Bolli's Kitchen

Truffes d'été - Sommertrüffel

2010-09-03T07:00:00.001+02:00

En attendant la saison de la truffe, vers novembre, ici un petit avant goût! La truffe d'été est moins savoureuse et forte que sa soeur d'hiver, mais tant pis, elle est bonne aussi!
Um die Trüffelzeit so ab November ein bischen besser zu überstehen, gab's jetzt schon mal Sommertrüffel, die natürlich bei weitem nicht so geschmackvoll wie die Wintertrüffel sind, aber sei's drum, lecker war's dennoch!

Et voilà la truffe d'été, elle est beaucoup plus claire que la bonne truffe d'hiver. Il faut bien les distinguer, car assez souvent, on vous vend la truffe d'été au prix de la truffe d'hiver......
Und hier eine Sommertrüffel, ich denke, gerade ausserhalb von Frankreich wird oft diese Trüffelsorte angeboten, der richtige Wintertrüffel ist viel dunkler und man riecht es auch schon. Also, aufpassen beim Kauf, ist nicht der gleiche Preis!

Nous avons mangé les truffes râpées sur un oeuf à plat, pas mal du tout!
Bei uns gab's den Trüffel geraspelt auf Spiegelei, eine äusserst gelungene Kombination!

Mirabellen - Tarte aux mirabelles

2010-09-02T07:00:00.000+02:00

Dès la mi-août, on trouve les mirabelles sur les marchés, donc, la perte des cérises est bien récompensée! Chez nous, on les mange en tarte, sans rien.
Ab Mitte August findet man auf den Märkten die Mirabellen, somit kann ich den Verlust der Kirschen auch gut ertragen....Bei uns gibt's die Mirabellen als Tarte, what else?!

Il ne faut pas grande chose, une pâte brisée avec un peu de canelle et une pointe de noix de muscade et les mirabelles sans noyaux......Et ensuite, enfournez à 180° pendant 45 minutes.
Man braucht nur einen Mürbeteig mit Zimt und einer Prise Muskat und entsteinte Mirabellen....Und dann bei 180° gut 45 minuten backen.

Poulet Provençal - Provence-Hühnchen

2010-09-01T07:00:00.004+02:00

C'est ma recette standarde, elle change selon l'envie et la siaosn, mais en tout cas, il vous faut du poulet et du citron.
Mein Standardhühnchenrezept, die Zutaten wechseln nach Lust & Laune, auf jeden Fall gehört immer ein Huhn rein und Zitronen.

La veille, marinez les morceaux de poulet avec un peu de jus de citron,d'huile d'olive, des rondelles de citron, d'ail, du thym, du poivre, espelette et sel.
Am Vortag die Hühnchenteile mit Zitronensaft, Olivenöl, Zitronenscheiben, Knoblauch, Thymian, Salz, Peffer & Espelette marinieren.

Prenez un plat allant au four et déposez les morceaux.
Eine ofenfeste Form nehmen und die Hühnchenteile verteilen.

Selon la disponibilité du marché, ajoutez les légumes: fenouil, tomates,oignon nouveaux, poivrons, ail..... Versez la marinade et enfournez à 180° pendant une bonne heure voir plus.
Je nach Marktangebot dann Gemüse dazugeben: Fenchel, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Knoblauch.... Dann die Marinade drübergiessen und bei 180 gut eine Stunde bis anderthalb garen.

C'est vraiment rapide et la cuisine reste propre! Et c'est bon!
Das geht wirklich ganz schnell und die Küche bleibt sauber, und, es schmeckt!

Pressé de daurade et de poivrons - "Gepresste" Doraden-Paprika-Terrine

2010-08-31T07:00:00.003+02:00

Il y a très longtemps, j'ai vu une recette dans Figaro Madame qui m'a fortement plu, mais, comme souvent, j'avais égaré la recette. Mais j'ai déjà préparé cette terrine d'été et il fallait juste un petit peu creuser dans la cervelle....
Vor vielen, vielen Jahren las ich in der Figaro Madame dieses Rezept, doch irgendwie weiss ich nicht mehr, wo die ausgerissene Seite ist. Und so musste ich die grauen Gehirnzellen mal etwas anstrengen und nachsuchen....

