Tomates farcies "Cassoulet Paimpol"- Gefüllte Tomaten

Cuisine de restes.....Il restait des haricots de Paimpol et je me suis dite qu'une petite farce pour les tomates fera l'affaire. Ce plat me rappelle un petit peu le cassoulet, mais en moins gras! Resteküche.....Ich hatte noch Paimpol-Bohnen übrig und die wurden in Tomaten gepackt. Das Ganze erinnerte mich ein bischen an ein Cassoulet, nur in light! Prenez la chair d'une saucisse de Toulouse et faites la revenir avec des oignons, ajoutez les haricots. Da es ausserhalb von Frankreich sicherlich keine Toulouser Bratwurst gibt, einfach Schweinebrät nehmen und mit Zwiebeln anbraten, dann die Bohnen dazugeben. Videz les tomates, gardez la pulpe. Remplissez les avec la farce. Ajoutez un peu de chapelure et du fromage. Enfournez à 180° pendant 30,40 minutes. Die Tomaten leeren und das Fruchtfleisch aufbewahren. Die Farce einfüllen, noch etwas Semmelbrösel und Käse drübergeben und bei 180° 30,40 Minuten garen. Etalez la pulpe autours de vos tomates, cela donne une sauce formidable! Das Fruchtfleisch zu den Tomaten geben, das gibt eine herrlich leckere Sauce!

Haricots blancs de Paimpol à la tomate - Weisse Bohnen aus Paimpol mit Tomate

En Bretagne, il n'y a pas que la mer, les crêpes et les bateaux, il y a aussi les haricots de Paimpol! Et actuellement, on peut les acheter frais aux marchés. In der Bretagne gibt's nicht nur Meer, Crêpes und Fischerboote, es gibt auch diese weissen Bohnen aus Paimpol. Und, jetzt kann man sie auf den Märkten ganz frisch kaufen. Il faut juste les écosser, mais ça va sans problème. Nur schnell entkernen, das geht aber ganz fix. Faites revenir un peu de lard avec des échalotes et un peu d'ail, ajoutez les tomates et des haricots, contrairement aux haricots secs, vous pouvez déjà salez et poivrez, ajoutez un peu de persil. Zwiebeln, Speck und Knoblauch anbraten, dann Tomaten dazugeben und die Bohnen. Anders als bei getrockneten Bohnen kann man schon jetzt salzen und pfeffern, noch etwas Petersilie dazugeben. Mouillez à la hauteur avec un peu de bouillon de poule et laissez cuire 30-40 minutes à découvert. Dann mit Hühnerbrühe auffüllen und gut 30-40 Minuten offen köcheln lassen. A la fin, la sauce doit être assez épaise. Vérifiez encore l'assaisonnement. Am Ende sollte die gesamte Sauce eingekocht sein, nochmals abschmecken.