Charentais? Cavaillon? Peu importe....Melonenzeit!

Voilà, c'est la saison des melons. Et on y va!
Es ist Melonenzeit, und so gibt's fast jeden Tag Melonen!

Jambon, burrata et un peu de pesto.
Schinken, Burrata und Pesto.

Mozza, jambon de porc noir de Bigorre.
Mozza und Schinken vom Bigorreschwein.

Tomates anciennes, burrata et pesto.
Tomaten, Burrata und Pesto.

Et en salade de fruits!
Und im Obstsalat!

Feigen - Gorgonzola Tarte aux figues et gorgonzola

 J'aime les figues, donc, on continue......A vrai dire, je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment, donc, les plats, ça doit aller vite, si vous avez un peu plus de temps, faites cuire la tarte à blanc avec le fromage et ajoutez les figues fraîches ensuite, comme vous voulez!
Ich liebe Feigen, also geht's weiter damit....Im Moment habe ich nicht soviel Zeit zum Kochen und es muss schnell gehen, aber wer dieses Problem nicht kennt, der sollte die Tarte mit dem Käse vorbacken und dann die frischen Feigen darauflegen, aber ein Muss es ist nicht!

 Préparez une pâte brisée avec du piment d'espelette......Battez un très bon gorgonzola avec un peu de mascarpone et mettez les sur le fond de la pâte. Coupez les figues comme on voit sur la photo.
Einen Mürbeteig mit Espelette zubereiten....Dann sehr guten Gorgonzola mit etwas Mascarpone verrühren und auf den Boden verteilen. Die Feigen so schneiden, wie auf den Bildern.

 Si vous avez sous la main, mettez une amande dans chaque figues, du jambon ou bien des noix.....
Wer Mandeln, Nüsse oder Schinken zur Hand hat, einfach in jede Feigen stecken.....

 Enfournez à 180° pendant 45 minutes environ.
Bei 180° gut 45 Minuten backen.

 Servez chaud ou tiède avec du bon jambon cru et de la salade....
Heiss oder lauwarm mit sehr gutem Schinken und Salat servieren....

Figues, pourpier, burrata, jambon et balsamico...Feigen, Portulak, Schinken, Burrata & Balsamico........

 A la rentrée, je reste fidèle à mes principes en cuisine: des ingrédients de saison et de très bonne qualité et des recettes faciles & simples! Cette recette est inspirée de la cuisine italienne, si vous ne trouvez pas les pourpiers, vous pouvez le remplacez par la rouquette, et la burrata par une bonne mozzarella ou bien un chèvre!
Auch nach den Ferien bleibe ich meiner Grundidée beim Kochen treu: sehr gute Zutaten der Saison und alles schnell und einfach zubereitet! Dieses Rezept ist italienisch angehaucht, wer keinen Portulak findet, kann natürlich auch Rucola nehmen und statt Burrata Mozzarella oder einen guten Chèvre!

J'aime bien ce côté croquant!

Ich liebe dieses knackige am Portulak!

 Lavez et préparez les pourpiers ( je prend pas les grandes tiges, que les feuilles) et coupez les figues en quart, déchirez le jambon cru ( de votre choix) avec le main et ajoutez le. Prenez un peu de buratta et arosez le tout avec un très bon huile d'olive et quelques gouttes d'un vieux balsamico de grande qualité, encore du poivre et voilà!
Den Portulak waschen und die Blätter abzupfen, ich nehme nicht die dicken Stengel, Feigen vierteln, den rogen Schinken zerreissen, noch etwas Olivenöl dazu und ein paar Tropfen sehr guten, alten Balsamico und Pfeffer und schon ist's fertig!

 Servez la ciabatta avec....
Dazu Ciabatta reichen.........

Salade de tomates & melon......Tomaten-Melonen-Salat

 Je suis très impatiente.....Je hâte de manger à nouveau ma salade préférée, tomates, jambon cru, figues, donc, en attendant la saison des figues, j'ai essayé avec un bon melon charentais......Alors, ce n'est pas à comparer, ce n'est pas mal, mais le figue est meilleure! Peut-être un melon plus "fade" serait mieux?
Ich bin sehr ungeduldig......Ich will endlich wieder meinen Lieblings-Salat, Tomaten-roher Schinken-Feigen essen, doch bis die Feigen reif sind,dauert es noch ein bischen. So habe ich es mit einer Charentais-Melon ausprobiert, es war nicht wirklich schlecht, aber mit Feigen ist es besser, oder mit einer anderen Melonen Sorte!

 Il vous faut un bon melon charentais et des tomates bien goûteuses....
Man braucht eine Charentais-Melone und leckere Tomaten.......

 Coupez les tomates en quart.
Tomaten in Viertel schneiden.

 Ajoutez le melon.
Melone dazugeben.

 Ensuite un peu de jambon cru et ensuite, arosez le tout avec un huile d'olive très doux et un peu de jus de citron, du sel & du poivre et voilà!
Dann noch rohen Schinken dazugeben, mit sehr gutem milden Olivenöl beträufeln und etwas Zitronensaft und noch etwas Salz und Pfeffer und fertig!

