus Toulouse.
La semaine dernière, il faisait un temps sublime et on n'a presque plus envie d'acheter du chou....Mais bon, le chou vert est à l'honneur, donc, pourquoi pas une dernière fois, et en quiche, ça passe toujours. D'ailleurs, c'est une quiche franco-autrichienne, le fromage vient de Bregenz et la saucisse de Toulouse.
Wie gehabt, einen Mürbeteig ( allerdings ohne Zucker!)vorbereiten und dann mit Senf bestreichen, mache ich gerne bei Quiches.
Préparez une pâté brisée ( sans sucre!) et ensuite, badigeonnez le avec la moutarde, ça donnera plus de goût.
Den Wirsing in Streifen schneiden und kurz blanchieren und dann in Eiswasser legen, wegen der Farbe!
Coupez le chou vert en lamelles, faites les blanchir et passes les sous l'eau froide ensuite, c'est juste pour garder la couleur!
Und hier die Wurst aus Toulouse, allerdings schon aus der Haut "gepellt", Wurstbrät geht auch zur Not....
Et ici la saucisse de Toulouse, ou plutôt la chair....
Zwiebelringe mit Speck weichbraten, dann das Wurstbrät dazugeben. Pfeffern. Wenn alles gar ist, zum Schluss den blanchierten Wirsing dazugeben.
Faites revenir ensuite des oignons et un peu de lard, ajoutez ensuite la chair des saucisses. Poivrez bien. A la fin, versez le chou vert blanchi.
Dann alles in die Tarte-Form umfüllen.
Ensuite, mettez la farce dans le moule à tarte.
Und hier der Käse aus Bregenz,jetzt habe ich den Namen vergessen.....
Et ici le fromage de montage autrichien. Bon, un Comté, ça va aussi!
Dann die Quiche bei 180° für ca. 40 Minuten im Ofen backen. Schmeckt kalt wie warm gut!
Ensuite, enfournez la quiche à 180° pendant 40 minutes. Et voilà, vous pouvez la manger chaud ou bien froid.
Ich kam mir schon komisch vor, als ich bei strahlendem Sonnenschein und 18° bei meinem Gemüsehändler einen Wirsing kaufte....Passte irgendwie nicht mehr so ganz und dementsprechend sahen auch die Wirsinge aus. Eine Quiche, die passt immer, sagte ich mir dann, und so wurde es ein Crossover Gericht, denn der Käse stammt aus einer Sennerei bei Bregenz und die Wurst aus Toulouse.
Wie gehabt, einen Mürbeteig ( allerdings ohne Zucker!)vorbereiten und dann mit Senf bestreichen, mache ich gerne bei Quiches.
Préparez une pâté brisée ( sans sucre!) et ensuite, badigeonnez le avec la moutarde, ça donnera plus de goût.
Den Wirsing in Streifen schneiden und kurz blanchieren und dann in Eiswasser legen, wegen der Farbe!
Coupez le chou vert en lamelles, faites les blanchir et passes les sous l'eau froide ensuite, c'est juste pour garder la couleur!
Und hier die Wurst aus Toulouse, allerdings schon aus der Haut "gepellt", Wurstbrät geht auch zur Not....
Et ici la saucisse de Toulouse, ou plutôt la chair....
Zwiebelringe mit Speck weichbraten, dann das Wurstbrät dazugeben. Pfeffern. Wenn alles gar ist, zum Schluss den blanchierten Wirsing dazugeben.
Faites revenir ensuite des oignons et un peu de lard, ajoutez ensuite la chair des saucisses. Poivrez bien. A la fin, versez le chou vert blanchi.
Dann alles in die Tarte-Form umfüllen.
Ensuite, mettez la farce dans le moule à tarte.
Und hier der Käse aus Bregenz,jetzt habe ich den Namen vergessen.....
Et ici le fromage de montage autrichien. Bon, un Comté, ça va aussi!
Dann die Quiche bei 180° für ca. 40 Minuten im Ofen backen. Schmeckt kalt wie warm gut!
Ensuite, enfournez la quiche à 180° pendant 40 minutes. Et voilà, vous pouvez la manger chaud ou bien froid.
