Rote Paprika - Tapenade aux poivrons rouges

 C'est le même principe que pour la tapenade d'olives, sauf, c'est faite avec les poivrons, d'ailleurs, vous pouvez la préparer avec n'importe quel légume, essayez le!
Es ist das gleiche Prinzip wie mit der klassischen Oliven-Tapenade, nur habe ich hier Paprika genommen, man kann also jedes beliebige Gemüse nehmen, probiert es mal!

Grillez les poivrons d'abord et enlevez ensuite la peau, faites comme si vous les servez marinés, versez un peu d'huile d'olive, de l'ail frais, des câpres, sel & poivre et un peu de vinaigre. Mixez ensuite le tout, ajoutez des anchois si vous l'aimez. On pourrait aussi ajouter un peu de chèvre frais......
Die Paprikaschoten grillen, dann die Haut abziehen und sie mariniert zubereiten: Kapern, Olivenöl, etwas Essig, frischen, jungen Knoblauch, Salz & Pfeffer, wer mag auch Sardellen. Dann alles gut pürieren. Wer mag,könnte auch noch etwas Ziegenkäse oder Mascarpone dazugeben....

Faites griller votre pain de campagne.
Landbrot schon mal rösten.

Mais les invités ont également trempé des asperges grillées dans la tapenade, pourquoi pas???....
Die Gäste haben aber dann auch den gegrillten Spargel in die Tapenade gedippt, wieso eigentlich nicht???....

PS: Essayez cette tapenade comme ça:
PS: Unbedingt auch mal so probieren:

Un petit déjeuner bien garni......Ein gut bestücktes Frühstück....

Je ne suis pas très "petit déjeuner", mais avec les beaux jours et surtout le week-end, j'aime bien prendre mon temps, m'assoir déhors au soleil, lire les quotidiens et glinder pendant des heures dehors.....Et bizarrement, je ne suis pas très fan des croissants, ni je trempe ma baguette dans le café.
Ich bin eigentlich kein grosser Frühstücker, aber mit den schönen, warmen Sonnenmorgen, besonders am Wochenende!, sitze ich gerne draussen und lese Zeitungen und trödele einfach so herum......Und die Dinge, an die man leicht herankommt: warme Croissants und Baguettes, hole ich fast nie oder nur für den Besuch.

Il vous faut juste la recette original pour les kanelbullars, mais avec moins de sucre.
Man braucht als Grundbasis den Kanelbullar-Teig, mit etwas weniger Zucker.

Pour la farce aux saumon fumé, mixez le saumon avec un peu de crème fraîche et du jus de citron, ajoutez de l'aneth ce que j'ai oublié.....
Für die Lachsfüllung geräucherten Lachs mit etwas Crème Fraîche und Zitronensaft fein pürieren und dann noch Dill dazugeben, hatte ich vergessen.....

Pour la farce au chèvre, mélangez du fromage de chèvre très frais avec un peu de crème, ajoutez de l'ail, des herbes fraîches, du sel & du poivre.
Für die Ziegenkäsefüllung ganz frischen Ziegenkäse mit etwas Crème und Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren, Knoblauch nicht vergessen!

Même principe que pour les kanelbullars, il me restait encore un peu de jambon de Parme, alors, on fait un rouleau avec!
Gleiches Prinzip wie bei den Kanelbullars, ich hatte noch etwas Parmaschinken übrig, der kam auch gleich noch drauf!

Et pour la version provençale, de la tapenade avec un peu de chèvre frais et pas mal du basilic....A ce moment, on sort des bouteilles et c'est l'apéro qui commence!
Und für die provenzalische Version, dann noch etwas Tapenade mit Basilikum und Ziegenkäse einrollen....Dann wird der Brunch zum Apéro....

Et pour la version sucrée, j'ai pris une crème au chocolat avec du riz soufflé, un petit essai.....Si vous avez Nutella à la maison, ajoutez des morceaux du riz soufflé ou du popcorn! C'est top!
Und für die süsse Variante eine Schokoladencrème mit Puffreis, ein kleiner Versuch.....Wer Nutella zu Hause hat, enfach ausprobieren und Puffreis-Stücke reingeben, oder Popcorn....Ist klasse!

