Rustikale Waldbeeren- Tarte rustique aux fruits de bois

Et on continue avec les tartes rustiques, tellement simple à préparer et surtout actuellement avec l'offre du marché......C'est le meilleur moment pour en faire, vous avez du choix! Allez-y...
Und weiter geht's mit den rustikalen Tartes, die so einfach zuzubereiten sind und ausserdem ist das Fruchtangebot im Moment am besten....Man hat fast die Quahl der Wahl!

Myrtilles, mûres et framboises....

Blaubeere, Brombeeren und Himbeeren.....

Quand je les ramasse, ça sert à rien parce que quand j'arrive dans la cuisine, j'ai tout mangé....

Wenn ich Brombeeren sammele bringt das gar nichts, denn bis in die Küche habe ich alle gegessen....

Préparez une pâte sablée et abaissez la, garnissez des fruits.
Einen Sandteig ausrollen und mit Früchten belegen.

Pas besoin d'un moule, on utilise la pâte comme moule! Enfournez à 180° pendant 45 minutes.
Man braucht keine Form, der Teig ist die Form! Bei 180° gut 45 Minuten backen.

Servez avec une glace ou de la bonne crème, une tuerie...

Mit Eis oder guter Crème servieren, herrlich lecker!

Waldbeeren - Tarte aux fruits de bois

 Jean-Noël a adoré cette tarte, il trouve que c'est la meilleure depuis longtemps, et pourtant, elle n'a rien d'extraordinaire....Juste des fruits et un peu de crumbles!
Jean-Noël fand, es sei die beste Tarte seit langem, dabei hat sie gar nichts besonderes. Nur Früchte und ein paar Streusel!

 Préparez une pâte brisée et ajoutez pas mal de fruits de bois: framboises, myrtilles, mûres, grosseilles....
Einen Mürbeteig zubereiten und mit reichlich Waldbeeren belegen: Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren....

 Préparez les crumbles avec 100g de beurre froid, 100g de farine ( vous pouvez ajoutez un peu de poudre d'amande) et 100g de sucre vanillé.
Streusel aus 100g kalter Butter, 100g Mehl ( mit etwas Mandelpulver) und 100g Vanillezucker ( selbstgemacht) zubereiten.

 Voilà, enfournez ensuite cette tarte à 180° pendant 45 minutes environ.
Dann die Tarte bei 180° gut 45 Minuten backen.

 Cette tarte se mange encore tiède ou bien froide.
Die Tarte am besten lauwarm, sonst halt kalt essen.

Tarte aux fruits rouges et Mara à la vanille - Waldbeerentarte und Mara mit Vanillecrème

Une tarte comme nous l'aimons ici! Sauf, eh oui,la crème patissière est un peu trop liquide....Prendre un apéro et préparer une crème patissière, alors, moi, je n'arrive pas! Eine Sommertarte wie wir sie hier gerne mögen! Na ja, die Vanillecrème ist ein wenig zu flüssig geraten, aber ich schaffe es einfach nicht, eine Crème zuzubereiten und gleichzeitig einen Apéritif..... Préparez une pâte brisée et une crème patissière sans prendre l'apéro en même temps.... Eine Mürbeteig und eine Vanillecrème ohne Apéro gleichzeitig... zubereiten! Juste avant der servir, mettez la crème et les fruits de bois. C'est tout! Kurz vor dem Servieren dann die Vanillecrème auf dem Tarteboden verteilen und alles mit reichlich Waldbeeren belegen. Il restait des fraises Mara et evidemment, la crème patissière trop liquide qui resemblait plus à une crème anglaise.... Ich hatte noch Mara-Erdbeeren übrig und die Vanillecrème die zu flüssig war..... Avec les fraises, ça allait! Zu den Erdbeeren passte es!

