Gemüse - Couscous de légumes

J'ai un petit peu honte, ce n'est pas un vrai couscous, mais plutôt un couscous 5 minutes. Normalement, je mange le couscous chez Omar, p.ex., dans le Marais, mais bon, j'en avais envie et il fallait faire avec les moyens à bord.... Eigentlich darf sich dieses Gericht gar nicht Couscous nennen, denn es ist eine Schnellversion. Richtiges Couscous esse ich dann doch lieber bei Omar im Marais, aber ich hatte keine Lust dahinzufahren und so musste es halt so gehen! Coupez les oignons en rondelles et faites les suer dans l'huile d'olive, ajoutez un peu de piment et du safran. Zwiebelringe in Olivenöl anbraten und dann Safranfäden und Piment dazugeben. Normalement, on fait cuire dans un bouillon un peu de poulet et une épaule d'agneau, mais bon, j'ai pris une bouillon de poule....Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez les navets et des carottes. Eigentlich kocht man eigens eine Brühe aus Huhn und Lammschulter, aber naja, dieses Mal tat's auch eine gute Hühnerbrühe! Dann Möhren und Mairüben dazugeben. A la fin, on ajoutez des courgettes et des haricots verts. Hachez un peu de coriandre et mettez là aussi. Il me restait encore un peu d'Harissa, home made, il faut ajouter selon le goût.....Si vous aimez spicey, allez-y! Ganz am Ende der Kochzeit dann die Zucchinis und grünen Bohnen dazugeben. Noch eine handvoll gehackten Korainder und dann hatte ich noch etwas selbstgemacht Harissa übrig, die muss natürlich in jedes Couscous! Il faut juste préparer la sémoule et voilà. Il me restait encore des merguez que j'ai poéle. Evidemment, vous pouvez prendre les légumes de votre choix!!! Il y a mille version..... Dann noch den Gries oder Hirse ( wie nennt man es noch?) vorbereiten und ich habe dann noch ein paar Merguez in die Pfanne gehauen. Man kann natürlich auch andres Gemüse nehmen! Et, s'il en reste, vous pouvez le manger froid avec un yaourt grec et un peu d'harissa.......comme taboulé! Und falls etwas übrig bleibt, man kann es dann auch gut kalt mit griechischem Joghurt und Harissa essen...als Taboulé!

Früchte - Couscous aux fruits

Depuis longtemps, je voulais essayer un couscous sucré et ça tombait bien que Jean-Noël fait un petit régime....Car ce dessert ne contient pas de sucre!!! Uniquement des fruits et des grains de couscous.... Ich wollte schon seit langem eine süsses Couscous zubereiten und da mein Mitesser gerade diätet, traf sich das gut. Denn in diesem Dessert ist weder Sahne, noch Zucker, nur Couscous-Körner und Früchte! J'ai pris 100g de couscous moyens et j'ai pressé 3 oranges. Essayez si cela vous va, sinon, ajoutez encore un peu de liquide. Ich habe auf 100g Couscous ( mittleren) 3 gepresste Orangen geschüttet, man muss es einfach ausprobieren, wie die Konsistenz ist ( das Couscous muss weich sein!), eventuell noch etwas Saft dazugiessen. A vous de prendre les fuits de votre choix, j'ai pris des pêches plates et des pêches de vignes et une pomme, pour croquer..... Man kann die Früchte der Saison nehmen ( Äpfel, Trauben, Birnen...), ich habe platte Pfirsiche und die unschlagbar leckren Weinbergpfirsiche genommen..... Coupez les fruits en petits dés et ajoutez les. Mélangez bien et laissez mariner ce couscous au moins une heure. J'ai complètement oublié d'ajouter de la menthe.... Dann die Früchte in kleine Würfel schneiden und zu dem Couscous geben. Mindestens eine Stunde marinieren. Ich hatte dann total vergessen, noch frische Minze dazuzugeben....

Gazpacho - Couscous

Avec les beaux jours et les températures qui grimpent, un couscous froid ou taboulé tombe à pic! C'est tellement facile et rapide à faire, et on peut bien varier. Ici, j'ai mélangé l'Espagne avec le Maroc, un mariage très réussi!
Bei dem schönen Sommerwetter sucht man doch gleich wieder die leichten Sommerrezepte heraus. Hier habe ich gleich 2 kombiniert, ein Gazpacho mit Couscous, eine sehr gelungene Mischung!!!!!!



Il vous faut 100g de grains de couscous.
Man braucht 100g Couscous ( nennt man auch Hirse in Deutschland, oder?).



Et 250ml du Gazpacho, pour cela, mixez des tomates, ajoutez un peu d'huile, d'olive, du vinaigre, sel et poivre et d'ail. On peut aussi prendre le reste d'une soupe des tomates.
Und 250ml Gazpacho, hier enfach nur schnell aus gemixten Tomaten mit etwas Olivenöl, Essig, Salz & Pfeffer und Knoblauch gemacht. Man kann aber auch gut die Reste einer Tomatensuppe nehmen.



Versez le Gazpacho sur le couscous et laissez gonfler au moins 20 minutes. Remuez ensuite. Si c'st trop sec, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.
Dann das Gazpacho auf die Hirse schütten, umrühren und 20 Minuten gehen lassen. Eventuell, wenn's zu trocken ist, noch etwas Wasser oder Brühe dazuschütten.



J'ai ajouté des dés de tomate, beaucoup d'herbes ( menthe,persil, aneth, cerfeuil, ciboulette....) et des dés de concombre. It's up to you!
Ich habe dann noch Tomaten und Gurkenwürfel dazugegeben und reichlich Kräuter ( Basilikum, Minze, Kerbel, Schnittlauch...)! Paprika, Mais, man kann alles nach Geschmack dazugeben!