Et voilà, il faut se lever tôt ou se coucher tard pour préparer tout cela.....
Und fertig, entweder muss an früh aufstehen oder spät ins Bett gehen um alles vorzubereiten....

Fenchel - Tarte au fenouil

Actuellement, c'est ma période tarte et quiche salés.....Par moment, ça me prend, car c'est archi simple à préparer, comme les pâtes, et on peut tellement bien varier. On s'ennuie jamais. Zur Zeit habe ich meine Tarte und Quiche Periode.....Die sind super schnell zubereitet und wie bei Pasta gibt's hunderte von Möglichkeiten, sie anders zuzubereiten, genau das Richtige für mich, so kommt keine Langeweile auf! Préparez une pâte brisée, mais ajoutez les grains de fenouil. Einen Mürbeteig zubereiten, aber mit Fenchelsamen. Faites le cuire à blanc. Den Teig dann blindbacken. Ensuite, faites revenir des oignons blancs et ajoutez du fenouil coupés. Assaisonnez avec des graines de fenouil, du sel et du poivre et déglacez avec un peu de Pastis, si vous l'aimez, sinon du vin blanc. Le fenouil doit encore être croquant, comptez alors 10, 15 minutes. Dann weisse Zwiebeln anbraten und dann reichlich kleingeschnittenen Fenchel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen und mit Pastis ablöschen, wer's mag, sonst halt mit Weisswein. Gut 10-15 Minuten garen, der Fenchel sollte bissfest sein. J'ai utilisé le reste de ma tapenande pour le fond. Mais sans, ça va aussi! Ich habe den Rest der Tapenade auf dem Boden verteilt, ohne geht aber auch! Ensuite, on ajoute le fenouil et c'est tout, car il ne faut pas cuite cette tarte salée. Je vous conseille de sapoudrez le tout avec les feuilles de fenouil. Et, pour changer, ajoutez des copeaux de jambon cru ou bien des sardines à l'huile.... Dann noch den Fenchel dazugeben und es wird nichts gebacken! Am besten noch ein paar Fenchelblätter drüberstreuen und wer ein wenig Abwechslung haben will, der könnte noch rohen Schinken oder Sardinen aus der Dose dazugeben.... A vous de voir, servez frais ou bien légèrement réchauffé.... Entweder kalt oder aufgewärmt servieren.

Provenzalische Quiche provençale

Une quiche qui annonce déjà les beaux jours qui vont venir! Et la preuve qu'on puisse préparer une quiche estivale en hiver. Dies hier ist schon mal eine Sonnen-Quiche und der Beweis, dass man auch im Winter sommerliche Quiches wie in der Provence zubereiten kann! C'est un chèvre frais de Provence, mais j'ai oublié son nom.... Leider habe ich den Namen vergessen, es ist ein frischer Ziegenkäse aus der Provence. Et vu que les tomates ne sont pas encore de la saison, on doit se rabattre aux tomates séchées, mais, de très bonne qualité! Und weil die Tomatensaison noch lange hin ist, habe ich getrocknete Tomaten genommen, aber dort bitte keine Kompromisse mit der Qualität machen! Préparez une pâte brisée, ensuite, badigeonnez la avec un peu de tapenade, la recette est ici. Einen Mürbeteig zubereiten und dann mit Tapenade bestreichen. Das Rezept ist hier. Coupez le chèvre en morceaux et mettez le sur la pâte. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Boden legen. Mélangez ensuite 2 oeufs et 200ml lait ou de la crème, ajoutez les tomates séchées, du sel et un peu d'espelette et du thym frais. Versez cette crème sur la quiche et enfounez la à 180° pendant 45 minutes. Dann 2 Eier mit 200ml Milch oder Crème verquirlen, die getrockneten Tomaten dazugeben, Salz und Espelette und frischen Thymian. Bei 180° gut 45 Minuten backen. Ce n'est pas non plus la saison du basilic, donc, un peu de pesto.....Et on se croyait presque sur une terasse à l'ombre avec vu sur Bonnieux..... Und da es auch noch keinen Basilikum gibt, wird dann einfach Pesto genommen....Und, man meint fast, man sässe im Schatten auf der Terasse mit Blick auf Bonnieux....