Tartes Bolli's Kitchen

En patisserie, ce sont les tartes que je préfèrre. C'est naturel, on ne gâche ou masque pas les fruits sous une épaise couche de je ne sais pas quoi. Je prends toujours la même recette pour la pâte: 200g farine, 90g beurre salé, 1 oeuf, et sucre selon les fruits au moins 60g et zestes de citron, parfois, j'ajoute la vanille ou la canelle.Ici un petit choix..... Meine Libelingskuchen sind eindeutig die französischen Tartes, zum einen sind sie schnell gemacht und zum einen kommen die Früchte da wirklich gut heraus. Nichts wird unter einer Crème-Schicht verdeckt. Meine Teigbasis ist ein Mürbeteig: 200g Mehl, 90g Butter, gesalzene, 1 Ei, Zucker dann je nach Früchten, mindestens 60g, Zitronenzesten und dann Vanille und ab und zu auch Zimt.Hier eine kleine Auswahl.... C'est la pleine saison des figues! Es ist Feigen- Hoch-Zeit! Okay, une petite crème avec un peu de mascarpone, vanille, Marsala, un peu de jus d'orange et les zestes, la canelle...... Okay, ein kleiner Guss aus Mascarpone, Vanille, Marsala, etwas Ornagensaft und Zesten, Zimt..... Jean-Noël adore la tarte aux poires, et j'aime bien varier, cette fois -ci avec un petit flan de "poire Williams", en liquide of course! Jean-Noël liebt Birnentartes, da variere ich dann schon mal, dieses Mal mit einem Guss mit viel Williamsbirne...... Là, on cuit la pâte à blanc, à peine 10 minutes. Dieses Mal den Boden blindbacken, allerdings nur etwa 10 Minuten. Comme pour les pommes, coupez les poires en fines lamelles et arosez les toute de suite avec du jus de citron, sinon ce n'est pas beau à voir....Etalez les morceaux comme vous voyez sur la photo. Wie bei den Äpfeln, die in dünne Scheiben geschnittenen Birnen sofort mit Zitrone beträufeln, sonst sieht's hässlich aus. Dich an dicht wie man es auf dem Photo sieht dann auf dem Boden verteilen. Et ici, pour le flan, vous prenez très peu de mascarpone, du sucre, la canelle, 1 oeuf et pas mal d'eau-de-vie..... Und hier für den Guss wenig Mascarpone, ein Ei, Zucker, Zimt und reichlich Eau-de-Vie nehmen..... Très juteux! Sehr saftig! On contiune avec la version aux fruits de bois...... Weiter geht's mit der Waldbeerenvariante..... Là aussi, il faut cuire la pâte à blanc, ensuite on prépare une petite crème patissière réhaussée avec un peu de citron et voilà..... Hier ebenfalls den Teig vorbacken, dann eine kleine Vanillecrème mit leichtem Zitronengeschmack herstellen und fertig.... La saison de reine Claude est terminée, mais prenez des mirabelles à la place! Die Reine Claude Saison ist zwar schon vorbei, aber man kann auch prima Mirabellen nehmen! Pour le flan: 250g crème liquide, sucre, vanille, 3 oeufs et eau-de-vie...... Für den Guss: 250g Sahne, Zucker, Vanille, 3 Eier und Eau-de-Vie......

Torta di mora

En Allemagne, souvent dans l'après-midi, on se retrouve entre copains, copines et amis et on boit le café et on mange de gâteaux, c'est typiquement allemand, je n'ai jamais vu cela ailleurs, sauf, dans le Piémont......Mais nous avons remplacé le café par une Moscato, nettement meilleure!!! Ich glaube, nur in Deutschland gibt's am Nachmittag Kaffee und Kuchen und Klatsch......Im Piemont haben wir diese Eigenschaft ein bischen aufgemöbelt, statt Kaffee gab's dann einen schön gekühlten Moscato, was mir besser passte. Comme d'hab, j'ai préparé une pâte brisée et c'est Carlos qui l'a mise dans le moule à tarte comme il faut! Wie gehabt gab's einen Mürbeteig, den dann Carlos akribisch in die Kuchenform drückte! Ensuite on garni la pâte avec les mûres du jardin et on fait des crumble avec 100g de beurre, 100g de farine et 100g de sucre. Enfournez la tarte à 180° pendant 45 min utes environ. Dann den Boden mit den Brombeeren aus dem Garten belegen und aus 100g Butter, 100g Zucker und 100g Mehl Streusel kneten. Bei 180° gut 45 Minuten backen. Eh oui, là on voit l'école hôtelière suisse......Servez la tarte tiède avec la glace à la vanille et verre de Mosacato bien frais!Et admirez les longues jambes sur la photos..... Ja ja, da sieht man die solide Ausbildung der Schweizer Hotelfachschulen.....Die Tarte lauwarm servieren, mit Vanille-Eis und eisgekühltem Moscato und dabei dann die Ansicht auf die Beine geniessen.....