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18 février 2011

Bollitella

Cela vous fait penser à quelque chose?....C'est voulu! Mais avant tout, je ne suis pas fan de cette crème à tartiner d'Alba, mais l'idée de l'améliorer avec des bons produits m'a tentée. Sans lécithine de soja, poudre de lait ou encore de l'huile....Ici, c'est vrai, il y a que du bon lait, des noisettes et du cacao dé dans!!!!! Ja ja, da denkt man sofort an diese süsse Paste, die sich Millionen Kinder zur Freude der Zahnärzte morgens aufs Brot schmieren.....Ist gewollt! Ich bin zwar kein Fan dieser klebrigen Sache aus Alba,aber es reizte mich, es mal nachzubauen, und zwar ohne Sojakram, Aroma, Milchpulver oder Öl! Sondern genau wie in der Werbung vergegaukelt wird: mit guter Milch, Haselnüssen und Kakao! D'abord, prenez 1 ou 2 litres de lait entier, ajoutez 350g de sucre ( ou 700g) et portez à l'ébullition. Quand le lait bouillit, réduisez la chaleur et continuez, toujours en remuant de temps à l'autre, à réduire le lait. Cela peut prendre des heures, alors, patience!!! Als erstes 1 oder 2 Liter Vollmilch nehmen, 350g oder 700g ( bei 2l) Zucker dazugeben und zum Kochen bringen.Dann die Hitze reduzieren und die Milch auf niedriger Flamme unter gelegentlichem Umrühren einkochen lassen, Achtung, das dauert Stunden!!! Quand le lait est déjà un peu réduit, ajoutez un peu de cacao et du praliné de noisettes, faite maison! Goutez. Wenn die Milch schon etwas eingekochtist, etwas Kakao und Nuss-Praline, selbstgemacht natürlich!, dazugeben. Abschmecken. Et on continue.....Au bout de quelques heures, le liquide devient épais, à ce moment, arrêtez la cuisson et mettez la crème dans les pots. Und weitergeht.....Nach einigen Stunden wird die Flüssigkeit dann dicklich, genau zu dem Zeitpunkt dann aufhören und in Gläser füllen. Ce n'est pas comme N...., mais nettement mieux! Si vous voulez goûtez, c'est ICI! Ist nicht wie N..., sondern viiiiieelll besser! Wer probieren will, HIER!

30 avril 2010

Chocolate Crumble Cheesecake

Je voulais faire un gâteau allemand qui vient de Dresde, non pas un Stollen!, mais en lisant la recette, je me suis rendue compte qu'il fallait faire une crème au beurre....Vu que je la râte parfois, j'ai laissé tombé et je l'ai remplacée par le fromage blanc! Eigentlich wollte ich eine Dresdner Eierschecke backen, aber als ich das Rezept genauer las, liess ich's dann bleiben, denn die Buttercrèmes sind nicht so mein Fall. Und so habe ich sie kurzerhand gegen Quark ausgetauscht! Pour la pâte, j'ai pris la recette pour la pâte brisée, mais j'ai ajouté une cuillère à café de levure chimique et un peu de poudre de cacao. Als Teig habe ich den Pâte Brisée genommen, allerdings habe ich 1 TL Backpulver udn etwas Kakaopulver dazugegeben. Faites fondre une tablette de chocolat blanc avec un peu de crème fraîche. Eine Tafel weisse Schokolade mit etwas Crème Fraîche schmelzen lassen. Ensuite, ajoutez le chocolat fondu à 500g de fromage frais, ajoutez 2 oeufs et 1 jaune et un peu de vanille et du sucre. Versez cette crème sur la pâte. A ce moment, vous pouvez ajoutez des fruits!!! Dann die geschmolzene Schokolade zu 500g Quark geben, alles verrühren, 2 Eier und 1 Eigelb dazugeben und noch Vanille und Zucker. Diese Masse dann auf den Boden giessen und ich kann nur empfehlen, noch ein paar Früchte vorher auf den Boden zu geben!!!! Préparez des crumble avec 150g farine, 75g beurre, 100g sucre et 50g de flocons d'avoins. Etalez les sur la crème et enfournez ce gâteau à 180° pendant 1 heure. Dann aus 150g Mehl, 75g Butter, 100g Zucker und 50g Haferflocken Streusel herstellen und diese auf dem Kuchen verteilen. Bei 180° gut eine Stunde backen. Et voilà, je faire refaire ce gâteau avec des cérises et des myrtilles....Ich werde diesen Kuchen auf jeden Fall einmal mit frischen Kirschen und Heidelbeeren ausprobieren!

07 juillet 2009

Tiramisu

Qui dit biscuit à cuillère, dit tiramisu....En tout cas moi, pas vous? Ici la version archi classique, comme il faut..... Wenn ich an Löffelbiskuits denke, dann auch gleich an Tiramisu! Hier nun das versprochene Rezept, ganz klassisch ohne viel Schnickschnack.... Pour la crème: 250g mascarpone 3 jaunes d'oeuf sucre vanillé un peu de Marsala Mélangez tous les ingrédients et gardez au frais. Si vous voulez un tiramisu aéré, battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez. Für die Crème: 250g Mascarpone 3 Eigelb Vanillezucker ( selbstgemacht!) etwas Marsala Alles gut verquirlen und dann kaltstellen. Wer ein luftiges Tiramisu will, der sollte die Eiweiss zu Schnee schlagen und unterheben. Et ici les biscuits à cuillère faits maison. Und hier die selbstgebackenen Löffelbiskuit. Et on continue as usual: on trempe les biscuits dans l'espresso froid, ensuite une couche de crème etc....Je préferre de servir le tiramisu en portion individuelle, je trouve sinon c'est trop liquide.....et moins jolie à voir! Und dann geht's weiter wie gehabt: man tunkt die Biskuits in kalten Espresso, dann eine Schicht Mascarponecrèe und so weiter......Ich bevorzuge individuelle Portionen,für's Auge.... Et il manque juste le poudre de cacao.....Le mieux est de le préparer la veille.... Und dann noch etwas Kakaopuder und es kann losgehen....Ach ja, besser ist es, wenn man das Tiramisu am Vortag macht!