Confit de canard "piemontais", une soirée française très italienne...ou la grande bouffe!..Enten-Confit, ein französischer Abend im Piemont.....

J'avoue, c'était un peu bizarre de faire des confits de canard en plein été à 35°, mais bon, Bruno les avait acheté en France et il voulait les partager avec nous. Pas de problème! D'abord, à vrai dire, j'ai pensé à un cassoulet, mais très vite, vu les températures..., nous avions opté pour une version plus légère, si on peut le dire!
Ich gebe zu, nicht gerade die richtige Jahreszeit, um ein Confit de Canard zu kochen....Aber Bruno hatte halt Confit eingekauft und so what, das musste jetzt auch verarbeitet werden! Bei 35° fiel dann allerdings das Cassouletschnell wieder weg und wir entschieden uns für eine leichtere Variante ( wenn man denn so will...).

Graziella et Bruno ont prêté leur cuisine au Castel Martino, j'aimerais bien l'avoir chez moi.....
Graziella und Bruno stellten ihre Küche zur Verfügung im Castel Martino, die hätte ich gerne zu Hause!

Suzanne prend possession de la cuisine et attaque la salade d'haricots verts.
Suzanne beginnt schon Mal mit dem Bohnensalat.

Laura avait déjà préparé les poivrons et Carlos commence avec le crumble.
Laura hatte schon die Paprika vorbereitet und Carlos beginnt mit dem Crumble.

Et moi, j'ai commencé par griller des aubergines pour un caviar.
Ich habe derweil schon mal die Auberginen für den Caviar vorbereitet.

Un crumble aux figues en prépa....
Ein Feigencrumble in Bearbeitung.....

Et un autre aux pêches du jardin.
Und ein anderer mit Pfirsichen aus dem Garten.

Et c'est obligatoire en Italie: les antipasti! Des poivrons grillés, enroulés avec un fromage frais de vache ( pour Sonia...), la ciboulette, ail et peperoncini.....
Antipasti ist obligatorisch in Italien! Gegrillte Paprika eingerollt mit Frischkäse, Schnittlauch, Knoblauch und Peperoncini.

La salade d'haricots est prêt, avec oignons rouges de Tropea et des tomates.
Der Bohnensalat ist fertig, mit Tropeazwiebeln und Tomaten.

Hélas, il y avait une aubergine amère...On essaie de le masquer avec du miel.

Leider war eine Aubergine bitter, das wurde schnell mit Honig kaschiert....

Le confit de canard.....
Das Entenconfit........

Les hommes avaient leur problèmes à ouvrir les bocaux de foie gras....
Die Männer hatten ihre Probleme mit dem Öffnen der Foie Gras Gläser.....

Malgré la force de Bruno!
Obwohl Bruno Kraft hat!

Mais un apéro s'impose, avant tout!
Aber ein Aperitif muss sein!

Pendant les cuisses dorent au four.
Während die Entenchenkel im Ofen goldig werden.

Evidemment, nous avons préparé les pommes de terre sautées dans la graisse, of course!
Natürlich gab's auch Bratkartoffeln im Fett gebraten, was sonst?

Même si c'était une soirée française, les italiens préservent leur traditions culinaires....les antipasti! Avec foie gras....
Auch wenn es ein französischer Abend war, die Italiener blieben hart: es gab Antipasti, auch zu Entenstopfleber....

Seule concession: pas de pâtes entre les deux....
Einzige Konzession: keine Pasta dazwischen....

Et voilà, avec les crumbles, nous avons bu un Moscato, je dois dire que je l'aime beaucoup...Ensuite, grappi à gogo!
Zu den Crumbles gab's dann noch Moscato, den liebe ich und danaach Grappa à gogo......

Grazie Graziella e Bruno, à presto et bacio!

Farcis de figues - Gefüllte Feigen

Certainement les dernières figues, car j'en doute fort qu'elles en restent sur les arbres après ce diluge....C'est le monde à l'inverse, dans le Sud, il pleut, à Paris, il fait 19°.....Alors, cette recette, notez la bien pour l'année prochaine! Sicherlich die letzten Feigen diesen Jahres, denn nach diesem Regen sind wahrscheinlich keine mehr am Baum.....Verkehrte Welt, der Süden Frankreich's ist am Versaufen und es ist kühl, in Paris milde 19° und Sonne.....Dieses Rezept sollte man sich auf jeden Fall für's nächste Jahr vormerken! Coupez les figues, si possible des petites!, en quart. Möglichst kleine Feigen vierteln. Farcissez les avec une fourme d'Ambert, ou bien un chèvre ou bleu....ce que vous avez sous la main! Dann die Feigen mit einem Fourme d'Ambert, oder halt Gorgonzola oder Ziegenkäse, Roquefort oder was man halt zur Hand hat, füllen. "Serrez" bien les figues avec des fines tranches de lard. Dann um die Feigen dünne Speckscheiben wickeln. Mettez les noix et un peu de miel et enfournez à 180° pendant 20 minutes environ, vous verrez bien! Dann noch Nüsse dazugeben und mit etwas Honig beträufeln und bei 180° gut 20 Minuten im Ofen garen, man sieht ja eh, wenn's gut ist! Et voilà, avec cela, nous avons bu un Monbazillac, d'ailleurs, c'est en Italie, chez Bruno et Graziella que j'ai apprecié ce vin avec, et oui, un bon plateau de fromages! Und fertig, dazu gab's einen Monbazillac, das mag verwundern, aber seit ich das erste Mal bei Bruno & Graziella diesen Wein zum Käse gegessen habe, muss ich sagen, das passt!

Spicy Confiture: poivrons- framboises - Paprika-Himbeermarmelade

Le mélange poivrons-framboises vous étonne? Moi d'abord aussi...Chez Anne Sophie Pic j'avais mangé un dessert avec les 2 et ce n'était pas si mal, et dans le Piémont, chez Bruno & Graziella, il y avait une confiture de peperoncini pour le fromage, donc, j'ai essayé! Diese Mischung erstaunt? Hört sich verwegener an, als es ist. Bei Anne Sophie Pic hatte ich ein Dessert mit den beiden Zutaten gegessen und bei Bruno & Graziella im Piemont eine Peperoncini-Marmelade zum Käse, alles überzeugte, also habe ich mal eine kleine Produktion gestartet..... Il vous faut des framboises ( 250g) et des poivrons rouges épluchés ( ca. 500g), je n'aime pas les pépins des framboises, donc j'ai mariné d'abord les framboises. Man braucht Himbeeren ( 250g) et geschälte, rote Paprika ( ca. 500g). Ich mag keine Himbeerkerne und so habe ich die Himbeeren erstmal mariniert. Ensuite, j'ai passé les framboises, mélangez les avec les poivrons en dés, ajoutez du peperoncini et le sucre et un peu de pectine, laissez mariner toute une nuit. Dann habe ich die Himbeeren durch ein Sieb gestrichen, mit den gewürfelten Paprikaschoten, Zucker und Pectine vermischt und nochmals eine Nacht marinieren lassen. Le lendemain, faites cuite votre confiture comme d'habitude. Cette confiture est très pimentée à cause des peperoncinis, mais elle est superbe avec le fromage, du canard ou du porc grillé! Am nächsten Tag dann die Marmelade wie gehabt einkochen. Sie ist zwar wegen der Peperoncini recht scharf, passt aber super zu Käse, Ente oder Schwein!