Il vous faut une daurade super fraîche en filet.
Man braucht eine super frische Daurade, allerdings in Filets geschnitten.

Salez et poivrez les filets et arosez les d'un filet d'huile d'olive, enfournez à 220° pendant 10 bonnes minutes. Quand il y a du jus, c'est cuit.
Die Filets gut salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Bei 220° gute 10 Minuten garen, wenn Saft ausläuft, sind sie gut.

Grillez ensuite les poivrons et épluchez les. Laissez les refroidir complètement.
Paprikaschoten grillen und dann die Haut abziehen, vollkommen auskühlen lassen.

Prenez une terrine, mettez un film et alternez avec une couche de daurade et une des poivrons....
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden und dann eine Schicht Fischfilet und Paprikaschoten abwechseln hineingeben.

Fermez bien et maintenant, il faut un bon poid pour "presser" la terrine, j'ai pris mes mains et 2 bouteilles d'eau. Gardez la terrine, sans les bouteilles mais ayant pressé fort avant!, 24heures au frigo, comme ça, elle fige bien.
Dann alles schliessen und gut "pressen", erst mit den Händen, dann mit 2 Wasserflaschen, danach, ohne die Flaschen, ab in den Kühlschrank ( 24 Std.), damit alles fest wird.

Et voilà, sans gélatine! Mais il faut savoir bien "presser" cette terrine, sinon, vous aurez des morceaux....
Und fertig, ganz ohne Gelatine! Man muss halt nur mit Gefühl gerade soviel pressen, sonst gibt's nur Stücke....

Confiture aux amelanchiers - Felsenbirnenmarmelade

2010-08-30T07:00:00.005+02:00

Je dois avouer que je ne connaissais pas du tout les amelanchiers....Jusqu'au jour, où Mireille passait avec une grande recolte. Au début, je pensais qu'elle m'amène des myrtilles,mais, rien à voir, le goût des amelanchiers est plutôt amère.....
Bislang hatte ich noch nie von der Felsenbirne gehört.....Bis zu dem Tag, als Mireille mit einer Ernte von diesen Früchten vorbeikam und meinte:"Mach was draus!". Erst dachte ich, es seien Blaubeeren, aber dann, beim ersten Biss war es doch etwas herb-bitter....

Quoi faire avec?... Une confiture?
Was sollte ich bloss damit machen?... Eine Marmelade?

Quel boulot d'abord....Il fallait nettoyer les fruits.
Was für eine Arbeit, erstmal musste ich alles säubern.

Ensuite, selon le poids des fruitsm ajoutez le sucre de canne et la pectine, du jus de citron et le jus de citron, laissez mariner une journée.
Dann nach Gewicht Rohrzucker und Pectine dazugeben, Zitronenzesten und Saft und alles einen Tag ziehen lassen.

Ensuite, préparez votre confiture comme d'habitude.... Alors, je dois dire que je ne suis pas fan de cette confiture,à la limite, elle va bien avec un fromage de brébis ou du chèvre. Mais par contre, comme "cassis", je crois aue c'est top, donc prochaine fois, je vais mariner les fruits avec pas mal de sucre et ajouter du vodka!
Dann eine Marmelade wie gehabt zubereiten. Also, ich bin kein Fan dieser Frucht, ich fand sie nur zu Käse gut. Beim nächsten Mal werde ich die Früchte mit viel Zucker marinieren und dann Wodka dazugeben und es als "Cassis" servieren.

Brochette de merguez en sandwich - Merguezspiess-Sandwich

2010-08-29T10:04:00.006+02:00

L'autre jour, chez un boucher, j'ai vu les brochettes de merguez et je me suis dite que je pourrais faire ça un jour....Rien n'est plus simple!
Ich hatte neulich bei einem Metzger im Vobeigehen Merguez-Spiesse gesehen und sagte mir, dass ich das mal machen könne, gesagt, getan.....

Prenez des bonnes merguez, coupez les en morceaux, et alternez avec des morceaux d'échine de porc, des poivrons et des oignons. Assaisonnez le tout, vous pouvez également mariner les brochettes dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'ail et plein d'herbes....
Dann Merguez und Schweinfleisch ( aus dem Hals) in Stücke schneiden und abwechselnd mit Paprika und Zwiebeln aufspiessen, würzen. Wer will, kann alles auch in Olivenöl, Knoblauch und reichlich Kräutern marinieren.

