08 juin 2011

Ratafia de cérises - Selbstgemachter Kirschlikör


A la campagne, on connaît le ratafia, mais en ville, j'en suis pas sûre! Je ne suis pas très eau-de-vie et compagnie, mais j'ai autours de moi des grands amateurs et parfois une goutte de ratafia dans un dessert ou un un rosé, why not?
Ratafia ist ein französischer Apéritif, den man hauptsächlich auf dem Land kennt. Gerade jetzt ist Kirschenzeit, also einfach mal ausprobieren, man trinkt ihn kalt, als "Kir" oder einfach man gibt ihn in Desserts.


J'ai fait 2 ratafias, un avec des cérises Bigarreau ( très grosses, noires) et des cérises rouges de Provence.
Ich habe 2 Ratafias gemacht, mit schwarzen, dicken Kirschen ( Bigarreau) und knallroten Kirschen aus der Provence.



Recette de base:
250g cérises, dénoyautées
12,5cl eau-de-vie à 40°
65g sucre

Mettez les cérises dénoyautées dans un bocal, mélangez le sucre et l'eau-de-vie et ajoutez les aux cérises. fermez le bocal et oubliez un mois. Pour un ratafia plus "sec", doublez la quantité d'alcool.


Grundrezept:
250g entsteinte Kirschen
12,5cl Eau-de-Vie 40°
65g Zucker

Entsteinte Kirschen in ein Glas geben, dann Zucker mit Eau- de-vie mischen und dazugeben. Und nun einen Monat vergessen. Wer es "härter" habn will, einfach mehr Alkohol nehmen.


Et maintenant patience, je vous en dirai plus d'ici un mois!
Und jetzt Geduld, in einem Monat berichte ich weiter!

7 commentaires:

Eva a dit…

Allein um diese Kirschen bist du zu beneiden! :-)

sammelhamster a dit…

Bin gespannt auf deinen Bericht von der Geschmacksprobe in einem Monat!!
Sicher lecker.

Barbara a dit…

Das ist genau nach meinem Geschmack!

Kirschen (und Walnüsse) sind bei uns in der Region dieses Jahr leider alle erfroren, da wird's nicht viele geben.

Dafür habe ich mir letzte Woche in Apulien das Bäuchlein mit frisch geernteten sonnenverwöhnten Kirschen vollgeschlagen. :-)

kulinaria katastrophalia a dit…

Neutral oder mit Geschmack die Eau-de-Vie-Zugabe?

Bolliskitchen a dit…

@Kulinaria: neutrales eau-de-vie, gibt's hier in jedem Weinladen zu kaufen.

Verboten gut ! a dit…

Ich musste Eau de vie erstmal googeln ... jetzt weiss ich was das ist , gibts bestimmt in Sarreguemines wo ich am Freitag zum Wochenmarkt hinfahre , muss dort gleich mal besorgen .

Lg Kerstin

alwi a dit…

Tolle Idee, sobald bei uns die Kirschen reif sind, werde ich aktiv.