Cheese sandwich.....sometimes, I need junkfood!

 Mais du très bon junkfood! Pas avec un fromage qui n'est pas un.....mais avec du bon pain, du bon comté et un confit d'oignon aux tomates sechées......
Aber guten Junkfood! Kein Analogkäse, sondern guter Comté, gutes Brot und ein Zwiebelconfit mit getrockneten Tomaten....

 Faites griller le pain.
Brot rösten.

 Mettez ensuite le confit d'oignon.
Dann mit Zwiebelconfit bestreichen.

 Et ajoutez pas mal de Comté en tranches...
Und mit reichlich Comté belegen....

 Enfournez au four très chaud, sortez quand le fromage est bien fondu.
Dann in den sehr heissen Ofen so lange schieben, bis der Käse geschmolzen ist.

 Et servez!
Und servieren!

Zwiebel-Käse-Speck Quiche aux oignons, lard & fromage......

J'aime bien la quiche aux fromages de Suzanne, et cette fois-ci, je me suis dite que je pourrais ajouter des oignons, histoire de changer un peu. Cette quiche n'est pas très "light", mais bon, quand il faut froid & beau, il suffit de faire une longue promenade ensuite et ça passe!
Ich mag die Käsequiche von Suzanne gerne, aber dieses Mal dachte ich mir, man könnte noch ein paar Zwiebeln dazugeben. Okay, diese Quiche ist nicht gerade "light", aber danach kann man ja einen langen Spaziergang ( am Strand...) machen, dann passt es schon!

 J'ai pris la pâte feuillétée de Picard, la seule vraie ( des pâtes à acheter dans le commerce of course!), et comme toujours, j'ai badigeonné le fond avec un peu de moutarde. Faites cuire vos oignons sur feu doux. Mettez le lard et les fromages en cube ( ici Comté, Emmental et Gruyère, les restes d'un plateau...).
Ich habe den Blätterteig von Picard genommen, den einzig wahren ( der Fertigprodukte natürlich!), und erst mit Senf den Boden bestrichen, dann mit Speck und dem Käse, hier die Reste einer Käseplatte: Gruyère, Emmental & Comté, belegt. Zwiebeln weichdünsten.

 On ajoute les oignons.
Zwiebeln dazugeben.

 Et on mélange 200ml de lait et/ou crème liquide avec 2 gros ouefs, on ajoute un peu sel, poivre et espelette et on enfourne à 180° pendant 45, 50 minutes.
Dann 200ml Milch und/oder Crème mit 2 grossen Eiern, dann noch Salz, Pfeffer und Espelette dazugeben und bei 180° gut 45, 50 Minuten backen.

 Et voilà!
Und fertig!

 Servir avec une salade.
Mit einem Salat servieren.

Käse - Quiche aux fromages

Incroyable, mais vrai, la dernière fois que j'ai mangé cette quiche, c'était en plein été (!!!) à 30°, c'était Suzanne qui l'a préparé et j'ai adoré et je me suis dite que je vais la faire dès qu'il fasse plus frais. Cette quiche est idéale si vous avez encore les restes d'un plateau de fromages, car, en gros, vous pouvez prendre tous les fromages.

Unglaublich, aber wahr, ich habe diese Quiche das letzte Mal im Sommer gegessen, bei 30°, Suzanne hatte mir das Rezept verraten, und ich habe mir damals schon gesagt, sobald es kalt wird, mache ich diese Quiche. Falls man Käse von der Käseplatte übrig hat, kann man diese Quiche sehr gut als Resteverwerter zubereiten, denn man kann alle Käse nehmen.

 D'abord, faites revenir un peu de pancetta.
Erst ein bischen Pancetta anbraten.

 J'ai pris du Comté, d'Emmental et du brebis basque, il manquait le chèvre....Mais vous pouvez prendre les fromages que vous aimez! Pas de règle. Coupez les fromages en dés.
Ich habe Comté, Emmentaler und baskischen Brebis genommen, Chèvre fehlte.....Man kann seinen Lieblingskäse nehmen, es gibt keine Regel! Alles in Würfel schneiden.

 Comme d'hab, j'étale toujours un peu de moutarde au fond de la pâte, ici feuilletée. Et mettez un peu de thym.
Wie gehabt, ich geben immer etwas Senf auf den Teigboden, hier ein Blätterteig, und ein bischen Thymian.

 Mettez la pancetta et les fromages.
Dann Pancetta und Käse dazugeben.

 Préparez un appareil avec 200ml de crème liquide ( ici mélangé avec du lait frais entier....), 3 gros oeufs, sel, espelette et battez bien.
Eine Crème aus 200ml Crème ( hier halb Milch), 3 grossen Eiern, Salz & Espelette herstellen, gut verquirlen.

 Je ne suis pas fan des quiches très haute, je les aimes bien plates, j'ai pris un moule à tarte de 28cm, en fournez la quiche à 220° pendant 25, 30 minutes selon le four...Vérifiez.
Ich mag keine "hohen" Quiches, sondern nur ganz flache, somit habe ich eine 28cm Tarteform genommen, alles dann bei 220° gut 25, 30 Minuten in den Ofen schieben, überprüfen, je nach Ofen dauert es länger.....