Faites cuire les brochettes sur le grill.
Die Spiesse grillen.

Ensuite, avec la bonne baguette, un peu de moutarde, harissa et ketchup, une vraie régale!!!!!
Und dann mit gutem Baguette, Senf, Ketchup und Harissa, einfach zum Reinbeissen gut!

Salade grecque - Griechischer Salat

2010-08-28T09:20:00.002+02:00

Il faut dire que j'ai mangé les pires salades grecques de ma vie en Grèce....Heureusement, il ne faut pas y aller pour en manger, chaque fromagerie a maintenant la feta!
Ich muss sagen, dass ich die schlechtesten griechischen Salate dort vorort gegessen haben, zum Glück gibt's mittlerweile auch überall Feta zu kaufen!

Les tomates d'été, c'est un must!
Gute Tomaten sind allerdings ein Muss!

A part de ça, il vous faut des concombres, des olives ( de Nyons, nous sommes à côté!), des oignons, un peu d'origan et la feta! Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive et di citron.
Sonst braucht man nur noch Gurken, Oliven ( aus Nyons, also von nebenan), Zwiebeln, etwas Oregan und Feta. Dann nur mit Olivenöl und Zitrone abschmecken.

Vive les vacances! Urlaubsgrüsse

2010-08-27T02:27:00.003+02:00

Les vacances, pour moi ce sont des soirées avec des discussions animées, des amis, la table à craquer des bonnes choses et des bonnes bouteilles.....
Ferien sind für mich Abende mit interessanten Diskussionen, liebe Freunde, der Tisch voller Leckereien und ein paar gute Flaschen Wein....

Car le matin, je peux faire des longueurs dans la piscine.....
Am Morgen kann ich dann alles im Schwimmbad "abbauen"....

Et des tomates du matin au soir, ou presque!
Und Tomaten von morgens bis abends, oder fast!

A bientôt!

Bar à la sauce vièrge - Wolfsbarsch mit Sauce Vièrge

2010-08-26T06:02:00.000+02:00

Je ne sais pas combien de fois j'ai préparé ce plat cet été.....Si vous ne trouvez pas le bar à la ligne, prenez des rougets, du merluchon ou du cabillaud.
Ich weiss nicht, wie oft ich dieses Gericht diesen Sommer zubereitet habe.....Wer keinen Wolfsbarsch bekommt, kann auch Rotbarben oder Kabeljau nehmen.

Préparez la sauce à l'avance, coupez des tomates mûres du jardin avec le goût extraordinaire! en petits dés, ajoutez un peu de sel et du poivre, une très bonne huile d'olive très douce et un peu de câpres et du jus de citron, laissez mariner un peu. Poélez juste le poisson et servez.....
Die Sauce kann man gut vorbereiten, einfach super reife, leckere Tomaten aus dem Garten in kleine Würfel schneiden, etwas Pfeffer und Salz dazu, dann reichlich sehr gutes Olivenöl und ein paar Kapern und Zitronensaft, alles gut ziehen lassen, den Fisch schnell grillen und fertig!

Chèvre- Dressing au chèvre

2010-08-24T08:53:00.002+02:00

Une sauce idéale pour les salades d'été, supposé qu'on aime bien le chèvre....
Ein ideale Salatsauce für die Sommersalate, vorausgesetzt, man liebt Ziegenkäse....

Prenez un fromage de chèvre très jeune, mixez le avec un peu d'huile d'olive et du très bon vinaigre de vin blanc, salez et poivrez, that's all!
Einen sehr jungen Ziegenkäse mit Olivenöl und Weinessig verquirlen, noch salzen und pfeffern, das war's schon!

Cette sauce ira à la merveille avec des tomates et des concombres...
Diese Sauce passt super gut zu Gurken und Tomaten....

Soupe glacée d'aubergines - Gekühlte Auberginensuppe

2010-08-21T11:13:00.002+02:00

Ok, la couleur n'est pas très appétissante, mais le reste oui!
Ok, sieht nicht so prickelnd aus, schmeckt aber wunderbar!

