Kiwi und Erdbeer Tartelettes aux fraises et aux kiwis.....

Et oui, la saison des gariguettes a commencé! Et elles ont déjà du goût et j'avais envie des ces petites tartelettes.....J'aime bien ces bouchées qui se mangent sans faim avec le café. Si vous ne trouvez pas les petits moules, prenez un moule à tarte.
Die Erdbeersaison hat begonnen! Die Gariguettes schmecken schon recht lecker und ich hatte Lust auf diese kleinen Mini-Tartes. Ich liebe diese handlichen Teile, die man so einfach in den Mund schieben kann....Wer keine kleinen Formen hat, man kann auch eine normale Tarteform nehmen.

Préparez une pâté brisée et mettez la ensuite dans les moules.
Einen Mürbeteig zubereiten und dann in die Formen drücken.

Enfournez à 180° pendant 20 minutes environ, vérifiez.

Bei 180° gut 20 Minuten in den Ofen schieben, beobachten!!!

Vous pouvez très bien préparer ces mini-tartes à l'avance.....

Man kann diese kleinen Tartes sehr gut vorbereiten.....

Et pour préparer la crème, il y a plusieures possibilités, soit vous mélangez juste un peu de la mascarpone avec du sucre et un peu de jus de citron, soit vous faites bouillir la crème liquide avec du sucre et vous ajoutez un peu de jus de citron et ensuite vous le mettez au frais, soit une crème patissière, soit la chantilly.....
Und für die Basiscrème hat man mehrere Möglichkeiten, entweder Mascarpone mit etwas Zucker und Zitronensaft vermischen, oder Sahne mit Zucker zum Kochen bringen und dann Zitronensaft dazu und kaltstellen oder Konditorcrème oder einfach nur Sahne......

Préparez les tartelettes juste avant de le manger.
Kurz vor dem Servieren die Tartelettes garnieren.

C'est bon aussi avec des kiwis, des Landes of courses!
Schmeckt auch gut mit Kiwis, natürlich aus Frankreich!

Confiture de kiwi de l'Adour - Adour-Kiwi-Marmelade

 Le kiwi de l'Adour est protégé et l'idée qu'il est de France me plaît enormement point de vue écologique! Et une confiture bien verte me tentait, alors, on se lance.....
Die Kiwi von der Adour, vor den Türen des Baskenlandes, ist ein geschütztes Produkt und es gefällt mir sehr, denn es ist regional, also keine weiter Anreise! Und eine grüne Marmelade wollte ich schon immer machen...

Et maintenant au boulot! Il faut éplucher les kiwis.....Compter 1,3 kg de kiwi sur 600g de sucre, 700g si vous êtes plus "sucrés"....
Und jetzt ran an die Arbeit, die Kiwis schälen.....Auf 1,3 kg Kiwis dann 600-700g Zucker.

Laissez mariner les kiwis une nuit avec le jus de 2 citrons verts, ensuite, faites les cuire dans la bassine à cuivre, il faut obtenir 105°.
Die Kiwis eine Nacht mit dem Zucker und dem Saft von 2 Limonen ziehen lassen, dann im Kupfertopf kochen, man muss 105° erreichen.

Et voilà, maintenant, on stérilise les pots....
Und fertig, jetzt noch die Gläser sterilisieren....

Vous en voulez avec votre croissants???....
Wer will etwas Marmelade zum Croissant???.....

