Pudding à la sémoule, un peu soufflé - Soufflierter Griespudding

Jean-Noël voulait manger un gâteau de sémoule, mais comme Yvonne le faisait chez eux, quand il était petit, dans un grand moule et pas dans les ramequins....Pas de problème, j'ai tout à la maison! Et vu que c'est la saison, des fraises avec des fruits de la passion!
Mein Mitesser wollte mal wieder unbedingt einen Griespudding essen, und zwar genauso wie Yvonne, die Köchin, es früher machte, als er noch ein kleiner Junge war...In einer grossen Gratinform und nicht in den kleinen....Ja ja, der Herr ist schwierig! Aufgepeppt habe ich das ganze dann mit Erdbeeren mit Maracuja.



Faites cuire des fraises avec un peu de sucre et de la vanille à peine une minute, ensuite, ajoutez une feuille de gélatine.
Erdbeeren mit etwas selbstgemachten Vanillezucker knapp eine Minuten kochen und dann ein Blatt Gelatine darin auflösen.



Ensuite, ajoutez la pulpe des 3 fruts de la passion et mettez au frais en attendant.
Dann das Fruchtmark von 3 Maracujas dazugeben und erstmal kalt stellen.



Séparez les blancs des jaunes d'oeufs( il vous faut 4). Montez les blancs en neige et mélangez les jaunes avec 80g de sucre.
4 Eier trennen, das Eiweiss zu Schnee schlagen und die Eigelbe mit 80g Zucker verrühren.



Portez à l'ébullition 300g de lait avec 80g de beurre et une gousse de vanille. Ensuite, ajoutez 80g de sémoule et remuez.
300g Milch mit 80g Zucker und einer Vanilleschote zum Kochen bringen. Dann 80g Gries reinzieseln lassen und umrühren.



10 minutes plus tard, la sémoule est gonflée.
10 Minuten später ist der Gries aufgegangen.



Mélangez les jaunes d'oeufs avec la sémoule. Faites attention qu'il n'y aie pas de grémeaux!!!
Dann die Eigelb mit dem Griesbrei vermischen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.



A la fin, incorporez les blancs en neige.
Ganz an Ende dann den Eischnee vorsichtig drunterheben.



Beurrez un moule à soufflé ( si vous avez Jean-Noël à la maison...) ou bien des petits ramequins ( c'est mieux, je trouve!)et versez la crème. Enfournez à 180° pendant, eh bien, ça dépend, il faudra essayer, mais comptez au moins trente minute.
Dann eine Souffléform ( wenn Ihr Jean-Noël als Gast habt!) buttern, oder halt kleine Gratinförmchen ( mag ich lieber!!). Bei 180° ca. eine halbe Stunde plus minus garen, man muss einfach reinstechen!



Le résultat, mais dépechez vous, très vite, ça tombe.....
Und hier nun das Soufflé, man kann es auch jetzt essen, mein Mitesser mags aber lieber lauwarm, und, zusammengefallen....

Gateaux de sémoule caramelisés - Karamelisierte Griesküchle

Un autre dessert que nous aimons bien à la maison, à Paris comme à Cologne d'ailleurs!, le gateau de semoule. Cette fois-ci en version caramelisée!
Ein andres Lieblingsdessert, dass wir in Paris genauso gerne essen wie mein Vater in Köln! Dieses Mal habe ich allerdings die Griesküchle karamelisiert.



Pour la recette du gateau de semoule, cliquez ici. Mais au lieu de versez la crème dans les ramequins, étalez la sur une plaque.
Das Rezept für den Griesbrei gibt's hier.Anstatt den Griesbrei in kleine Gratinförmchen zu geben, verteilt man ihn auf ein Backblech z.B. oder eine Form.



Ensuite, on coupe des cercles, evidemment, c'est plus jolie si vous avez des étoiles, des lunes, des coeurs....
Dann schneidet man den Teig in Kreisen aus. Natürlich ist es schöner, wenn man Herz- Mond - oder andre Ausstechformen hat.



Faites chauffer un peu de beurre ( je prends toujours le beurre salé, cela donne un super goût!)dans une poêle et mélangez un peu de sucre avec du poudre de canelle. Roulez les "cercles" du gateau de sémoule dans le sucre et mettez les ensuite dans la poêle. Laissez bien caraméliser de chaque côté.
Ein bischen Butter ( ich nehme immer gesalzene, das gibt einen guten Geschmack!) in der Pfanne heiss werden lassen, dann etwas Zucker mit Zimtpulver vermengen und die Griesküchle darin wälzen und in die Pfanne geben und von beiden Seiten karamelisieren lassen..



Et voilà, servez avec une glace aux pruneaux ou à la canelle ou une compote des fruits......
Und fertig, schmeckt am besten mit einem Pflaumen- oder Zimteis oder Früchtekompott....