Faites cuire les aubergines dans le four à 200° pendant 40 minutes, grattez la pulpe.
Die Auberginen wie beim Caviar erst im Ofen garen und dann das Fruchtfleisch herausnehmen.

Faites revenir des echalotes, un peu d'ail et pas mal de piment, du coriandre et un pointe de canelle...
Schalotten und Knoblauch mit reichlich Piment, Koriander und etwas Zimt anbraten....

Mixez ensuite les aubergines et les épices..
Dann die Gewürze und die Auberginen gut pürieren.

Ajoutez un peu de yaourt grec et mettez au frais avant de servir cette soupe avec des dés de concombre.
Dann etwas griech. Joghurt unterheben und kaltstellen und dann mit Gurkenwürfeln servieren.

Aprikosen-Pfirsich- Tarte aux abricots et aux pêches plates

2010-08-18T17:06:00.001+02:00

Et bien, qui fait les courses au marché trop tard, est puni par la vie.....
Wer zu spät auf den Markt geht, wird vom Leben bestraft....

Je voulais faire une vraie tarte aux abricots provençale....
Ich wollte eine richtige provenzalische Aprikosentarte backen........

Tant pis! Préparez une crème avec 1 oeuf, 50g poudre d'amandes, 50g beurre salé, 5 g Maizena et 1 càs d'eau de vie d'abricots.
Egal, eine Mandelcrème mit 50g gemahlenen Mandeln, 50g gesalzene Butter, 5g Maizena, 1 Ei und 1EL Eau de Vie von Aprikosen zubereiten.

Peperonata

2010-08-16T16:46:00.000+02:00

En gros, c'est la pipérade basque "italienne", on utilise les poivrons jaunes et rouges en plus, on les coupe autrement et on n'utilise pas d'espelette....
Eine Peperonata ist eigentlich so eine Art italienische Pipérade....Man nimmt halt nur noch gelbe & rote Paprika, schneidet sie anders und man würzt nicht mit Espelette....

Normalement, on ne prend que des poivrons rouges...Mais bon, tant pis!
Eigentlich sollte man nur rote Paprika nehmen, aber sei's drum!

Faites revenir pas mal d'oignons blancs, ajoutez les poivrons et à la fin, versez les tomates, laissez mijoter à peine 10 minutes et si vous voulez, versez un peu de vinaigre.
Weisse Zwiebeln anbraten, dann die Paprika dazugeben und dann ganz am Schluss die Tomatenwürfel, alles gut 10 Minuten köcheln lassen, wer will kann nich etwas Essig dazugeben.

La peperonta se mange tiède ou froid et avec une quantité de basilic!
Die Peperonta isst man lauwarm oder kalt, aber auf jeden Fall mit einer Menge Basilikum!

Salade des fruits rafrachissante - Erfrischender Obstsalat

2010-08-15T08:57:00.002+02:00

Quand il fait plus de 30° à l'ombre, même moi, je n'ai plus envie de faire une tarte.....La seule chose, c'est de préparer une salade des fruits!
Bei über 30° im Schatten habe selbst ich dann keine Lust, eine Tarte zu backen. Und so gibt's im Sommer halt oft einen Obstsalat!

Et les melons.....Cette année, ils ont du goût et ils sont tellement sucrés!
Diese Melonen....Dieses Jahr ist ein ausgezeichnetes Melonenjahr, sie sind süss und schmecken herrlich!

Sangria

2010-08-13T07:38:00.002+02:00

Une sangria avec les fruits mûres de Provence, c'est un vrai régal! Et, il ne faut même pas ajouter de tonnes de sucre car les fruits étaient super sucrés!
Eine Sangria mit sonnengereiften super reifen Früchten aus der Provence, das ist wirklich nicht zu vergleichen! Man brauchte noch nicht mal Tonnen von Zucker, denn die Früchte waren so süss.

Prenez les pêches, les nectarines, des tranches d'oranges et de citron, vous pouvez aussi ajouter des pommes, des figues, des framboises.....Et, la verveine, ajoutez un peu de sucre vanillé et ajoutez un bon von rouge et un bâton de canelle. Laissez au moins une nuit au frais.
Man sollte Pfirsiche, Nektarinen, Orangen- und Zitronenscheiben nehmen, Äpfel, Feigen, Himbeeren......Und, Verbene! Dann etwas Vanillezucker drüberstreuen und mit gutem Rotwein auffüllen, noch eine Zimtstange dazu und dann erstmal eine Nacht kaltstellen.