 Voilà, peut-être un poil trop cuite, mais bon, tant pis, servez très chaud avec une salade...
Und fertig, vielleicht einen Tick zu lange im Ofen, aber egal, sofort servieren mit Salat.....

Croque Monsieur

 Parfois, j'aime le junkfood, j'aime aller chez Burger King ( hélas, il n 'y en a plus en France!) et commander un Whopper avec fromage, j'aime les frites de McDo et parfois aussi un BigMac! Et j'ai autant de plaisir d'aller chez ses chaînes qu'au restaurant de Bristol. Car on ne peut pas tous les jours manger des crustacés, du foie gras etc..De toute manière, il faut tout connaître, si on apprécie, c'est autre chose! En France, j'aime bien aussi un bon croque Monsieur. Ici le mien, fait maison.....
Manchmal gehe ich total gerne zu Burger King ( leider gibt's die nicht mehr in F.), und habe Heisshunger auf einen Käse-Whopper, ich mag auch die Fritten von McDo und auch mal einen BigMac. Und ich habe dann genauso viel Freude, dort zu essen, wie im Sterne-Restaurant des Bristol, weil auf Dauer Krustentiere, Entenstopfleber und der ganze Schnickschnack auch nicht schmecken! Ausserdem muss man alles kennen und auch offen sein, ohne zu vergleichen. In Frankreich liebe ich auch Croque Monsieur, hier meiner!

 Il vous faut du bon pain, genre Moisan, du très bon jambon de Paris, un Comté....
Man braucht sehr gutes Brot, ausgezeichneten gekochten Schinken und Comté....

 Tartinez d'abord une tranche de pain avec un mélange crème-moutarde, sapoudrez avec pas mal de Comté râpé ( j'avais la flemme de le râper.....) et mettez une autre tranche et répetez la procédure, sans le jambon.
Erst eine Scheibe Brot mit einem Crème-Senf Gemisch bestreichen, dann reichlich geriebenen Käse ( ich war zu faul zum Reiben....) dazugeben und eine andere Brotscheibe draufgeben, mit der Crème bestreichen und reichlich Käse bestreuen.

 Enfournez à 200°, il faut juste que le fromage fond.
Bei 200° in den Ofen schieben, der Käse muss grad gratinieren.

 Avec une salade verte, c'est un bon déjeuner, à vous de varier: un croque montagnard avec Reblochon et viande de grison, italien avec parme, tomate et mozza......
Mit einem Salat ein leckeres Mittagessen, und man kann variieren: Berg-Croque mit Bündner Fleisch und Reblochon, Italien-Croque mit Parmaschinken, Tomaten, Mozza......

Soupe à l'oignon

Cette soupe, je crois que c'est le piège à touristes par excellence.....En tout cas, c'est certainement la soupe la plus connue et commandée dans les brasseries parisiennes par nos chers touristes envahissants! Mais, souvent, je ne veux pas savoir ce qu'il y a dedans.....Ici une recette faites en 10 minutes. Achtung, Touri-Falle.....Auf jeden Fall ist die Zwiebelsuppe sicherlich die bekannteste Suppe der Welt und wird täglich von tausenden von Frankreichbesuchern irgendwo in Bistros oder Brasserien gegessen, und, schmeckt zu 99% ekelig, dabei ist sie doch so einfach zu machen.... Faites suer les oignons, ensuite, ajoutez un peu de farine, salez et espelettez. Zwiebeln weichgaren und dann mit Mehl bestäuben und mit Salz und Espelette würzen. Ensuite, versez du bon bouillon de poule ou d'un pot au feu, et oui, le hic est là, avec les cubes, ça ne marche pas.....Laissez cuire pendant 15, 20 minutes. Dann gute Hühnerbrühe oder Rinderbrühe dazugiessen, jaja, mit den Würfeln schmeckt das einfach nicht.....Und dann gut 15, 20 Minuten köcheln lassen. Sortez votre porcelaine ou bien des bols qui vont au four....Mettez au fond des tranches de baguette d'il y a 1 jours, un peu de Gruyère ou Comté et versez la soupe. Feuerfeste Suppentassen oder Porzellan nehmen und dann erst ein Tage altes Baguette in Scheiben mit Gruyère oder Comté auf den Boden legen und dann mit der heissen Suppe begiessen. Terminez avec une couche de baguette et fromage et gratinez au four. Dann mit Baguette und Käse abschliessen und alles im Ofen gratinieren. Et voilà, ça chauffe bien! Und fertig, wärmt schön von innen!

Pelardon, Comté & Salers

Et voici mon choix de fromage récent.....C'est tellement bon, avec la baguette encore chaude et une bonne confiture....... Und hier meine aktuelle Käseauswahl.....Dazu dann noch warmes, frisches Baguette und gute Konfitüre..... Ici un Salers. Und hier ein Salers, ein Kuhmilchkäse aus der Auvergne, den Geschmack kann ich nicht beschreiben. Er ist stark. Chez moi, il l y a toujours du Comté ou bien du Gruyère, c'est obligatoire! Und hier ein Comté, den habe ich immer im Haus, oder halt einen Gruyère. Et un Pelardon de Cévennes.....super crémeux! Je l'adore avec la confiture de cérises.... Und hier ein Pelardon, ein Ziegenfrischkäse aus den Cevennen, der ist herrlich cremig. Dazu dann Kirschmarmelade....