 Jean-Noël n'aime pas la burrate, mais moi....
Jean-Noël mag keine Burrata, aber ich!........

 Je vais l'essayer la prochaine fois avec une pastèque, je pense que c'est pas mal!
Nächstes Mal werde ich es mit einer Wassermelone probieren, ich denke, das wird ganz gut!

Spargel -Frittata aux asperges

 Quand je n'ai pas trop le temps de faire la cuisine et quand il faut utiliser les restes, j'aime bien faire une frittata qui ressemble en peu à un clafoutis. On peut tout mettre selon ses envie et ensuite, plus besoin de faire attention, la frittata cuit au four.
Wenn ich wenig Zeit habe und Reste wegmüssen, bereite ich gerne eine Frittata zu, was ja eigentlich ein italienischer Clafoutis ist....Man kann alles dazugeben und das Gute, dieses "Omelette" wird im Ofen gebacken.

 Faites revenir dans un peu d'huile d'olive du jambon de Bayonne, d'aillet et des oignons nouveaux, faites blanchir vos asperges.
In Olivenöl Bayonneschinken, jungen Knoblauch und Zwiebeln weichdünsten, dann den blanchierten Spargel dazugeben.

 Il n'y a pas de photo....Mélangez 250ml de lait entier ( toujours!) avec 4 oeufs, ajoutez du sel et d'espelette et versez ce mélange sur les légumes dans un plat allant au four. Ajoutez la tomme de brébis. Enfournez à 190° pendant 45 minutes.
Es gab kein Photo....250g Vollmilch ( immer!) mit 4 Eiern schlagen und Salz & Espelette, dann diese Mischung auf das Gemüse giessen, in einer feuerfesten Form, noch mit reichlich Schafs-Tomme bestreuen und bei 180° gut 45 Minuten backen.

 Chaude, froide, comme ous voulez, la frittata est toujours une délice!
Kalt oder warm, wie man will, die Frittata schmeckt immer!

"Spargel - Grissini d'asperges"

Fingerfood at its best, j'ai préparé ces "grissini" d'asperges pour l'apéro, vous pouvez très bien les préparer en avance et servir frais, ou bien tièdes.
Fingerfood at its best! Diese Spargel-Grissini gab's bei uns zum Apéro, lässt sich gut vorbereiten und entweder isst man sie kalt oder lauwarm.

Blanchissez les asperges et passez les sous l'eau froide ensuite.
 Den Spargel blanchieren und dann kalt abbrausen.

Enroulez les asperges avec un peu de jambon cru, ce que vous aimez, Bayonne, Parma ou si c'est "très chic" du Bellotta. Sapoudrez avec un peu de Parmesan, sel & poivre et versez un filet d'huile d'olive et allez hopp au four à 220° pendant 10 minutes +-.
Den Spargel dann mit etwas rohem Schinken umwickeln, Parma, Bayonne oder Bellotta, wie man's gerne hat. Dann mit Parmesan bestreuen, salzen und pfeffern und etwas Olivenöl drüberträufeln und bei 220° gut 10 Minuten +- in den Ofen.
 Et voilà, avec cela, nous avons goûter un "Autan" AOP Ventoux Blanc de nos amis du domaine Aureto.
Und fertig, dazu gab's einen ausgezeichneten "Autan" AOP Ventoux Blanc von unseren Freunden vom Weingut Aureto.

Roquette, pomme, jambon et des petites boules des chèvres.....- Rucolasalat mit Apfel, Schinken und Ziegenkäsebällchen....

Quand j'ai du temps, j'aime bien regarder des cartes des restaurants, on y trouve toujours des inspirations. Voilà une, trouvée dans le Sansibar à Sylt, roquette et pomme, ça me tentait! J'ai ajouté des chèvres..... Wenn ich Zeit habe, lese ich gerne die Speisekarten von restaurants, da findet man immer gute Inspirationen. Hier ist so eine, gesehen auf der Karte der Sansibar, und Rucola und Apfel, das fand ich gut! Bei mir gab's noch Ziegenkäse dazu.... Coupez une pommes en dés, ajoutez du jambon cru et des oignons nouveaux. Versez un peu de jus de citron et de l'huile d'olive et du balsamico bianco. Salez très peu et poivrez. Einen Apfel in kleine Würfel schneiden, etwas rohen Schinken und Frühlingszwiebeln ebenso, mit Zitronensaft, Olivenöl und weissem Balsamico abschmecken.Nur wenig salzen, Pfeffer nicht vergessen. Prenez du chèvre frais, formez des petites boules avec les mains et roulez les dans un peu d'espelette , des raisins et du poudre de pistache, it's up to you, du cumin, du poivre ou des noix ça ira aussi! Dann frischen Ziegenkäse nehmen und mit der Hand kleine Bällchen formen, diese dann in Espelette, Rosinen und Pistazienpulver rollen, geht auch prima mit Kümmel, Nüssen und Pfeffer!