Le jour j, sortez la sangria, ajoutez ( il faut chaud...) des glaçons et versez un peu d'eau minérale ou de la limonade au citron, servez.
Am Tag X dann noch Eiswürfel ( hier ist's noch heiss...) zur Sangria geben und mit etwas Mineralwasser oder guter Zitronenlimonade auffüllen, sofort servieren.

Clafoutis d'abricots & framboises

2010-08-11T17:54:00.001+02:00

Un clafoutis du Sud et de saison! Avec les fruits du jardin et une bonne dose du soleil, qu'est-ce qu'on veut de plus?....
Ein Sommer-Clafoutis, mit Früchten aus dem Garten, was will man mehr?

C'est toujours la même recette archi simple: 400ml de lait, 4 oeufs, sucre, vanille, eau-de-vie, 100g farine......Sauf les fruits changent!
Es ist immer das gleiche, super leichte Rezept: 400ml Milch, 4 Eier, Zucker, Eau-de-Vie, 100g Mehl....Nur die Früchte wechseln!

Enfournez à 180° pendant 45 minutes environ....
Bei 180° gut 45 Minuten backen.....

La cuisine des restes....Resteküche

2010-08-09T10:02:00.000+02:00

Les restes de l'antipasti et la salade des courgettes, il fait beau et ça se mange au bord de la piscine....
Die Reste von der Antipasta und dem Zucchinisalat, es ist wunderschön, die Sonne scheint und man kann es am Schwimmbad essen!

Ajoutez juste du jambon cru et de la Mozza.....
Nur noch etwas rohen Schinken und Mozza' dazugeben....

Salade des courgettes crues - Roher Zucchinisalat

2010-08-08T06:30:00.000+02:00

Cette salade est idéale pour les journées chaudes, le matin, quand il fait encore frais et bon, ramassez les courgettes dans le potager et préparez cette salade pour midi!
Dies hier ist ein idealer Sommersalat wenn's heiss ist. Früh am Morgen, wenn es noch erträglich ist, muss man nur schnell die Zucchinis ernten und dann den Salat für den Mittag vorbereiten!

Sortez la mandoline et coupez les courgettes en fines lamelles.
Mit der Mandoline die Zucchinis in feine Streifen schneiden.

Ensuite, préparez une sauce avec l'huile d'olive et du citron, ajoutez un peu de sel et du poivre et du peperoncini.Laissez mariner cette salade une matinée et servez la avec du pain grillé et du jambon crue, ajoutez les herbes de votre choix.
Dann Olivenöl und Zitronensaft gut vermischen, mit Salz und Pfeffer und etwas Peperoncini abschmecken und gut alles vermischen, den Salat einen Vormittag ziehen lassen, dann frische Kräuter dazugeben und mit rohem Schinken und gegrilltem Brot servieren.

Antipasti di verdure

2010-08-05T09:15:00.001+02:00

En été, j'ai toujours des poivrons marinés, des bonnes tomates et des aubergines marinées à la maison. Comme ça, on peut préparer un dîner en 3 minutes, pendant les vacances, c'est pratique surtout quand il y a des invités surpris!
Im Sommer habe ich eigentlich immer marinierte Paprika, gute Tomaten und marinierte Auberginen im Hause. So kann man im Nullkommanichts ein gutes Essen zaubern, in den Ferien ist das super praktisch, besonders wenn überraschend Gäste kommen!

Parfois, j'ajoute des anchois, parfois de l'ail ou bien encore des câpres....comme ça, on s'ennuie pas!
Manchmal mache ich die Paprika mit Sardellen, Kapern oder auch mit Knoblauch, öfter mal was anderes!

Ici, en salade d'été, ajoutez les poivrons, les aubergines, des ouefs dûrs, des tomates et du thon, un genre salade niçoise. Ou classique avec du bon chèvre!
Hier als eine Art Salat Niçoise mit Eiern, Tomaten, Thunfisch.... Oder klassisch mit guten Ziegenkäse!

