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17 janvier 2013

Tarte fine aux oignons de Cévennes et aux truffes....Blätterteigtarte mit Cévennes-Zwiebeln und Trüffeln

 On continue avec la pâte feuilletée et les truffes.....C'est quand-même un autre goût quand on fait sa pâte soi-même, très feuilletée et avec un fin goût de beurre. J'aime bien les tartes fines aux oignons, mais avec les truffes, j'ai préféré de prendre les oignons de Cévennes qui sont très doux pour ne pas gâcher la truffe....
Es geht weiter mit dem selbstgemachten Blätterteig und den Trüffeln.......Es ist schon was anderes, wenn man den Teig selber macht, er ist recht blättrig und schmeckt fein nac Butter. Ich liebe die feinen Zwiebeltartes, aber wegen der Trüffel habe ich dann doch lieber die milden Cévennes-Zwiebeln genommen, um nicht den Geschmack der Trüffel zu bedecken....
 Etalez la pâte. Préalablement, vous avez confit les oignons de Cévennes pendant une heure dans un peu d'huile d'olive avec su sel, espelette et un peu de thym. Prevoyez des quantités, c'est bon aussi sur du pain grillé avec du jambon....
Den Teig ausrollen. Vorher muss man dann aber die Zwiebeln konfieren in Olivenöl, Salz, Espelette und etwas Thymian, das dauert gut eine Stunde. Man sollte viel zubereiten, denn es schmeckt auch auf geröstetem Brot und Schinken....
 Enfournez à 220° pendant 15, 20 minutes selon le four.
Bei 220° gut 15, 20 Minuten backen, je nach Ofen.
 Et voilà, il faut vite sortir la râpe à truffes...
Fertig, schnell die Trüffelraspel holen.....
 Et ça sent bon!
Es riecht vielleicht gut!
 Ici, on voit bien la pâte....
Und hier sieht man gut den Teig...

01 novembre 2011

Poulet aux oignons confits et à l'Espelette - Huhn mit konfierten Zwiebeln und Espelette

 Une recette archi simple à réaliser, sans saisir le poulet! Et le piment d'Espelette, frais, donne une légère note épicée aux oignons doux, nous avons adoré! Essayez de trouver les oignons de Cévennes, ils sont top!
Ein super einfaches Rezept, ohne Anbraten sogar! Das Espelette gibt den konfierten, fast süssen Zwiebeln noch ein scharfe Note, wir haben es genossen. Am besten sollte man die Zwiebeln aus den Cévennes nehmen, oder ansonsten weisse.
 Un bon poulet du Gers, qui a vécu dehors et qui était nourri au maïs....Salez, poivrez et espelettez les morceaux.
Ein glückliches Huhn aus dem Gers, das draussen herumgelaufen ist und viel Mais gefressen hat.....Die Stücke salzen, pfeffern und mit Espelette würzen.
 Coupez pas mal d'oignons, ajoutez un peu d'ail ( ou beaucoup...) et versez un filet 'huile d'olive, faites confire un peu les oignons, ajoutez un peu d'espelette frais.
Viele Zwiebeln schneiden und mit Knoblauch und frischem Espelette in Olivenöl konfieren.
 C'est facultatif, mais j'avais encore des tomates.....Sinon, versez un peu de bouillon ou du vin blanc.
Das ist fakultativ, ich hatte noch Tomaten, ansonsten ein bischen Bouillon oder Weisswein dazugeben.
 Mettez le poulet sur les oifnons, versez un peu d'huile d'olive et enfournez à 180° pendant une bonne heure environ, versez de temps à l'autre un peu de jus sur les morceaux. A la fin, pour obtenir une peau croustillante, augmentez le four à 240°, mais restez à côté et regardez bien!
Dann das Huhn  auf die Zwiebeln geben und mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180° etwas über eine Stunde garen, ab und zu mit dem Bratsurd begiessen. Am Ende den Ofen auf 240° stellen, so bekommt man eine knusprige Haut, aber daneben stehen bleiben und aufpassen!!
 Et voilà, servez avec une bonne purée de pommes de terre maison ou avec du bon pain.
Und fertig, dazu passt gut selbstgemachter Kartoffelbrei oder gutes Weissbrot.