12 novembre 2011

Lasagne

Je suis souvent déçue quand je commande une lasagne chez un italien ( excepté Casa Bini ou Armani caffè...), parce que ça sent du plastique et cette sauce orange est souvent à la limite, elle ressemble aux sauces toutes faites qu'on peut acheter. Pourtant, la lasagne n'est pas difficile, une bonne sauce bolognaise, une béchamel et de la mozza!
Ich bin fast immer enttäucht, wenn ich beim Italiener Lasagne bestelle ( bis auf Casa Bini und Armani Caffè, in Köln Luciano), alles ist künstlich und diese orange Sauce hat nichts mit einer Bolognaise gemeinsam. Dabei ist es so einfach, man braucht nur eine selbstgemachte Bolognaise, eine Béchamel und Mozza!
Faites revenir des oignons, ail, carottes et céléri en branche, salez, espelettez et poivrez bien.
Zwiebeln, Staudensellerie, Knoblauch und Möhren anbraten, mit Salz, Pfeffer und Espelette abschmecken.
Ajoutez ensuite du haché de boeuf et du porc, ou bien, du veau ou de l'agneau, comme vous le voulez! Vérifiez encore l'assaisonnement. Ajoutez ensuite les tomates fraîches ou en conserves et laissez réduire à feu doux  pendant une bonne heure.Ajoutez un peu de laurier et du thym/ origan.
Dann Rinder- und Schweingehacktes ( oder Kalb oder Lamm, wie man es gerne hat!) dazugeben und nochmals abschmecken.Dann entweder frische Tomate oder eingemachte dazugeben ( oder sehr gute Dosentomaten) und bei kleiner Hitze gut eine Stunde köcheln lassen.Lorbeer, Oregano und Thymian dazugeben.
Voilà la sauce bolognaise.Préparez une sauce béchamel en même temps.
Und hier die Bolognaise.Eine Béchamelsauce zur gleichen Zeit vorbereiten.
Alternez les couches de pâtes, béchamel et de la sauce bolognaise, mettez un peu de mozzarella parmi les couches.
Dann abwechselnd Nudelplatten, Béchamel und Bolognaise dazugeben, immer ein bischen Mozzarella dazwischen einbauen.
Terminez avec und couche de béchamel et du mozzarella.
Mit einer Schicht Béchamel und Mozzarella abschliessen.
Enfounez à 180° pendant 45 minutes environ.
Bei 180° gut 45 Minuten garen.
Laissez reposer un peu la lasagne avant de la couper!
Die Lasagne immer etwas stocken lassen, bevor man sie anschneidet.

5 commentaires:

lamiacucina a dit…

Seelenfutter. Die Portion würde bei uns für eine Woche reichen. Das hätte auch etwas für sich.

Bolli's Kitchen a dit…

@Robert: wir waren zu 6.....

Feinschmeckerle a dit…

mir geht's genau so. liebe lasagne, aber esse sie nur in einem restaurant. oder meine eigene. die mache ich recht ähnlich. brate nur noch etwas speck mit an.

Sacha a dit…

C'est que l'on fait assez peu de lasagne soi-même une petite appréhension face au process ...mais finalement celles faites maison sont toujours délicieuses et ton plat me semble délicieux et les photos sont superbes !
Merci pour la recette
Bon week-end
Sacha

Nathalie a dit…

Ich mag die Lasagne auch gern ohne Käse. Aber am liebsten daheim.