Onglet aux echalotes - Onglet mit Schalotten

Bavette aux échalotes, alors, pour moi c'est un plat typqiue que je mange dans les bistros, mais jamais à la maison. Grand temps de changer,surtout avec la qualité de viande de mon boucher. Et si je me trompe pas, on appelle aussi la bavette le "morceau du boucher", n'est-ce pas? Da man in Frankreich die Rinder anders beim Schlachten schneidet, wird man dieses Stück nicht in der Theke eines deutschen Metzgers finden.....Manchmal nennt man Bavette auch das "Stück des Schlachters", und, die wissen auch warum! Le voilà, j'aurais dû le laisser ficeler par mon boucher..... Und hier das gute Stück, am besten vom Metzger binden lassen.... Commencez par les échalotes, faites les fondre dans un peu de beurre. Mit den Schalotten beginnen und sie in Butter weichgaren. Faites cuire la bavette comme vous l'aimez: saignant, rouge.....Quand la viande est cuite, sortez la et laissez la réposer 5 minutes dans lesquelles vous mettez les échalotes dans le jus de cuisson. Das Fleisch so braten wie man es am liebsten hat: rot, rosa....Während das fertig gebratene Fleisch dann ruht, die Schalotten in den Bratensud geben. J'ai préparé un risotto aux carottes, c'est assez croquant! Dazu gab's ein Möhrenrisotto, recht knackige Sache! Et voilà, un vrai régal. Es war super lecker, besser als alles, was ich zuvor in den Bistros gegessen hatte!