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04 janvier 2011

Confiture de Noël - Weihnachtsmarmelade

J'ai découvert cette confiture ici en France,en Allemagne, je n'avais jamais vu une confiture avec les fruits secs. Elle est assez "cousteau", donc, il faut la consommer en hiver quand il faut froid..... Ich habe diese Marmelade in Frankreich das erste Mal gesehen, aber vorher noch nie in Deutschland, da ich aber auch nicht der grosse Marmeladenesser bin......Sie ist recht "nährhaft", denn es werden nur getrocknete Früchte verwendet und man muss sie jetzt essen, wenn's draussen alt ist! Achetez tous les fruits secs que vous aimez, bio de préférence!: abricots,raisins, prunes, dattes, figues,amandes etc..... Alle getrockneten Früchte kaufen, die man mag, am besten bio: Aprikosen, Trauben, Pflaumen, Datteln, Feigen, Mandeln.... Juste pour le goût, j'ai mariné les figues und nuit dans le Porto. Nur für den Geschmack habe ich die Feigen eine Nacht in Porto eingeweicht. Coupez les fruits en moceaux, laissez les amanades entières, ajoutez un peu de jus de pomme ou de coing, de la canelle, 4 épices et un peu de miel si cela n'est pas encore assez sucré. Laissez mariner une journée. Die Früchte in Stücke schneiden, die Mandeln ganz lassen, dann etwas Apfel- oder Quittensaft dazugeben, Zimt, 4 Epices und etwas Honig falls das Ganze noch nicht süss genug ist....Einen Tag ziehen lassen. Juste avant la cuisson lente, j'ai ajouté des clémentines et oranges, pélées. Ensuite, laissez cuire, dans une bassine, pendant des heures à eu doux...... Kurz vor dem Kochen, habe ich dann noch geschälte Clémentinen und Orangen dazugegeben und dann am besten alles in einem "Bassine" ( kupferner Marmeladeneinkochtopf)bei kleiner Hitze stundenlang kochen...... Ensuite, si vous consommez cette confiture assez rapidement, il suffit de la remplir dans les pots et les laissez au frais, sinon, stérilisez les pots pendant 10, 15 minutes. Und wer die Marmelade gleich verzehrt, der braucht sie nur in Gläser zu füllen und kalt zu stellen, ansonsten ist es immer besser, die Gläser schnell 10, 15 Minuten zu sterilisieren.