Soupe au melon - Melonensuppe

2010-08-02T10:54:00.000+02:00

Vu que le "vin des fraises" fait accroc, j'ai toujours une bouteille au frais.....Je pense que je vais en faire une production en masse. Cette fois-ci, la chaleur oblige, j'ai fait un dessert bien rafraichissant avec! Et ça tombait bien, il y a un jeu autour du melon!

Der "Erdbeerwein" macht so süchtig, dass ich nun immer eine Flasche im Kühlschrank habe....Für den Rest des Jahres werde ich wohl noch ein paar Flaschen herstellen. Dieses Mal, bei der Hitze!, gab's dazu eisgekühlte Melone. Und die gibt's hier im Süden en masse, extra süss und lecker und so kann ich an dem Melonen- Event beim Kochtopf teilnehmen!

Prenez un melon bien mûr et froid, coupez des petites boules et servez les avec un peu de "vin des fraises" frais, c'est tout. Pour le côté petillant, soit vous l'ajoutez un peu de Prosecco ( et oui!) ou de la limonade au citron.....
Eine reife und gut gekühlte Melone nehmen, dann kleine Kugeln herausstechen und diese dann mit etwas "Erdbeerwein" auffüllen. Wer es etwas prickelnd haben will, einfach mit Prosecco oder Zitronenlimonade auffüllen.....

Actuellement, j'achète tous les jours des melons, souvent du même producteur sur place et pas de ceux qui vendent les melons du Maroc ou d'Espagne, quelle honte! Nous avons ici en France des bons melons, pourquoi, pour quelques centimes, acheter la marchandises importées???!!!!!!!!
Zur Zeit kaufe ich jeden Morgen Melonen, meistens vom Bauern vorort, das sind dann garantiert Melonen von hier und keine importierte Ware aus Spanien oder Marokko, was ich schrecklich finde, wenn man die Melonenfelder hier sieht, braucht keiner die Melonen aus diesen Länder, aber nur weil die dann etwas billiger sind....

Avec la chaleur, ça pousse vachement vite et souvent, là où il y la "tâche" jaune, c'est l'endroit où le melon a touché le sol....
Mit dem Sommerwetter hier gedeihen die Melonen hervorragend, und, dort wo man manchmal eine gelbe Stelle sieht, das ist genau dort, wo die Melone den Boden berührte....

Cuisine de vacances - Sommerferienküche

2010-08-01T07:00:00.002+02:00

Et oui, les vacances....On quitte Paris pour le Sud (-Ouest...), donc, la cuisine change....Plus de légumes du potager, des choses fraîches et légères. Et vu qu'internet existe partout, sauf s'il y a des orages...., je ne vais pas vous délaisser et vous envoyer d'un temps à l'autre une petite recette du Sud.

Bonnes vacances à vous!

Ferienzeit, Paris leert sich, ich bin jetzt auch mal weg. Aber auch in den Ferien wird gekocht, Sommerküche halt mit viel Gemüse aus dem Garten, und, Internet gibt's ja auch überall, es sei denn, es gewittert..., und somit gibt's dann auch weiterhin ab und zu von hier Rezepte "live" aus dem Süden.
Allen eine schöne Sommerzeit!

Tarte aux fruits rouges et Mara à la vanille - Waldbeerentarte und Mara mit Vanillecrème

2010-07-31T07:00:00.000+02:00

Une tarte comme nous l'aimons ici! Sauf, eh oui,la crème patissière est un peu trop liquide....Prendre un apéro et préparer une crème patissière, alors, moi, je n'arrive pas!
Eine Sommertarte wie wir sie hier gerne mögen! Na ja, die Vanillecrème ist ein wenig zu flüssig geraten, aber ich schaffe es einfach nicht, eine Crème zuzubereiten und gleichzeitig einen Apéritif.....

Préparez une pâte brisée et une crème patissière sans prendre l'apéro en même temps....
Eine Mürbeteig und eine Vanillecrème ohne Apéro gleichzeitig... zubereiten!

Juste avant der servir, mettez la crème et les fruits de bois. C'est tout!
Kurz vor dem Servieren dann die Vanillecrème auf dem Tarteboden verteilen und alles mit reichlich Waldbeeren belegen.

Il restait des fraises Mara et evidemment, la crème patissière trop liquide qui resemblait plus à une crème anglaise....
Ich hatte noch Mara-Erdbeeren übrig und die Vanillecrème die zu flüssig war.....

