Faux filet aux anchois, câpres et oignon - Faux Filet mit Sardellen, Kapern und Zwiebeln

Un déjeuner rapide et quand-même original. En Italie, la combination anchois-câpres- viande a une grande tradition, en France, on la trouve parfois dans le Sud. Au lieu de faire une sauce bordelaise, j'ai opté pour la version du Sud. Ein schnelles und doch aussergewöhnliches Mittagessen. In Italien kombiniert man oft Fleisch mit Sardellen und Kapern, im Süden von Frankreich ein bischen. Statt der langweiligen Bordelais-Sauce habe ich jetzt eine südländische Suce zum Steak gemacht, unbedingt ausprobieren! Coupez des échalotes et faites les revenir avec des câpres. Poivrez un peu, ajoutez ensuite les anchois. Schalotten und Kapern weichbraten, dann die Sardellen dazugeben. Nicht salzen, nur pfeffern! Faites poêler votre faux-filet et laissez le reposer 4 minutes, versez le jus de cuisson dans la sauce et servez la viande avec la sauce. Das Steak braten, 4 Minuten ruhen lassen und den Bratensaft zu der Sauce geben. Dann das Fleisch mit der Sauce servieren.

Pilz - Quiche aux champignons

Une amie m'a raconté l'autre jour qu'elle devait toujours manger une quiche aux champgignons lors des fêtes familiales et qu'elle détestait ça. Apparemment, j'ai été jamais invitée à leur fêtes, en tout cas, je n'ai jamais mangé une telle quiche! Anne, eine Freundin von mir, erzählte mir neulich, dass es bei Familienfeiern immer eine Pilzquiche gab und sie hasste die Teile. Ich war irgendwie nie auf den Feiern eingeladen, denn bis dato habe ich noch keine Pilzquiche gegessen! Faites revenir quelques échalotes et un peu d'ail avec du persil et ajoutez les champignons. Salez et poivrez ensuite et laissez rendre le jus. Schalotten und Knoblauch anbraten und etwas Petersilie dazugeben, dann die Pilze dazugeben und alles würzen und so lange garen, bis kein Saft mehr übrig ist. Préalablement, vous avez préparé une sauce béchamel que vous versez aux champignons. Vorher eine Bechamelsauce zubereiten und diese dann zu den Pilzen geben. Ensuite, versez cette sauce sur une pâte brisée et comme fromage, j'ai pris du St. Nectaire avec son léger goût de noisette....Enfournez à 180° pendant une heure. Dann die ganze Sauce auf einen Brisée-Teig geben und ich habe dann reichlich St. Nectaire, einen nussigen Käse aus der Auvergne, drübergestreut. Bei 180° gut eine Stunde backen. Cette quiche se mange plutôt chaud ou tiède. Diese Quiche schmeckt, so finde ich, nur warm oder lauwarm. Et avec une bonne poignée de salade! Und natürlich Salat, ich fand's sehr lecker, jetzt muss Anne sie nachbacken und dann schau'n wir mal, ob das Syndrom noch da ist!!!! Gelle???!!

Onglet aux echalotes - Onglet mit Schalotten

Bavette aux échalotes, alors, pour moi c'est un plat typqiue que je mange dans les bistros, mais jamais à la maison. Grand temps de changer,surtout avec la qualité de viande de mon boucher. Et si je me trompe pas, on appelle aussi la bavette le "morceau du boucher", n'est-ce pas? Da man in Frankreich die Rinder anders beim Schlachten schneidet, wird man dieses Stück nicht in der Theke eines deutschen Metzgers finden.....Manchmal nennt man Bavette auch das "Stück des Schlachters", und, die wissen auch warum! Le voilà, j'aurais dû le laisser ficeler par mon boucher..... Und hier das gute Stück, am besten vom Metzger binden lassen.... Commencez par les échalotes, faites les fondre dans un peu de beurre. Mit den Schalotten beginnen und sie in Butter weichgaren. Faites cuire la bavette comme vous l'aimez: saignant, rouge.....Quand la viande est cuite, sortez la et laissez la réposer 5 minutes dans lesquelles vous mettez les échalotes dans le jus de cuisson. Das Fleisch so braten wie man es am liebsten hat: rot, rosa....Während das fertig gebratene Fleisch dann ruht, die Schalotten in den Bratensud geben. J'ai préparé un risotto aux carottes, c'est assez croquant! Dazu gab's ein Möhrenrisotto, recht knackige Sache! Et voilà, un vrai régal. Es war super lecker, besser als alles, was ich zuvor in den Bistros gegessen hatte!