Salade d'aubergines grillées - Salat mit gegrillten Auberginen

L'aubergine, c'est pour moi le synonyme de l'été. J'en mange des tonnes, je crois, et le plus souvent, grillées et marinées. C'est un peu de travail, mais je vous conseille d'en faire pas mal, car vous pouvez les utiliser en salade comme ici, avec des pâtes, gratinées etc....

Auberginen bedeuten für mich Sommer, ich esse ganze Tonnen davon und zwar am häufigsten gegrillt & mariniert. Das ist zwar ein bischen Arbeit, aber man kann sie nachher als Salat essen, in Pasta, überbacken.....Endlich schaffe ich es mal wieder, beim Gärtnerblog-Event mitzumachen!

Chez nous, les aubergines ne sont pas du tout amères. Goûtez avant, il n'y a pas pire....Si les aubergines sont amères, mettez du sel, sinon non. Préparez les comme ici.
Unsere Auberginen sind gar nicht bitter, besser vorher probieren.... Dann entweder mit Salz bestreuen oder direkt so verarbeiten, und zwar so.

Pour la salade, prenez quelques rondelles des aubergines marinées, faites griller les pignons de pins, coupez des tomates en dés et coupez un chèvre en morceaux. Versez un peu d'huile de la marinade et voilà, encore de la menthe et ça y est!
Für den Salat dann ein paar Scheiben nehmen, Tomaten in Würfel schneiden, Pinienkerne anrösten und einen Ziegenkäse zerbröseln, noch etwas Marinade dazugeben, und fertig!

D'ailleurs, si vous conservez les aubergines, vous pouvez manger cette salade toute l'année ( sans les tomates)....
Wer die Auberginen einmacht, könnte diesen Salat ( ohne Tomaten!) das ganze Jahr essen.

Liqueur de pêche, chin chin! Pfirsichlikör und Prost!

C'est THE Apéro de la saison estivale.....Prevoyez des grosses quantités, car je vous garantisse que vos invités vont vous l'arracher.....

Das ist der Apero des Sommers.....Am besten gleich in Litern vorbereiten, denn ich garantiere, dass die Gäste Euch die Flaschen aus der Hand reissen!Mit diesem Rezept nehmen ich beim Event "Pfirsich" teil, endlich wieder!

Prenez des pêches bien mûres.
Reife Pfirsische nehmen.

La recette est ICI, sauf à la fin, vous ne passez pas les pêches au chinois, mais vous les mixezbien ( s'il en reste des morceaux, passez quand-même au chinois!). C'est tout, ensuite, gardez la bouteille bien au frais.....
Das Rezept ist HIER und fast identisch, nur am Schluss nicht durch ein Sieb streichen, sondern alles mixen ( eventuell doch noch mal durch ein Sieb streichen, falls Stücke vorhanden....) und dann kaltstellen....

Essayez avec des maras de bois......
Mit Erdbeeren probieren....

Juste comme ça, ou bien versez un peu dans le champagne, genre Bellini....Ou dans le vin blanc ou rosé bien glacé!
Einfach so, oder in den Champagne geben wie ein Bellini.....Oder zum eisgekühlten Rosé und Weisswein!

Alors, moi, je vais m'installer là et siroter mon apéro.....Chin!
Ich werde mich jetzt dort genau niederlassen und meinen Apéro trinken....Chin!

"Regenbogen -Dessert arc -en-ciel"- Farbenfrohe Gerichte.....

Ce dessert, je peux vous le conseiller quand il fait très chaud, car c'est très rafraîchissant et drôle en même temps. Et si vous n'avez pas le temps de faire le jus voue-même, ou pas les appareils!, achetez un bon jus de fruits bio ou bien un smoothie.

Ich kann allen dieses Dessert sehr empfehlen, wenn es recht warm ist, denn es ist super erfrischend und auch noch ganz witzg! Wer keine Zeit hat oder keinen Entsafter zu Hause, der kann auch sehr gute Biosäfte oder Smoothies nehmen.Und weil es farblich so gut passt, nimmt es am Event "Farbenfrohe Gerichte" teil!

Cette recette est idéale, si vous avez les fruits un peu 'abîmés', marinez les avec un peu d'herbes, ici la verveine,du jus de citron et un peu du sucre.
Das Rezept ist super praktisch, wenn die Früchte etwas 'matschig' sind, mit Zitronensaft, Kräutern hier Verbene und Zucker marinieren.

Mixez ensuite les fraises ( ou les autres fruits!) et passez les au chinois. Utilsez votre extracteur du jus ( ou la centrifigeuse) pour faire un jus de pommes vertes et de la mange et fruits de la passion ( ici). Faites cuire les perles de Japon pendant une vingtaine de minutes, elles doivent être bien gonflées et laissez refroidir.
Die Erdbeeren dann pürieren und durch ein Sieb streichen, im Entsafter grüne Äpfel- und Mangomaracujasaft herstellen. Zur gleichen Zeit Tapioca ca. 20 Minuten köcheln lassen, die Perlen sollten schön aufgegangen sein, abkühlen lassen.

Versez maintenant les perles dans les jus et mélangez bien. Mettez les pendant plusieures heures au frais.
Dann die Perlen zu den Säften geben und gut verrühren.Dann kaltstellen.

Ensuite, prenez des verres ( ici Weck) et remplissez les comme vous voyez sur la photo. Servez nature ou bien avec un sorbet à la noix de coco.Vous pouvez très bien préparer ce dessert un jour en avance.
Dann in Weckgläser füllen und entweder ohne alles oder Mit Kokosnuss-Sorbet servieren. Lässt sich übrigens gut am Vortag zubereiten.

