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14 juin 2011

Cérises"Amarena" sans amandes et sa glace! Amarenakirschen ohne Mandeln mit Eis!


La glace Amarena est avec la glace à la pistache ma glace favorite. Mais attention, vu que je ne suis pas trop amateur du goût prononcé d'amandes, je n'aime souvent pas la glace amarena qu'on peut acheter chez certain glacier.....Ici ma version personnalisée, sans goût d'amandes!
Amarena-Eis gehört neben Pistazieneis zu meinen Favoriten. Aber oft mag ich den stark bitteren Mandelgeschmack der Amarenakirschen nicht ganz so gerne, und so bin ich oft von den fertig gekauften Amarena-Eis enttäuscht. Hier nun meine Version, ohne Mandeln!


J'ai pris des cérises bien noirs et grosses. Il vous faut 1,4kg.
Ich habe grosse, schwarze Süsskirchen genommen.Man braucht 1,4kg


Il faut faire très attention en dénoyautant les cérises, surtout ne pas les abîmer!
Beim Entsteinen ganz vorsichtig vorgehen und die Kirschen möglichst ganz lassen!


Si vous aimez bien le goût prononcé d'amandes, alors gardez une poignée de main de noyaux que vous casser avec un marteau. J'ai pris moins....
Wer gerne den Geschmack der Mandeln hat, der sollte eine handvoll Kirschkerne nehmen, diese dann mit dem Hammer zerschlagen. Ich habe weniger genommen....


Mettez ensuite les noyaux cassés dans une gaze que vous fermez bien.
Die zerhackten Steine dann in einer Mullbinde zusammenknoten, gut verschliessen.


Préparez un sirop avec 1,7 l d'eau et 625g de sucre. Laissez cuire au moins 5 minutes.Mettez les noyaux déjà.
Einen Sirop aus 1,7l Wasser und 625g Zucker herstellen und mindestens 5 Minuten kochen lassen.Das Steinsäckchen schon dazugeben.


Ajoutez maintenant les cérises et laissez les cuire, mais vraiment cuire!!!, pendant des bonnes 5 minutes.
Dann die Kirschen dazugeben und sprudelnd mind. 5 Minuten kochen lassen, aber so richtig!


Enlevez d'abord les cérises et réduire le sirop à moitié.A ce moment, j'ai déjà retiré le sace de noyaux, mais si vous aimez les amandes, laissez le!!!!
Die Kirschen herausnehmen und den Sirop zur Hälfte einkochen lassen.Ich hatte hier dann das Steinsäckchen schon herausgenommen, wer's gerne mandelig hat, drin lassen!


Et maintenant, comme d'habitude, stérilisez vos pots si vous ne les consommer pas au bout de 2 semaines....
Und, wie gehabt die Gläser jetzt sterilisieren, wenn man sie nicht binnen 2 Wochen aufbraucht.....



Si vous avez la flemme, vous pouvez les acheter ICI. Mais si vous aimez de l'amande, ajoutez un peu d'Amaretto.....
Wer zu faul ist, dies alles hier zu machen, HIER gibt's die Gläser fertig. Wer es gerne mandelig hat, einfach ein bischen Amaretto dazugeben.....



Et pour la glace Amarena.....
Il vous faut une sorbetière ou bien un Pacojet et 1,5l du lait entier frais et 75g de sucre. Portez à ebullition le lait et le réduire au 1/3 de sa valeur. Ajoutez le sucre et mixez bien. Filtrez au pasoire.Mettre à turbiner ou si vous utilisez le Pacojet, mettez le lait et le sucre d'abord au congélateur et mettez le au bout de 3, 4 heures au Pacojet.
Und für das Amarena -Eis.....
Man bracht eine Eismaschine oder einen Pacojet und 1,5l frische Vollmilch ( das ist wichtig!) und 75g Zucker. Die Milch zum Kochen bringen und gut auf 1/3 einkochen. Dann den Zuckler dazugeben und gut durchmischen.Durch ein Sieb giessen. Dann entweder in die Eismaschine geben, oder wenn man den Pacojet benutzt, die Milchmasse erst einfrieren und dann in den Pacojet geben.


Justement, si vous ne voulez pas avoir la "bouille" avec les cérises, ajoutez les quand la crème glacée au lait est finie!
Um keinen "Matsch" zu haben, die Amarenakirschen erst dann in das fertige Milcheis geben!


Voilà, à tomber!
Es schmeckte herrlich gut.....