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10 septembre 2010

A vos conserves! Sloe Vodka aux mirabelles et pêches de vignes Einmachzeit: Sloe Wodka mit Mirabellen und Weinbergpfirsiche

Maintenant, à la campagne, on conserve, on pasteurise et on prépare l'hiver. Et, grâce à ces méthodes, on garde l'été, la plus belle saison!, toute l'année dans sa cuisine! Jetzt fängt man auf dem Land an, alles einzumachen und man bereitet den Winter vor. So bleibt der Sommer das ganze Jahr in der Küche, na ja, wenigstens ein bischen! C'est grâce à Carlos et la colonie anglaise du Piémont, que j'ai découvert le Sloe Gin, mais ici avec la vodka, car je n'aime pas le gin.....Prenez des mirabelles, des reine claude, quetsches ou figues, versez sur 700ml de vodka 70g de sucre et versez ce liquide sur les fruits, fermez et laissez 3 mois déhors, au soleil et au vent. Au bout d'une semaine, vérifiez le sucre. Ensuite, je vous conseille de boire un Crémant alsacien avec une mirabelle.....A Nöel! Dank Carlos und der englischen Kolonie im Piemont habe ich den Sloe Gin, hier Wodka da ich Gin ja überhaupt nicht mag!, kennengelernt. Man braucht nur reife Früchte, Mirabellen, Zwetschgen, Feigen etc und dann 700ml Wodka mit 70g Zucker vermischen und dazugiessen. Dann erstmal 3 Monate draussen, bei Sonne Wind und Regen stehenlassen, nach einer Woche eventuell noch etwas Zucker dazugeben. Und dann, an Weihnachten zu einem elsäss. Crémant eine Mirabelle geben..... Les pêches de vignes, une merveilles, super fragile, elles ne voyagent pas. Enlevez la peau délicatement et préparez un sirop avec 115g sucre et 575 ml eau, je n'ajoute rien di tout, ni vin rouge, ni canelle ni vanille. Ich liebe Weinbergpfirsiche, die sind aber so delikat und fragile, die muss man vororot sofort verarbeiten. Erstmal die pelzige Schale vorsichtig entfernen und dann einen Sirop aus 115g Zucker und 575ml Wasser herstellen, ich habe weder Wein, noch Zimt oder Vanille hinzugefügt. Pasteurisez au moins 20 minutes les pots, comme ça, vous pouvez les garder dans la cave au moins 6 mois sans problème! Die Gläser mind. 20 Minuten pasteurisieren und dann im Keller lagern, so hat man 6 Monate immer leckere Pfirsiche!