30 juillet 2007

Figues au chèvre frais - Feigen gefüllt mit Ziegenkäse



La saison des figues a commencé! J'aime bien la figue, parce qu'on peut la manger avec du salé ou du sucré....
Die Feigensaison hat begonnen, statt Feigensenf, essen Sie lieber mal frische Feigen zum Käse.....



Crème de chèvre:
chèvre frais
mascarpone
crème
espelette, sel, grains de moutarde


Mixez le chèvre avec la mascarpone et un peu de la crème. Cette crème ne doit pas être trop liquide, donc, ajoutez très peu de crème.Remplissez une douille avec la crème.
Ouvrez les figues, prenez de préférence que des figues très, très mûres!, et versez la crème avec la douille, si vos figues "tombent", coupez juste un peu en dessous....
Parsemez d'espelette ou du poivre noir ou rouge ou vert et quelques grains de moutarde....Et voilà, pour accompagner votre plateau de fromage....




Ziegenkäse-Crème:
frischer Ziegenkäse
Mascarpone
Crème

Salz, Pfeffer, Espelette und Senfkörner

Mixen Sie den Käse mit der Mascarpone und geben Sie ein bischen Sahne dazu, die Crème sollte nicht zu flüssig werden! Dann füllen Sie die Käse-Crème in einen Spritzbeutel und geben etwas auf die Feigen.
Die Feigen sollten wirklich reif sein, sonst schmecken Sie nicht so berauschend....Am besten vom Baum gepflückt.....
Bestreuen Sie alles mit Pfeffer ( rot, schwarz oder grün, wie Sie wollen!) und etwas Senfkörner ( wegen des äusserst populären Feigensenfes....)und servieren Sie diese kleinen Köstlichkeiten mit Ihrer Käseplatte.
Kleiner Tip, falls Ihre Feigen "Umfaller" sind, einfach den Boden etwas wegschneiden....

5 commentaires:

reibeisen a dit…

sensationell! wir liiieben ziegenfrischkäse. gute idee, den mit mascarpone zu "strecken" und dann mit hilfe des spritzsacks zu dressieren. das ergibt nämlich auch noch eine unheimlich ansprechende präsentation. am liebsten würde man sofort reinbeissen!

lamiacucina a dit…

Die Hütchen sehen ja drollig aus, erinnern mich an Schlümpfe. Ich muss unbedingt öfters Ziegenkäse einkaufen. Hab jetzt einen gefunden der mir zusagt: Büscion di capra, dann werd ich das mal machen.

Anonyme a dit…

die sehen ja süß aus......

Martin

Bolli a dit…

@Reibeisen: Auge isst ja mit....
@Lamiacucina: Schlümpfe? Dafür hätte ich bleu nehmen sollen, wegen blau...
@Martin: Für Dich, bei den Weinproben....

Tiuscha a dit…

J'aime beaucoup et je n'ai jamais testé cru-cru pour ces deux là...