Rutabaga rémoulade......Steckrübensalat

Il existe tellement de légumes, pourquoi toujours prendre le céleri-rave pour le céleri-rémoulade? Changez un peu vos habitudes, prenez les rutabagas ou des choux-rave! 
In Frankreich gibt's einen Brasserie-Klassiker, nämlich Céleri-Rémoulade, wenn man so will, eine Art Waldorfsalat, allerdings mit Senf und ohne Nüsse. Da es derzeit aber so viel Angebot an Gemüse gibt, muss man einfach mal neue Wege gehen, und zwar statt Sellerie Steckrüben oder Kohlrabi nehmen!

Coupez d'abord les rutabagas en allumettes.
Steckrüben in Streifen schneiden.

On prépare la sauce ( presque comme une mayo sans oeufs!), huile d'olive, pas mal de mourade ( mi-fort!), des échalotes, un peu de vinaigre de vin blanc et j'aime bien avoir des pommes croquantes dé-dans. Sel poivre.....
Eine Sauce mit Olivenöl, Senf ( mittelscharf!) und Weisswein-Essig , Schalotten zubereiten ( fast wie eine Mayonnaise!), mit Salz & Pfeffer würzen und ich mag gerne noch Äpfel drin....

Laissez mariner au moins 3 heures.Vérifiez l'assaisonnement, s'il manque un peu de liquide, versez du jus de pommes ou de coings.
Dann mind. 3 Stunden ziehen lassen. Abschmecken und falls der Salat zu 'trocken' ist, etwas Apfel- oder Quittensaft dazugeben.