Avec les fraises, ça allait!
Zu den Erdbeeren passte es!

Pipérade 64...................

2010-07-30T07:00:00.001+02:00

Une vraie pipérade, comme il faut, avec les poivrons doux du Pays Basque, labelisés et on les trouve que là bas, au Pays Basque....Le Pays Basque, cela vaut toujours un voyage....
Eine richtige Pipérade, wie es sich gehört, mit den nur dort wachsenden kleinen, grünen und gar nicht scharfen Paprikaschoten.....Mehr dazu gibt's hier. Also, auf ins Baskenland, und keine Sorge, hier ist es nicht gefährlich!

Les voilà, les fameux poivrons verts doux....
Hier sind sie, die famösen Paprikaschoten, die könnte man mit grüner Paprika ersetzen, ist aber nicht das Gleiche....

Les couleurs basques! Faitres revenir d'abord les oignns, ensuite ajoutez les poivrons et à la fin les tomates, assaisonnez avec un peu de piment d'Espelette, of courses!!!
Das sind die Farben des baskischen Flagge! Zwiebeln anbraten, dann die grüne Paprika dazugeben und dann Tomaten. Mit Espelette, was sonst!?, abschmecken.

Et bien, moi, j'aime bien la pipérade avec un oeuf plat!
Ich mag die Pipérade gerne mit einem Spiegelei!

A toute à l'heure!

Confiture de Sangria- Marmelade

2010-07-29T07:00:00.002+02:00

Alors, cette confiture était la découverte de l'année! Je n'arrête pas à la faire car tous mes amis me la réclament. Et attention, on devient vite accroc.....
Das war die Entdeckung des Jahres! Ich habe jetzt sicherlich schon die 3. oder 4. Fuhre dieser Marmelade eingekocht, weil meine Freunde sich darum reissen. Aber, es stimmt auch, diese Marmelade macht süchtig.....

Il vous faut des pêches, nectarines, des citrons et oranges bio, des pommes ( j'en avais pas), bref tout ce que vous enchante!
Man braucht Pfirsische, Nektarinen, Biozitronen- und Orangen, Äpfel ( hatte ich keine), kurzum, alle Früchte die in eine Sangria gehören.

Coupez les fruits, ajoutez un peu de verveine et un baton de canelle, ajoutez un peu de sucre ( pesez les fruits avant), de la pectine et versez un peu de vin rouge. Laissez mariner und journée et ensuite, faites cuire votre confiture comme d'hab. Cette confiture est super bonne avec un fromage blanc et un brébis....
Die Früchte schneiden, dann noch etwas Verbene und eine Zimtstange dazugeben und die geforderte Menge an Zucker und Pectine ( alles abwiegen...). Noch mit etwas Rotwein auffüllen und erstmal marinieren lassen. Dann alles wie gehabt zur Marmelade einkochen .Diese Marmelande schmeckt köstlich zu Quark und Brébis.....

Salade de mortadelle & pourpier - Mortadellasalat mit Portulak

2010-07-28T07:00:00.004+02:00

Je crois que mon français, en tout cas concernant la cuisine!, est maintenant mieux que mon allemand...Il fallait que je regarde la traduction pour pourpier! Cette salade est très raffraichissante et très facile à faire, et la bon mortadelle, on la trouve maintenant partout!
Ich verliere so langsam mein Deutsch, ich wusste nicht und musste erst nachschauen, was pourpier übersetzt heisst.....Passiert mir, was das Kochen angeht, eigentlich recht häufig, oft kenne ich nicht die deutschen Namen für Fische etc.. Auch egal, dieser Salat ist ziemlich schnell gemacht und Mortadella gibt's mittlerweile auch überall!

Coupez la mortadelle, préparez des fèves et coupez un oignon blanc très fine, ensuite, un peu de sel & du poivre,d'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc et un peu de roquette. Laissez mariner un peu.
Mortadella kleinschneiden, dann mit dicken Bohnen, weisser dünngeschnittener Zwiebel, Olivenöl, weissem Weinessig, Salz und Pfeffer und etwas Rucola ziehen lassen.

Et voilà, servez avec la salade de pourpier.
Und dann mit Portulaksakat servieren.