Kiwi- Kokusnuss- Panna Cotta aux kiwis et noix de coco

Avec les beaux jours, on a envie des desserts frais, en tout cas moi. Mais les fruits sur le marché, ce n'est pas encore top: les fraises d'Espagne, non merci, ou encore d'Israël ou des serres chauffées......J'ai choisi la kiwi, bien de chez nous! Et oui! Mit dem kommenden Frühling hat man Lust auf frische Dessert, zumindest ich. Aber mit den Früchten ist das noch so eine Sache, Erdbeeren aus Spanien, Israel oder geheizten Treibhäusern: nein danke!! Kiwis, man glaubt es nicht, wachsen im Südwesten genausogut wie auf Neuseeland! Faites chauffer, mais pas bouillir!, 250ml de lait de noix de coco et 250ml de crème liquide. Faites trempez 3-4 feuilles de gélatine et ajoutez les à la crème, laissez refroidir et figer au frigo. Selon votre goût, ajoutez un peu de vanille, jus de citron et du sucre. 250ml Kokoslich und 250ml Sahne erhitzen, aber nicht kochen! Dann in der Zwischenzeit 3-4 Gelatineblätter einweichen und dazugeben, alles kaltstellen. Wer will, kann die Crème zuckern, mit Zitronensaft oder Vanille abschmecken. Le lendemain, mixez les kiwis, ajoutez un peu de jus de citron et du sucre, si nécessaire. Mettez le coulis sur la crème et servez aussitôt. Am nâchsten Tag dann die Kiwis pürieren, man kann je nach Lust & Laune auch Zucker und Zitronensaft dazugeben und dann alles auf die Crème geben und sofort servieren.

Variations des fraises avec l'espuma de yaourt - Erdbeervariationen mit Joghurt-Espuma

Actuellement, on se prépare pour la saison à la plage, à peu près, et donc, les rondeurs des plats mijotés doivent disparaître mais je déteste des régimes, donc, on remplace la crème par le yaourt et ça va! Je me suis amusée de jouer avec des fruits et l'espuma de yaourt, à volonté!!!!
Bald ist die Strandsaison eröffnet und da man ja nicht wie eine pralle Leberwurst aussehen will, wird jetzt schon mal "leicht" gegessen, nach den Winterschmorgerichten dringend notwendig! Statt Sahne und Crème gibt's dann halt Joghurt, aber, ich muss gestehen, es schmeckte herrlich und war auch keine Strafe!!!



Espuma de yaourt
400g de yaourt grec ( ou un autre, dans ce cas, ajoutez un peu de crème...)
sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
si on veut, un peu de liqueur des fraises ou d'aspérule....

Mixez le yaourt et faites chauffer un peu, diluez la gélatine dé-dans et ajoutez le au yaourt. Versez un peu de liqueur si vous voulez. Remplissez le thermowhip avec et chargez avec 2 capsules. Gardez au moins une nuit au frais.
Si vous n'avez pas de thermowhip, mixez le yaourt avec un peu de chantilly.

Joghurt-Espuma
400g griechischer Joghurt
selbstgemachter Vanillezucker
2 Gelatineblätter
et wenn man will, etwas Waldmeisterlikör....why not?!!!

Den Joghurt gut mixen, dann etwas davon abnehmen und erhitzen. Darin dann die Gelatine auflösen, alles wieder vermischen, mit Zucker und Waldmeisterlikör gut abschmecken und dann den Thermowhip damit füllen. Mit 2 Patronen laden und erstmal eine Nacht gut kühlen.
Wer keinen Thermowhip hat, der kann auch Schlagsahne nehmen.





Il me restait un peu de rhubarbes et des fraises, docn j'ai préparé en vitesse, avec le thermomix, une confiture. Pour cela, on ajoute juste un peu de sucre vanillé, du Gelfix ( la pectine), du jus d'orange, on laisse le tout un peu mariner et ensuite, c'est le thermomix qui se charge du reste.....
Ich hatte noch Erdbeeren und ein paar Rhabarberstangen übrig, die wurden, dank Thermomix, in Sekundenschnelle zu einer Marmelade. Dafür einfach die Früchte mit selbstgemachten Vanillezucher, Gelfix und etwas Orangensaft marinieren und dann in den Thermomix, der macht dann den Rest!



Et voilà! Evidemment, on peut aussi faire cette confiture à l'ancienne, sans thermomix!
Und hier die Marmelade, man kann sie natürlich auch ohne Thermomix herstellen, schmeckt genauso!!!



On verse juste un peu sur une assiette....
Ein wenig Marmelade auf einem Teller verteilen....



Ensuite on alterne fraises, kiwi, fraises......Ou d'autres fruits! Evidemment!
Und dann wechselt man ab, eine Erdbeere, Kiwi, Erdbeere usw....Natürlich kann man auch anderes Obst nehmen!!!



Et à la fin, un peu d'espuma et voilà!!!!
Und am Schluss dann etwas Joghurtschaum, und fertig!!!



Et ici la version pour les feignants...Pas mal du tout!
Und hier die Version für Faule.......War auch nicht schlecht!