The best hamburger of the world!

 Vous n'allez plus jamais chez une de ces grandes chaînes ni dans tous ces restaurant d'hamburger après avoir mangé celui-ci......En plus de cela, vous ne trouverez nulle part cette qualité....Alors, on y va pour la recette?
Wetten, dass Ihr nie weder in einer der Ketten noch in die ach so vielen Hamburgerläden geht, nachdem Ihr diesen hier gegessen habt?....Nirgends gibt's so eine Qualität. Also, los geht's mit dem Rezept?

 C'est Igor qui a mis la main à la patte.... Prenez ca. 250g de pur boeuf et top qualité par personne, ajoutez des cornichons hachés, un peu de piment rouge frais, des echalotes, l'aillet, sel, poivre, une pointe de canelle, des oeufs. Mélangez avant et laissez reposer
Igor ist der Boss, hier legt er gerade die Hand an.....Man rechnet gut 250g bestes Rindfleisch pro Person, dann kommen rein, kleingehakt, Cornichons, Schalotten, frischer roter Piment, junger Knoblauch, Salz, Pfeffer, Eier und etwas Zimt.All das sollte man im voraus zubereiten und etwas ziehen lassen.

 Formez des boulettes et faites les cuire dans un peu de beurre, selon les convives, à point, saignant etc....
Dann die Bouletten formen und in Butter braten.

 Juste avant la fin de la cuisson, vous ajoutez du bon Stilton sur les boulettes et vous arosez avec le jus...
Kurz vor dem Schluss, dann guten Stilton auf die Bouletten geben und mit dem Bratenjus begiessen....

 Chauffez les pains à hamburger ( acheté ou fait maison), mettez un peu de mesclun, la viande avec le Stilton et à la fin, ajoutez un peu de confit d'échalotes.......
Das Brot für die Hamburger ( gekauft oder selbst gebacken) erwärmen, dann etwas gemischten Kräutersalat draufgeben, die Bouletten mit dem Stilton und etwas Schalottenconfit.....

 Les couvercles, mettez les à la fin dans la poêle et tartinez les avec un peu de moutarde àl'estragon et voilà! Muchas grazias Igoooorrr!!
Das Obere der Hamburger noch schnell in der Pfanne mit der Butter erwärmen, etwas Estragonsenf drauf und fertig! Wunderbar!

C'est vert dans l'assiette!.....Es grünt so schön.....

 Actuellement, je mange des tonne d'asperges, vertes. Et je ne me lasse pas! 
Zur Zeit esse ich fast nur grünen Spargel, man wird es aber auch nicht leid!

 Grillées avec un filet d'huile d'olive et une burrata....
Geröstet, mit Olivenöl und Burrata....

 En tartines, avec un fromage frais, de l'aillet....
Als Tartines, mit Frischkäse und jungem Knoblauch.....

 Ou poêlées avec un peu de lard, l'aillet et des gnocchis.....
Und in der Pfanne gebraten, mit Speck und jungem Knoblauch und Gnocchis....

Truffle me up!!!!!

 Janvier, début février, c'est la saison de la truffe noire....Donc, on en profite! On met la truffe partout, mais avant tout, ce que j'aime le plus, c'est la tartine truffée.....
Januar, Anfang Februar ist Trüffelzeit.....Und das wird richtig ausgenutzt! Jetzt kommt die Trüffel überall rein, was ich besonders liebe, ist allerdings das Trüffelbutterbrot.....

 

Pas une omelette, mais des oeufs brouillés....

Kein Omlette, sondern ein Rührei....

 Et gogo!

Hélas, Bug  n'est pas un chien truffier, il préfère le rosé et les terrines....

Leider ist Bug kein Trüffelhund, er mag lieber Rosé und Terrinen....

Nos dîners-apéros de la cour, ou comment prolonger l'été à Paris......Unsere Apéro-Dîner im Hof, oder wie man in Paris den Sommer verlängert.....

 Nos soirées dans la cour sont légendaires maintenant et très sélectes....A Paris, quand il fait beau, c'est un peu dur, très peu de jardins privatifs, les terrasses de cafés débordées, les parcs aussi, donc nous avons trouvé la solution! Nous avons aménagé notre cour et depuis, nous prenons souvent le soir, un verre entre amis et voisins.
Unsere Abende im Hof sind mittlerweile Kult und sehr select......In Paris, bei schönem Wetter, hat man es schon schwer, private Gärten sind Mangelware, die Caféterassen sind überfüllt, die Parks auch, und so haben wir die Lösung gefunden und unseren Hof ein wenig aufgepeppt und seitdem hat es sich so eingebürgert und wir treffen uns oft, Freunde und Nachbarn, auf ein Glas und mehr im Hof.

 Tout le monde amène quelque chose: tartes, salades, fromages, le plus souvent, "la bande" goûte mes terrines qui vont directos dans le Sud.....

Jeder bringt etwas mit, Tartes, Salate, Käse, und meistens probiert die "Bande" auch die Terrinen, die dann gen Süden gehen.....

 Lola n'est jamais loin!
Lola ist immer da!

 Et of course, notre bande boit presque exclusivement la Grêle de Raimond, whalt else?!?.....
Und natürlich trinkt die Bande fast ausschliesslich den Grêle von Raimond, was auch sonst???!...

Frühlings- Strata printanière

La strata, c'est archi pratique, j'ai déjà présenté la recette de ce "bread pudding" il y a quelque temps et je dois dire que je la prépare assez souvent, car du vieux pain, il y en a avec les baguettes.....Et je n'aime pas jeter! Ici une strata avec les légumes printaniers.
Eine Strata, das ist super praktisch, ich hatte das Rezept dieses Brotûdding neulich ja hier schon vorgestellt, bei uns gibt es sie oft, denn Baguette vom Vortag bleibt oft übrig und ich mag nichts wegschmeissen......Hier nun eine Frühlings-Strata.

Pas nécessaire, mais bon, du bon jambon blanc.
Nicht unbedingt nötig, aber gut, gekochter Schinken.

Des oignons nouveaux et de l'aillet.....En plus de cela, ajoutez des asperges.
Frühlingszwiebeln und junger Knoblauch....Und noch grünen Spargel.

Mélangez ensuite le pain en cubes, les légumes de votre choix, un peu de fromage ( chèvre ou comté...).
Dann Brotwürfel und Gemüse und Käse ( Comté, Chèvre) gut vermischen.

Une dernière couche de fromage et on ajoute le mélange ouefs-lait avec poivre, espelette et sel. Enfournez à 180° pendant 45, 50 minutes, vérifiez.
Noch etwas Käse und dann die Eier-Milch mit den Gewürzen drübergiessen und bei 180° gut 45, 50 Minuten ( überprüfen) in den Ofen schieben.

Vous pouvez garder la strata pas cuite une journée au frigo, comme ça, vous n'avez pas de travail et le pain s'imbibe bien!

Man kann die Strata gut vorbereiten und ungekocht im Kühlschrank einen Tag aufbewahren, was noch besser ist, weil das Brot sich dann vollsaugt.