Et aussi un peu de couleur côté jardin....

Und hier auch ein bischen Farbe aus dem Garten.....

Kirsch- Marmelade, Geschenke aus der Küche - Confiture de cérises

Bei dem aktuellen Event geht's um "Geschenke aus der Küche", und, was das angeht, da habe ich doch so einiges im Angebot! Denn ich denke an all die Leute, die zwei linke Hände haben, oder einfach keine Lust oder Zeit zum Kochen, was sollen die denn machen? Kein Problem, Bolliskitchen - The Shop ist die Lösung! Die Kirschmarmelade aus der Provence als Urlaubs-Souvenir oder die baskische Terrine? 

Les "cadeaux de la cuisine" sont à l'honneur, et, entre nous, c'est vrai, une confiture faite maison ou une terrine, toute de suite, c'est plus goûteuse! Mais quoi faire, si vous n'avez pas le temps ou l'envie d'en faire? Et bien, Bolliskitchen - The Shop a la solution! De la confiture de Provence jusqu'à la terrine du Pays Basque, vous y trouverez tous!!!!

Wie auch bei den Erdbeeren, gibt's in Frankreich verschiedene Kirschsorten, besonders saftig und lecker sind die Kirschen aus Vénasque, ein bildschönes Dorf in der Provence.
J'ai pris les cérises de Vénasque, un joli village dans le Vaucluse qui vaut le détours....

Erstmal an die Arbeit, man muss die Kirschen entsteinen....
Au boulot!

Dann je nach Gewicht den Zucker dazugeben, ich habe meistens ein Verhältnis von 2:1 da ich reife Früchte verwende.
Ajoutez le sucre, je prend souvent, car les fruits sont mûres, 2:1.

Und im Kupfertopf, das ist doch eine ganz andere Art!
Dans la bassine en cuivre, c'est absolument superbe!

Und fertig! HIER gibt's noch mehr!
Et voilà, ICI il y en a encore plus!

Raie aux câpres - Rochen mit Kapern

J'aime des câpres, et une recette très connue, c'est certainement la raie aux câpres, ici ma version, un peu différente evidemment! Ich liebe Kapern, und so habe ich einen französischen Klassiker, Rochen mit Kapern, etwas aufgeputzt! A la maison, j'ai toujours des câpres au sel, je n'aime pas du tout les autres dans le vinaigre.... Zu Hause gibt's eigentlich nur Kapern in Salz, ich hasse diese eingelegten Teile. Pour la sauce, faites revenir des oignons, ensuite, ajoutez des tomates sechées, des câpres, des olives et déglacez avec un peu de vin blanc. A la fin, ajoutez un peu de vinaigre. Für die Sauce Zwiebeln, Oliven, Kapern, getrocknete Tomaten anbraten, dann etwas Weisswein dazu und dann noch einen Schuss Essig. Un beau morceau de raie.Enfournez les avec un peu d'huile d'olive à 240° pendant 15-20 minutes environ. Ein schönes Stück Rochen, mit etwas Olivenöl bei 240° gut 15-20 Minuten im Ofen garen. Et voilà, servez avec la sauce et un peu d'huile d'olive. Und fertig, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Sauce servieren.

Gute Vorsätze für das neue Jahr - Bonnes résolutions pour la nouvelle année

Ich mache eigentlich nie gute Vorsätze für's neue Jahr, weil ich sie eh vergesse und mich nicht daran halte. Aber eines will ich jetzt zur Trüffelsaison noch machen, ein poulet en demi deuil und ganze Trüffel in Blätterteig. ( Und dann nicht den Photoapparat vergessen....) Je ne fais jamais des résolutions pour la nouvelle année, car je les oublie.Mais, ce que je vais encore faire pendant la saison des truffes, c'est un poulet en demi deuil et des truffes dans la pâte feuilletée. Hat mit Essen indirekt zu tun, aber ich möchte in diesem Jahr endlich mein Haus für das Projekt in der Provence finden, mitten im Dorf, alt, mind.600m², Garten....Also, wer eins zu verkaufen hat, bitte melden! Die Immobilienmakler verzweifelte ich schon 2010.... Enfin, cette année, je veux bien trouver ma maison dans le Lubéron, une maison de village ancienne, 600m² environ, jardin...Les agents immobiliers étaient déjà en 2010 désespérés...Alors, si vous avez la perle rare, contactez moi!

Natürlich werde ich auch 2011 wieder mal versuchen, meine Pasteten zu perfektionieren, so dass Jean-Noël nichts zu meckern hat! Evidemment, je vais essayer de perfectionner mes pâtés en croûte, comme ça, Jean-Noël ne peut rien dire..... Und ich werde weiterhin dazubeitragen, dass die französischen Meere leergefischt werden.... J'espère qu'en 2011, il n'y aura pas des chalutiers perdus en mer et beaucoup de poissons!!!! Und, ich möchte dieses Jahr endlich mal eine Foie Gras pochieren und sie in Salz garen und dann über die dummen, anonymen Kommentare lachen, nur eins dazu, Entenstopfleber ist seit Monaten das meistgesuchte Rezept bei mir, von deutscher Seite! Enfin, cette année, je veux bien essayer de cuire le foie gras en bouillon et en sel, en m'amusant de lire les commentaires débiles côté allemande et sachant que la recette "foie gras de canard" en allemand et la recette la plus cherchée, côté allemande!!!