Pastasotto alla "bellotta"

Le pastasotto est devenu une "institution" chez moi.....Je ne me lasse pas. Il me restait un peu du bouillon parfumé avec des os coupés d'un jambon "bellotta" mangé......
Das Pastasotto ist jetzt ein fester Bestandteil meiner Kocherei geworden. Ich hatte noch Bouillon, parfümiert mit den Knochen eines aufgegessenen Bellotta Schinkens, übrig, die mit dem feinen Schinkengeschmack herrlich zum Pastasotto passte....



Ici le bouillon, avec des légumes (carottes, champignons, oignon, ail, tomate, céleri, poireaux...)et evidemment, les os coupés du jambon......ça sent bon, je ne vous dis pas!!!!!!!!
Hier die Brühe mit Gemüse ( Möhren, Lauch, Zwiebel, Knobi, Tomate, Sellerie...) und den zersägten Bellottaknochen....Das roch vielleicht gut!!!!!



Il n'y a pas grandes choses à expliquer....Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive, versez les pâtes ( penne ) et déglacez avec un peu de vin blanc et ajoutez louche par louche le bouillon de bellotta jusqu'à ce que les pâtes sont cuites et ont absorbé tout le liquide......Remuez sans cesse!!!
Un peu de sel, poivre et espelette, surtout pas de parmesan!!! Accompagné d'une salade de rouquette aux tomates et pimentos......



Es gibt nicht viel zu erklären....Braten Sie einige Schalotten in Olivenöl an, geben Sie dann die Penne dazu, rühren Sie gut um und löschen Sie mit etwas Weisswein ab.Salz, Pfeffer und Espelette dazugeben und dann Suppenkelle für Suppenkelle die Bellotta-Brühe dazugeben, immer umrühren, bis die Nudeln weichgekocht sind und alle Flüssigkeit absorbiert haben.....
Bloss keinen Parmesan dazugeben, und einfach mit einem Rucolasalat mit Pimentos und Tomaten servieren.....

Hola Bellotta - Bellotta!!!

Sans mots....Le meilleur jambon du monde, fraîchement coupé et il ne va pas trop tarder sur la table, accompagné d'un verre de vin blanc très frais ( Quincy ) et du pain de campagne frotté avec une tomate......



Ohne grosse Worte.....Der feinste Schinken der Welt, ein Genuss! Mit einem Glas kühlen Quincy ( Weisswein) und geröstetem Brot mit Tomate...Was will man mehr?