07 juin 2011

Langoustines avec aïoli - Kaisergranat ( Scampis) mit Aïoli


 J'aime les langoustines! Et c'est la saison maintenant, et donc, par semaine, j'en mange des kilos.....Au bord de la côte atlantique, j'ai mangé des kilos en une seule fois, directement pêchées et encore vivantes avant qu'elles terminaient à la casserole.
Ich liebe Scampis oder Kaisergrant wie man sagt. Jetzt ist Saison und so esse ich bestimmt ein paar Kilo über die Woche verteilt, früher gab's die Kilos an einem Tag, frisch vom Fischer und noch lebend.....Man sollte sie mal probiert haben, dieses süssliche Fleisch....


La version la plus simple pour les préparer, faites bouillir un peu d'eau avec du vin blanc, ajoutez du laurier, du thym, sel & du poivre en grains, si vous habitez au bord de la mer, chercher l'eau de la mer....Et selon leur taille, max. 3-5 minutes, sinon, c'est de la bouille....
Die einfachste Methode, Langoustines zuzubereiten: Wasser mit Weisswein, Thymia, Lorbeer, Salz & Pfeffer ( wer am Meer wohnt, Meerwasser nehmen!) aukochen, dann die Langoustines herein und je nach Grösse 3-5 Minuten kochen, aber aufpassen, sonst wird es Matsch....


D'habitude, je les mange même sans rien, mais nous avions encore de l'aïoli, pourquoi pas?
Sonst esse ich sie natur, aber wir hatten noch Aïoli übrig, wieso nicht?

Et avec les carcasses, faites un petit fond, on ne gâche rien....
Und aus den Karkassen einen kleinen Fond kochen, hier wird nichts vergeudet.....


4 commentaires:

Nathalie a dit…

Hat JN kürzlich abend nach dem Gang zum Bäcker noch etwas bekommen?

Bolli's Kitchen a dit…

@Nathalie: ein paar schon, à la nouvelle cuisine.....

sammelhamster a dit…

Du isst echt 1 Kilo von den Teilchen in der Woche? Eiweiß pur!!

kulinaria katastrophalia a dit…

Die Kilo mit oder ohne Schale :D