Ratafia de cérises - Selbstgemachter Kirschlikör

A la campagne, on connaît le ratafia, mais en ville, j'en suis pas sûre! Je ne suis pas très eau-de-vie et compagnie, mais j'ai autours de moi des grands amateurs et parfois une goutte de ratafia dans un dessert ou un un rosé, why not?
Ratafia ist ein französischer Apéritif, den man hauptsächlich auf dem Land kennt. Gerade jetzt ist Kirschenzeit, also einfach mal ausprobieren, man trinkt ihn kalt, als "Kir" oder einfach man gibt ihn in Desserts.

J'ai fait 2 ratafias, un avec des cérises Bigarreau ( très grosses, noires) et des cérises rouges de Provence.
Ich habe 2 Ratafias gemacht, mit schwarzen, dicken Kirschen ( Bigarreau) und knallroten Kirschen aus der Provence.

Recette de base:
250g cérises, dénoyautées
12,5cl eau-de-vie à 40°
65g sucre

Mettez les cérises dénoyautées dans un bocal, mélangez le sucre et l'eau-de-vie et ajoutez les aux cérises. fermez le bocal et oubliez un mois. Pour un ratafia plus "sec", doublez la quantité d'alcool.

Grundrezept:
250g entsteinte Kirschen
12,5cl Eau-de-Vie 40°
65g Zucker

Entsteinte Kirschen in ein Glas geben, dann Zucker mit Eau- de-vie mischen und dazugeben. Und nun einen Monat vergessen. Wer es "härter" habn will, einfach mehr Alkohol nehmen.

Et maintenant patience, je vous en dirai plus d'ici un mois!
Und jetzt Geduld, in einem Monat berichte ich weiter!

Tarte aux pommes "Paulig"

On ne fait pas seulement en Normandie un Calvados, mais aussi à Castell en Allemagne! Le père d'une amie y fait des vins et des eaux-de-vie, donc evidemment, cette tarte est unique, car vous ne pouvez pas acheter ses produits, mais bon, peut-être connaissez-vous quelqu'un qui fait la même chose?...... Ja ja, wieder ein Apfelkuchen, aber dieses Mal ein hochprozentiger! Und wohl auch ein einzigartiger, denn den Apfelbrand kann man nicht kaufen, den brennt der Vater einer Freundin in Castell selber, da kommt kein gekaufter heran!Also, wer den Kuchen nachbackt, der sollte besser anfangen, sein Eau-de-Vie selber zu brennen.....Denke da an Carlos, zum Beispiel! Et voilà le point sur le i de ma tarte.....42%, pas mal du tout! Und hier der I Punkt des Kuchens.....Nette 42%.... Préparez une compote de pommes, à la fin, ajoutez un peu d'eau-de-vie et préservez. Einen Apfelkompott wie gwohnt zubereiten, nur am Ende dann ein wenig Apfelbrand dazugeben. Zur Seite stellen. On continue avec une pâte brisée, ensuite, étalez la compote sur la pâte. Weitergeht's mit einem Mürbeteig, auf diesen dann den Kompott verteilen. Et les tranches de pommes comme il faut.....A propos, j'ai mariné les tranches des pommes dans un peu de jus de citron et d'eau-de-vie.... Und dann die Apfelscheiben comme il faut verteilen, die Scheiben habe ich übrigens vorher in etwas Zitronensaft und...ja in was wohl?! mariniert.... Enfournez la tarte à 180° pendant 45 minutes environ, ensuite, préparez le glaçage avec l'eau-de vie, what else!, et un peu de gelée de pommes. Servez tiède avec une glace. Chin chin! Dann den Kuchen bei 180° ca. 45 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und dann eine Glasur aus Apfelbrand ( was sonst?!)und Apfelgelee zubereiten. Den Tarte noch lauwarm mit Eis servieren, und prost!!!!!!