Gâteau basque - Baskischer Kuchen

Je continue avec mon voyage culinaire à travers de la France. Depuis longtemps, je voulais essayer le fameux gâteau basque. Et j'avais déjà réperé la recette dans un livre de cuisine basque, bon, j'ai un petit peu modifié les ingrédients et evidemment, je n'avais pas la confiture de cérises noires d'Itxassou...Tant pis!
Und weitergeht's mit der kulinarischen Entdeckungsreise durch ganz Frankreich! Diesmal geht's ins schöne Baskenland.Neben dem nun mittlerweile auch jenseits des Rheins bekannten Espelette gibt's da noch einen ganz famösen09uchen, der im Original mit Marmelade von schwarzen Kirschen aus Itxassou zubereitet wird, hier nun eine etwas freie Interpretation....



La pâte
350g farine
2 oeufs
200g de beurre
rhum
150g sucre ( vanillé)
un peu de zeste d'orange

On met tous les ingrédients dans le robot/ thermomix et laisse pétrir la pâte. Il faudra obtenir une pâte ferme qui ne colle pas aux mains. Laissez ensuite la pâte réposer une heure à température ambiante.

Der Teig
350g Mehl
2 Eier
150g Vanillezucker ( selbstgemacht)
Rum
Orangenzesten

Alle Zutaten in den Thermomix/ die Küchenmaschine geben und dann gut durchkneten lassen. Man sollte einen recht festen, kompakten Teig erhalten , der nicht an den Händen klebt. Den Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.



Divisez ensuite la pâte en deux et mettez un part dans un moule à fond amovible. Il ne fallait même pas utiliser le rouleau, j'ai pu presser la pâte avec les mains dans le moule.
Dann den Teig in 2 gleiche Teile teilen, den ersten Teil in eine Springform geben. Ich brauchte keine Teigrolle dafür, der Teig liess sich ohne Probleme mit den Händen in die Form drücken.



Faute de ne pas avoir eu la fameuse confiture de cérises noires d'Itxassou, j'ai pris une très bonne confiture de griottes......
Ich hatte diese Marmelade aus Itxassou nicht zur Hand, also tat's eine sehr gute Sauerkirschmarmelade auch. Man kann auch eine andre Marmelade nehmen, Heidelbeer z. B., okay, die Basken schreien jetzt zwar auf.....



On ferme le gâteau avec l'autre moitié de la pâte.
Dann mit der andren Teighälfte den Kuchen bedecken.



Et voilà, décorez le gâteau avec des traits de fourchette. Normalement, il fallait le dorer avec un jaune d'oeuf, mais, hélas, je n'en avais plus....Et on enfourne le gâteau à 220° pendant trente minutes environ.
Voilà. Jetzt noch schnell mit der Gabel ein paar "Linien" ziehen, und, eigentlich hätte ich den Kuchen mit Eigelb einpinseln sollen, aber ich hatte kein Ei mehr.... Bei 220° ca. 30 minuten backen.



Il faut quand-même laisser refroidir le gateau, même si c'est dûr.....
Den Kuchen abkühlen lassen, auch wenn's schwer fällt!